Дважды запеченное суфле горгонзолла и карамелизованная груша

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

2 очищенные груши
1 ст. л. сахарной пудры
50 г растопленного сливочного масла
60 г масла
50 г муки
250 мл теплого молока
85 г сыра горгонзолла
1/2 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки
1,5 стакана сливок
сушеные прованские травы
6 яичных белков
6 желтков
соль, молотый перец

Рецепт приготовления

Предварительно разогреть духовку до 180°С.Груши нарезать ломтиками в 1/2 см.
Перемешать сахар со сливочным маслом.Ломтики груши выложить на застеленный пергаментом поднос и поставить в духовку.
Готовить в течение 15-20 минут или до того момента, когда груши приобретут золотистый цвет. Вынуть груши из духовки и держать в тепле.
Растопить масло в средней кастрюле. Добавить муку, помешивая, на среднем огне в течение 1 минуты.
Помешивая, постепенно добавлять молоко пока соус не закипит и не загустеет. Снять с огня.
Сыр натереть на терке.
Добавить сыр, петрушку и яичные желтки, приправить солью и перцем. Переложить смесь в большую миску.
Белки взбить до пушистости.
В два подхода, быстро вмешать сырную смесь. Смазанные маслом формы заполнить смесью.
Поставить емкости с суфле в форму для выпечки и вылить туда горячую воду.Если у вас нет керамических формочек для суфле, вы можете использовать обычные формочки для жульена или похожие по форме формочки для выпечки.
Готовить около 20 минут, пока суфле не станет золотистым. Вынуть формочки из воды и оставить их на 5 минут (за это время суфле опадет).
Для соуса смешать сливки с прованскими травами.
Суфле аккуратно вынуть из формочек на застеленный пергаментом поднос, полить соусом и вернуть в духовку еще на 15 минут.
Подавать с карамелизованными грушами.

Источник

Похожие рецепты

Дважды запеченное суфле горгонзола и карамелизованная грушаИнгредиенты: 2 груши, очищенные, 1 столовая ложка сахарной пудры, 50 г растопленного сливочного масла, Суфле: 60 г масла, 50 г муки, 250 мл теплого молока, 85 г сыр горгонзола, 1/2 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки, 6 яиц, разделить на белки и желтки, Соль и молотый перец (по вкусу), 1,5 стакана сливок, Прованские травы (сушеные)Предварительно нагреть духовку до 180 градусов С. Груши нарезать ломтиками в 1 / 2 см. Перемешайте сахар со сливочным маслом. Ломтики груши выложить на поднос (застеленный пергаментом) и поставить в духовку. Готовить в течение 15-20 минут или до золотистого...

Дважды запеченное суфле из рокфораИнгредиенты: Яйцо куриное - 4 штуки, Молоко - 230 мл, Лук репчатый - головки, Сыр рокфор - 175 г, Лавровый лист - 1 штука, Мускатный орех - по вкусу, Черный перец горошком - 6 штук, Сливочное масло - 40 г, Пшеничная мука - 40 г, Сливки 30%-ные - 150 мл, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуВ средней кастрюле разогреть молоко, добавить лук, лавровый лист, мускатный орех и горошки перца. Процедить смесь для удаления специй. Промыть кастрюлю и растопить в ней же сливочное масло, всыпать муку и перемешать до получения однородной пасты. Держать на...

Дважды запеченное суфле из цукини с томатно кокосовым соусомИнгредиенты: Цукини - 2 штуки, Сливочное масло - 40 г, Пшеничная мука - 20 г, Молоко - 100 мл, Томатный соус - 150 г, Кокосовое молоко - 150 мл, Соль - по вкусу, Тертый сыр пармезан - 40 г, Перец черный молотый - по вкусуНатрите цукини на крупной терке, посолите и оставьте на полчаса. Слейте выделившуюся жидкость. Разогрейте 20 грамм сливочного масла в сковороде и обжарьте цукини до мягкости. Дайте немного остыть. Разогрейте оставшееся масло в сотейнике, добавьте муку и быс...

Пицца с грушей и сыром горгонзоллаИнгредиенты: Вода сильногазированная - 420 мл, Дрожжи сухие - 1 ч. л., Масло оливковое Extra Virgin - 60 мл, Мука пшеничная - 500 г, Сахар - 25 г, Семолина - 50 г, Соль - 17 г, Вода - 20 мл, Гвоздика молотая - 2 г, Клюква свежая - 80 г, Корица молотая - 2 г, Крахмал кукурузный - 1 ст. л., Масло оливковое Extra Virgin - 30 мл, Сахар - 2 г, Соль - 2 г, Чеснок - 4 зубчик, Батон французский - 1 шт., Груша свежая - 1 шт., Масло оливковое Extra Virgin - 5 мл, Орехи грецкие - 10 г, Перец чёрный молотый - 2 г, Соль - 2 г, Сыр Горгонзола - 70 г, Сыр моцарелла - 120 г, Тыква свежая - 200 гДля приготовления пиццы взять заранее приготовленное тесто; для начинки грушу, сыр Горгонзолла, сыр Моцарелла, орехи грецкие; ингредиенты для соуса: клюква, чеснок, соль, сахар, перец, корицу, гвоздику, крахмал кукурузный. Приготовим «подушку» под начинку. ...