Медовый кулич ночного брожения

Время приготовления: 690 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

90 мл теплой воды
3 г сухих дрожжей
50 мл жидкого меда
250 г сильной муки (пшеничная мука 12% протеина)
1 ст. л. сахарного песка
55 г сливочного масла комнатной температуры
ваниль
цедра половины лимона
2 яйца
1 ч. л. лимонного сока
1 ст. л. муки для обваливания
50 мл ароматного алкоголя (или апельсинового сока)

Рецепт приготовления

Замочить сухофрукты в алкоголе минимум на 3 часа. Развести дрожжи в воде. Добавить 1 ст. л. воды, 50 мл муки, тщательно перемешать и отставить на 5- 10 минут для ферментации.
В небольшой посуде взбить яйца с медом, ванилью и лимонным соком. Перелить в посуду с дрожжами. Частями просеивая муку, добавить в основную массу. Тщательно перемешать. Переложить тесто в ковш кухонного процессора, добавить соль, сливочное масло, лимонную цедру и замесить тесто (5 минут).
Отцедить сухофрукты от ликера. Обвалять сухофрукты в 1 ст. л. муки и добавить в тесто. Продолжить замес тесто в течение 3 минут до гладкой эластичной консистенции (тесто должно получиться очень влажным). Накрыть пищевой пленкой ковш и поставить в теплое место на 1 час для подхода. Выложить тесто в форму для кулича, смазанную маслом (или бумажную, в таком случае смазка не нужна). Затянуть пленкой. Поставить тесто в холодильник на ночь. Выставить утром форму в тепло и оставить на 1.5 ч.
Разогреть духовку до 180 ºC. Выпекать около 45 минут (при необходимости накрыть верх бумагой).
Вынуть кулич из духовки и слегка остудить, не вынимая из формы Осторожно извлечь из формы и переложить на решетку для полного остывания.

Источник

Похожие рецепты

Вишневая наливка натурального броженияИнгредиенты: Вишня (5 кг.), Сахар (2 кг.)Вкуснейшая наливка, приготовленная естественным путем, без добавления спирта и спиртосодержащих веществ. Процесс приготовления длительный, но мы не ищим легких путей. Важно качество продукта. По мере выстаивания в погребе наливка станет только вкуснее. И...

Литовская хала холодного броженияИнгредиенты: мука в.с. — 450 гр, вода — 216 мл., дрожжи сухие саф-момент — 2 гр, сахар — 9,7 гр. гр, масло растительное — 66 гр, соль — 7 гр1.Подготовить все продукты. Дрожжи растереть с просеянной мукой, добавить соль, сахар растительное масло, воду. Замесить тесто до однородности, буквально 4 минуты. 2. Тесто получается липким. Накрыть пленкой и дать постоять 30 минут, за это время дрожжи акт...

Кулич ночного брожения волокнистыйИнгредиенты: 1 кг муки (муку брала высокобелковую - 12 %), 1.5 стакана молока, 280 г сливочного масла, 6 яиц, 1.5-2 стакана саxара, 3/4 ч. л. соли, 150 г изюма, можно добавить ванилин и/или кардамонВ 1.5 стакана теплого молока развести дрожжи, всыпать 4 стакана муки (из просеянного заранее 1 кг) и замесить тесто. Затем добавить соль, саxар, стертый добела с яичными желтками, мягкое масло и яичные белки, взбитые в пену. Перемешать, сверxу присыпать мук...

Бриошь ночного броженияИнгредиенты: 20 г свежих дрожжей (7 г сухих), 100 мл теплого молока, 375 г муки, 50 г сахара, 1 чайная ложка соли, 3 яйца, 175 г очень мягкого сливочного масла, 1 желток, 1 ст.л. молокаДрожжи залить теплым молоком, добавить 1 ч.л сахара 2 столовые ложки муки. Смешать и оставить на 10 минут. Смешать муку с сахаром и солью, добавить дрожжи с молоком, перемешать. Добавить яйца, вымесить 5-8 минут. Добавить масло, вымесить еще 5-8 минут. Пере...