Бисквитный рулет на ромовой пропитке с шоколадно масляным кремом под шоколадной глазурью

Ингредиенты

• ДЛЯ БИСКВИТА:
• 4 яйца
• 125 г пшеничной муки
• 125 г мелкого белого сахара.
• ДЛЯ ПРОПИТКИ:
• 150 мл воды
• 150 г сахара
• 1 1/2 столовой ложки тёмного рома.
• ДЛЯ КРЕМА:
• 120 г несолёного масла комнатной температуры
• 0,5 яйца (я брала 1 маленькое)
• 150 г сахарной пудры
• 15 г какао-порошка
• 20 мл ледяной воды
• 5 мл ванильного экстракта.
• ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
• 4 столовых ложки молока
• 3 столовых ложки сахара
• 2 столовых ложки какао-порошка
• 50 г сливочного масла.

Рецепт приготовления

• Духовку разогреть до 180*С. Смешать яйца и сахар в огнеупорной посуде. Хорошенько взбить. Поставить посуду на водяную баню и тщательно взбить 5-8 минут. Масса должна в объеме увеличиться в 2-3 раза и принять более светлый цвет. Внимательно следите за баней: температура яиц не должна превышать 38*С, иначе они свернуться. Снять посуду с бани и продолжить взбивать до охлаждения. В остывшую массу аккуратно частями ввести просеянную муку. Тесто вылить на плоский противень с бортиком, застеленный бумагой и сбрызнутый масляным спреем. Выпекать около 15 минут. Во время выпекания духовку не открывать: бисквит может не подняться. Достать бисквит. Уже в готовом виде он должен быть румяным и упругим. Еще горячий бисквит вместе с бумагой свернуть в рулет и переложить на решетку. Оставить охлаждаться. Тем временем делаем пропитку. На среднем огне растворить сахар в воде и довести и до кипения. В остывший сироп добавить ром. Готовим крем. Теплое сливочное масло взбить до воздушности. Добавить яйцо, снова взбить. Постепенно добавить сахарную пудру, тщательно вмешивая ее в массу. Какао развести в холодной воде, добавить туда же ванильный экстракт и вмешать в крем. Все тщательно взбить вместе. Крем готов. Разворачиваем остывший рулет. Хорошенько промазывает его пропиткой (оставьте немного для верха) Сверху выкладываем крем. Очень осторожно сворачиваем бисквит в рулет. Хорошо смазывайте рулет сверху и по бокам пропиткой и снова кремом. Убрать в холод на 30-40 минут, чтобы застыл крем. Готовим глазурь. Сливочное мало растопить в молоке. Добавить сахар и какао, довести до кипения. Остудить. Смазываем рулет глазурью. При желании можно его сверху покрыть кондитерским кремом. Убрать рулет в холод как минимум на 8 часов. Лучше всего на ночь. За ночь он успеет хорошо пропитаться кремом и пропиткой. Желаю приятного чаепития!