Баранья корейка с гремолатой

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

100 г петрушки
цедра и сок 1 апельсина
цедра и сок 1 лимона
100 мл оливкового масла «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Для гремолаты у петрушки удалите стебли, листья как можно мельче порубите. Смешайте с соком и цедрой апельсина и лимона. Добавь-те 3/4 оливкового масла, соль и перец. Дайте немного настояться.
Разогрейте духовку до 200 °С. Натрите мясо солью, перцем и оставшимся оливковым маслом. Обжарьте на большой сковороде со всех сторон до легкой румяной корочки, переложите на противень и запекайте 20–25 мин. Выньте на блюдо, выложите гремолату на мясо и дайте ему «отдохнуть» 10 мин. Нарежьте на порции между ребрышками и подавайте.
К мясу подайте карамелизованную брюссельскую капусту: разрежьте 1,2 кг кочанчиков капусты пополам, аккуратно удалите кочерыжку, сварите капусту в кипящей подсоленной воде, 10 мин., переложите в воду со льдом на 5 мин., обсушите. Нарежьте 300 г бекона кубиками со стороной 1 см, вытопите жир в большой сковороде, положите капусту (можно партиями), приправьте солью, перцем и сахаром, обжарьте до румяной корочки. Подавайте горячей, сбрызнув оливковым маслом

Источник

Похожие рецепты

Корейка баранья под брусничным маринадомИнгредиенты: Баранина - 700 г, Брусника - 100 г, Картофель - 500 г, Чеснок - 3 зубчика, Лук репчатый - 3 головки, Сладкий перец - 2 штуки, Оливковое масло - 50 мл, Зелень - 50 гРепчатый лук режем кубиком среднего размера. Укроп, петрушку и розмарин шинкуем не слишком мелко. Добавляем черный молотый перец, соль, зиру, мелко натертый чеснок, бруснику. Переминаем все руками, чтобы брусника вся полопалась. Баранину натираем полученным...

Баранья корейка с гарниром из бобовых и перловкиИнгредиенты: баранья корейка 1 кг, смесь перловой крупы и бобовых итальянский суп 350 г, сухая мята 2 ст.л., розмарин, 1 ч.л., порошок сладкой паприки 1 ч.л., чеснок 2 зубчика, соль, перец, вино сухое 150 мл., лук 3 шт., морковь 4 шт., корень сельдерея 1/4 шт.Смесь перловки и бобовых (колотый горох, зелёная чечевица, белая фасоль, маш) замочить в холодной воде на 1 час. Баранью корейку разрезать порционно, по одному рёбрышку на кусок. Натереть мясо солью, перцем, сухой мятой, добавить розмарин, порошок сладкой п...

Баранья корейка запечённая с овощамиИнгредиенты: баранья корейка 900 г, кабачок 2 шт., чеснок 1 головка, лук 2-3 шт., перец сладкий 1 шт., айва 1 шт., соус ткемали 2 ст.л., яблочный сок 100 мл., сольБаранью корейку вымыть, разрезать на отдельные рёбрышки, обмазать соусом ткемали ( слива, чеснок, зелень перец жгучий), я добавила яблочный сок и несколько листочков чёрной смородины для аромата, сложить в глубокую посуду, накрыть и оставить мариноваться в ...

Фашированная баранья корейкаИнгредиенты: 600 гр. корейки бараньей, 100 гр. козьего сыра, соль, перец,базилик, панировочные сухари, растительное масло, перец болгарский, цуккини, баклажан, помидор, лук порей1. корейку разрезать на куски по 2 ребрышка 2. мякоть распластать в виде ленты 3. посолить, поперчить, посыпать базиликом (можно сушеным), разложить кусочки сыра 4. свернуть в виде рулетиков и завязать ленточкой из лука порея 5. запанировать рулетики в суха...