Дважды запеченное суфле горгонзола и карамелизованная груша

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

2 груши, очищенные
1 столовая ложка сахарной пудры
50 г растопленного сливочного масла
Суфле:
60 г масла
50 г муки
250 мл теплого молока
85 г сыр горгонзола
1/2 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки
6 яиц, разделить на белки и желтки
Соль и молотый перец (по вкусу)
1,5 стакана сливок
Прованские травы (сушеные)

Рецепт приготовления

Предварительно нагреть духовку до 180 градусов С. Груши нарезать ломтиками в 1 / 2 см. Перемешайте сахар со сливочным маслом. Ломтики груши выложить на поднос (застеленный пергаментом) и поставить в духовку. Готовить в течение 15-20 минут или до золотистого цвета. Выньте из духовки. Хранить в тепле. Растопите масло в средней кастрюле. Добавить муку, помешивая, на среднем огне в течение 1 минуты. Постепенно добавлять молоко, помешивая, пока соус не закипит и не загустеет. Снять с огня. Сыр натереть на терке. Добавить сыр, петрушку и яичные желтки. Приправить солью и перцем. Переложить смесь в большую миску. Взбейте яичные белки до пушистости. Быстро вмешать сырную смесь в два подхода.Заполнить, смазанные маслом формы, смесью. Положить формы, заполненные смесью, в форму для выпечки и вылить туда горячую воду. P.S. Если у вас нет керамических формочек для суфле, вы можете, как и я использовать обычные формочки для жульенов, или, похожие по форме, формочки для выпечки! Готовить около 20 минут, пока оно не станет золотой. Вытащить формочки из воды и оставить их на 5 минут (они сдуются). Для соуса смешать сливки с прованскими травами. Аккуратно вытащить суфле из форм на поднос, застеленным пергаментом, полить смешанными сливками с травами. Вернуть в духовку еще на 15 минут. Подавайте суфле с карамелизованными грушами.

Источник

Похожие рецепты

Дважды запеченное суфле из рокфораИнгредиенты: Яйцо куриное - 4 штуки, Молоко - 230 мл, Лук репчатый - головки, Сыр рокфор - 175 г, Лавровый лист - 1 штука, Мускатный орех - по вкусу, Черный перец горошком - 6 штук, Сливочное масло - 40 г, Пшеничная мука - 40 г, Сливки 30%-ные - 150 мл, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуВ средней кастрюле разогреть молоко, добавить лук, лавровый лист, мускатный орех и горошки перца. Процедить смесь для удаления специй. Промыть кастрюлю и растопить в ней же сливочное масло, всыпать муку и перемешать до получения однородной пасты. Держать на...

Дважды запеченное суфле из цукини с томатно кокосовым соусомИнгредиенты: Цукини - 2 штуки, Сливочное масло - 40 г, Пшеничная мука - 20 г, Молоко - 100 мл, Томатный соус - 150 г, Кокосовое молоко - 150 мл, Соль - по вкусу, Тертый сыр пармезан - 40 г, Перец черный молотый - по вкусуНатрите цукини на крупной терке, посолите и оставьте на полчаса. Слейте выделившуюся жидкость. Разогрейте 20 грамм сливочного масла в сковороде и обжарьте цукини до мягкости. Дайте немного остыть. Разогрейте оставшееся масло в сотейнике, добавьте муку и быс...

Суфле из телятины запеченноеИнгредиенты: телятина - 75 г, яйца - 30 г, соус молочный - 75 г, сыр голландский - 15 г, сливочное масло - 10 г, соус с вином - 75 г, или сметана - 50 г, перецВареную или припущенную мякоть телятины пропустить два раза через мясорубку с частой решеткой. Измельченное мясо соединить с густым горячим молочным соусом, затем добавить сырые яичные желтки, сливочное масло, натертый на терке сыр (10 г...

Дважды запеченное суфле горгонзолла и карамелизованная грушаИнгредиенты: 2 очищенные груши, 1 ст. л. сахарной пудры, 50 г растопленного сливочного масла, 60 г масла, 50 г муки, 250 мл теплого молока, 85 г сыра горгонзолла, 1/2 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки, 1,5 стакана сливок, сушеные прованские травы, 6 яичных белков, 6 желтков, соль, молотый перецПредварительно разогреть духовку до 180°С.Груши нарезать ломтиками в 1/2 см. Перемешать сахар со сливочным маслом.Ломтики груши выложить на застеленный пергаментом поднос и поставить в духовку. Готовить в течение 15-20 минут или до того момента, когда груши...