Капкейки бостон с кремом и шоколадной глазурью

Количество персон: 1

Ингредиенты

Ванильный крем: /желательно сделать первым/
2 больших желтка
1/4 стак.сахара
2 стол.л plus 1/2 ч.л кукуруз. крахмал
щепотка соли
1 cтак.цельного молока
1/2 ч.л ванил.экстракт
Для капкейков:
1 1/2 cтак.муки
1 1/2 ч.л разрыхлителя
1/2 ч.л соль
1/2 cтак.цельного молока
6 стол.л несолен.сливоч. масло, размягч.
3 больших яйца
1 cтак.сахар
1 ч.л ванил.экстракта
Шоколадный ганаш:
2/3 cтак.сливок те,что для взбивания
100-150гр.шоколада поломать мелко

Рецепт приготовления

Желтки как следует отдельно смешать. В отдельной кастрюле смешать сахар,крахмал и соль.Включить сред.огонь и медленно в массу влить молоко. Готовить помешивая пока не начнет булькать,примерно 5мин.Вылить в желтки осторожно 1/3 часть молоч. смеси и перемешать и добавить полностью все в смесь. Поставить обратно на огонь часто помешивая примерно на 2-4мин. добавить ванилин. Готовый крем пропустить через ситечко.Закрыть сверху пластиком или крышкой и поставить в холодильник на час или 2 дня. Подготовить формы для капкейков, смазать хорошо маслом и припылить мукой или иначе они не будут выходить. Разогреть духовку до 180гр. Смешать вместе муку ,разрыхлитель и соль. На плите на медлен.огне. разогреть молоко с маслом. Взбить яйца и сах.песок на высокой скорости,примерно 5мин. Добавитиь в массу сухие ингредиенты.Перемешать. Добавить в массу растопленное масло и молоко и все хорошо перемешать.Добавить ванилин. Разольем все по формочкам примерно на 3/4части ,т.е не до конца/они поднимутся/. Готовить примерно 15мин.Или примерно до золотистого цвета.Дать остыть примерно 10мин. Каждый готовый капкейк разрежем напополам.Заполним ванильным кремом,примерно 1стол.л на каждый капкейк. Отставим в сторону. Приготовим шоколадный ганаш. В кастрюльке разогреем сливки до кипячения, снимем с огня и добавим шоколад,который должен разойтись.Перемешать и дать остыть.Перемешать вновь. На каждый капкейк осторожно выливаем шоколадный ганаш.И приглашаем к столу.

Источник

Похожие рецепты

Бисквитный рулет на ромовой пропитке с шоколадно масляным кремом под шоколадной глазурьюИнгредиенты: ДЛЯ БИСКВИТА: 4 яйца, 125 г пшеничной муки, 125 г мелкого белого сахара., ДЛЯ ПРОПИТКИ: 150 мл воды, 150 г сахара, 1 1/2 столовой ложки тёмного рома., ДЛЯ КРЕМА: 120 г несолёного масла комнатной температуры, 0,5 яйца (я брала 1 маленькое), 150 г сахарной пудры, 15 г какао-порошка, 20 мл ледяной воды, 5 мл ванильного экстракта., ДЛЯ ГЛАЗУРИ: 4 столовых ложки молока, 3 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки какао-порошка, 50 г сливочного масла.Духовку разогреть до 180*С. Смешать яйца и сахар в огнеупорной посуде. Хорошенько взбить. Поставить посуду на водяную баню и тщательно взбить 5-8 минут. Масса должна в объеме увеличиться в 2-3 раза и принять более светлый цвет. Внимательно следите за баней:...

Капкейки с абрикосовым джемом белковым кремом бабочками и ажурной шоколадной салфеткойИнгредиенты: сливочное масло 125 г, сахар коричневый мистраль 125 г, мука 125 г, яйца 2 шт, разрыхлитель для теста 1 ч .л, сода 0,5 ч.л, ванилин 1 г, молоко 2 ст.л, абрикосовый джем 3-4 ст.л, шоколад горький 100 г, белок (36 г) 1 шт, сахар 80 г, лимонный сок 0,5 ч.л, краситель сухой желтый1. Делаем бабочки,фигурки и салфетку шоколадную Растопите шоколад на водяной бане 2. Возьмите любой рисунок бабочки из интернета.Растопленный шоколад положите в корнетик или файл срежьте маленький кусочек на конце,положите на рисунок файл и рисуйте по рисун...

Эклеры с шоколадным кремом и мятно шоколадной глазурьюИнгредиенты: для теста: 1. мука-150 г, 2. масло сливочное-100 г, 3. яйца-3 шт., 4. сахар-2 ч.л., 5. соль-0,5 ч.л., 6. вода-250 мл., для крема: 7. крем заварной шоколадный от «haas»- 1 пакет, 8. молоко-1,5 ст. (300 мл. ), 9. шоколад темный-100 г, 10. коньяк-1 ст.ложка, 11. масло сливчное-50 г, для глазури: 12. шоколад горький -полплитки-50 г, 13. сливки-1 ст.ложка, 14. мятные капли-0,5 ч.л.1. Духовку включить на 180 градусов. Муку просеять. 2. Поставить на огонь кастрюлю со стаканом воды. Как только закипит, всыпать соль и сахар, положить масло. Довести до кипения и снять с огня. 3. Быстро и аккуратно всыпать муку, сразу мешая тесто изо всех...

Крепвилль с кремом бостон и шоколадным ганашемИнгредиенты: (чашка объемом 240 мл): Мука - 2 ч, Яйцо - 3 шт., Молоко - 2/3 ч, Масло сливочное - 2 ст.л., Разрыхлитель - 1 ч.л., Сахар - 4 ч.л, Соль - 0.5 ч.л, Для крема: Молоко цельное - 2 ч, Сливки жирные - 2 /3 ч, Соль - щепотка, Сахар - 2/3 ч, Крахмал кукурузный (или мука) - 3 ст.л, Ваниль, Масло сливочное - 4 ст.л, Для ганаша: Сливки горячие 30% - 30 мл, Шоколад (молочный) - 100 гПриготовление заварного крема: Взбить желтки с сахаром. Добавить крахмал (муку), хорошо вмешать в яичную массу. Отставить в сторону. Довести до кипения молоко со сливками. Положить в горячее молоко соль и масло, размешать. Тонкой струйкой вливать горячую мо...