Баранья корейка с чехонью белым вином и картошкой

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Баранья корейка - 1,5 кг
Красный лук - 1 головка
Чеснок - 6 зубчиков
Сельдерей - 1 стебель
Лук репчатый - 1 головка
Морковь - 1 штука
Петрушка - 20 г
Горчица - 1 столовая ложка
Сливочное масло - 50 г
Топленое масло - 50 г
Растительное масло - 20 мл
Вяленая чехонь - 1 штука
Говяжий бульон - 200 мл
Сливки 33%-ные - 100 мл
Белое сухое вино - 200 мл
Соль - по вкусу
Картофель - 1 кг
Розмарин - 1 стебель
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Баранью корейку очистить от пленок и лишнего жира. На раскаленную сковороду налить растительное масло и обжарить на нем баранью корейку со всех сторон до золотисто-коричневой корочки. Извлечь мясо из сковородки, на жире обжарить крупно нарезанные репчатый лук, морковь и сельдерей до корочки и отправить мясо и овощи в духовку, разогретую до 180 градусов, на пятнадцать минут.
Картошку в мундире отварить до готовности в подсоленной воде, разогреть в сковороде топленое масло с листьями-иголками розмарина и обжарить в нем до золотистой корочки картошку, нарезанную толстыми ломтиками.
В сковородке растопить сливочное масло и обжарить на нем мелко нарубленный красный лук. Когда лук станет мягким, добавить мелко нарубленный чеснок. Жарить, помешивая, две-три минуты, после чего залить говяжьим бульоном и вином, довести до кипения, уменьшить огонь, бросить в сковороду мелко нарубленное филе вяленой рыбы и тушить тридцать минут, до густоты. После чего добавить сливки и горчицу, варить, помешивая соус венчиком. Когда соус начнет густеть, добавить соли и перца, мелко нарубленной петрушки, подержать еще минуту на огне и снять. Подавать баранину с соусом и картошкой.

Источник

Похожие рецепты

Корейка баранья под брусничным маринадомИнгредиенты: Баранина - 700 г, Брусника - 100 г, Картофель - 500 г, Чеснок - 3 зубчика, Лук репчатый - 3 головки, Сладкий перец - 2 штуки, Оливковое масло - 50 мл, Зелень - 50 гРепчатый лук режем кубиком среднего размера. Укроп, петрушку и розмарин шинкуем не слишком мелко. Добавляем черный молотый перец, соль, зиру, мелко натертый чеснок, бруснику. Переминаем все руками, чтобы брусника вся полопалась. Баранину натираем полученным...

Баранья корейка запечённая с овощамиИнгредиенты: баранья корейка 900 г, кабачок 2 шт., чеснок 1 головка, лук 2-3 шт., перец сладкий 1 шт., айва 1 шт., соус ткемали 2 ст.л., яблочный сок 100 мл., сольБаранью корейку вымыть, разрезать на отдельные рёбрышки, обмазать соусом ткемали ( слива, чеснок, зелень перец жгучий), я добавила яблочный сок и несколько листочков чёрной смородины для аромата, сложить в глубокую посуду, накрыть и оставить мариноваться в ...

Фашированная баранья корейкаИнгредиенты: 600 гр. корейки бараньей, 100 гр. козьего сыра, соль, перец,базилик, панировочные сухари, растительное масло, перец болгарский, цуккини, баклажан, помидор, лук порей1. корейку разрезать на куски по 2 ребрышка 2. мякоть распластать в виде ленты 3. посолить, поперчить, посыпать базиликом (можно сушеным), разложить кусочки сыра 4. свернуть в виде рулетиков и завязать ленточкой из лука порея 5. запанировать рулетики в суха...

Баранья корейка с гремолатойИнгредиенты: 100 г петрушки, цедра и сок 1 апельсина, цедра и сок 1 лимона, 100 мл оливкового масла «экстра вирджин», соль, свежемолотый черный перецДля гремолаты у петрушки удалите стебли, листья как можно мельче порубите. Смешайте с соком и цедрой апельсина и лимона. Добавь-те 3/4 оливкового масла, соль и перец. Дайте немного настояться. Разогрейте духовку до 200 °С. Натрите мясо солью, перцем и остав...