Штрейзелевый творожный пирог с красной смородиной

Ингредиенты

• Масло сливочное - 275 г
• Сахар (плюс 3 ст.л.) - 275 г
• Ванильный сахар (8 г) - 1 пач.
• Смородина красная - 500 г
• Крахмал кукурузный - 20 г
• Нектар (красносмородиновый или вишнёвый) - 250 мл
• Сок лимонный - 1 ст. л.
• Яйцо куриное - 2 шт
• Творог (обезжиренный, протёртый, без крупинок) - 500 г
• Пудинг ванильный (37 г) - 1 пач.
• Сахарная пудра (для украшения) - 1 ст. л.
• Мука пшеничная|Мука - 300 г

Рецепт приготовления

• Наши продукты! Нектара из красной смородины не нашла, взяла, как и советовали в рецепте, вишнёвый. Нектар - это напиток, содержащий примерно 50% сока.
• Растопить 150 г сливочного масла.
• Смешать 150 г сахара, муку и ванильный сахар
• Добавить к сухой смеси растопленное масло и руками превратить всё в крошку.
• Разъёмную форму для выпечки 26 см смазать маслом, высыпать на дно формы 2/3 крошки, распределить по всей поверхности и слегка утрамбовать. Я помогла себе обычной толкушкой для картофеля. Ставим выпекаться в предварительно разогретую духовку на 10-15 минут при температуре 200 градусов.
• Смородину моем и обсушиваем. Освобождаем ягоды от плодоножки. С помощью вилки ягоды быстро и без потерь снимаются с веточек.
• В отдельной посуде смешиваем 50 мл нектара и 20 г крахмала
• В кастрюлю наливаем 200 мл нектара, добавляем 3 ст. л. сахара и доводим до кипения.
• Вливаем разбавленный крахмал, перемешиваем и варим 1 минуту. Добавляем 3/4 от всех ягод, перемешиваем, снимаем с огня и слегка остужаем.
• Распределяем ягодную заливку по коржу, разравниваем и остужаем.
• 125 г мягкого масла взбиваем с 125 г сахара до кремового состояния. 1 ст. л. лимонного сока добавляем к взбитому маслу с сахаром. По одному вводим яйца, при каждом введении яйца взбиваем примерно полминуты.
• Добавляем творог и сухой пудинг. Всё тщательно перемешиваем. Творог нужен пастообразный, мажущийся. Если такого у вас нет, могу порекомендовать обычный творог перетереть пару раз через сито, добавив пару ложек сметаны.
• Вот такая масса получается - гладкая и кремовая.
• Распределяем творожную массу на ягодный слой, аккуратно разравниваем.
• Чередуя оставшиеся ягоды с штрейзелем, покрываем ими весь пирог. Ставим форму вновь в духовку, при той же температуре 200 градусов и выпекаем 50-60 минут. Можно при потребности за 10 минут до окончания выпечки прикрыть пирог фольгой.
• Пирог полностью остужаем на решётке. Такие пироги желательно оставлять на ночь в холодильнике, для скрепления творожной начинки и ягодной прослойки.
• Украшаем сахарной пудрой и веточками смородины.
• Вот такой красавчик!
• Остыл? Хорошо остыл? Разрезаем!
• Ммммм... творожно-ягодное наслаждение!
• Приятного аппетита!!!