Шоколадный тарт из бургундии

Время приготовления: 100 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

шоколад черный горький - 230 г
яйца куриные - 2 шт.
молоко - 310 мл
ром - 2 ст. л.
мука - 140 г
молоко сгущенное вареное - 1 банка
сливочное масло - 95 г
сахар коричневый - 35 г
какао-порошок - 35 г
яичные желтки - 1 шт.
крупная морская соль - ч. л.

Рецепт приготовления

Духовку предварительно разогреть до 200°С. В чаше комбайна соединить 85 г предварительно размягченного сливочного масла и сахар, все взбить. Когда масса посветлеет, добавить 1 ст. ложку муки, желток и взбить еще немного. Какао перемешать с оставшейся мукой и, непрерывно взбивая, по одной ложке добавлять в комбайн. Если понадобится, влить 2–3 ст. ложки ледяной воды. Дно разъемной формы для выпечки выстелить пищевой бумагой, смазать бумагу и стенки формы оставшимся сливочным маслом и равномерно выложить тесто, сформировав невысокие тонкие бортики. Часто наколоть корж вилкой и отправить в морозилку на 15–20 минут. Приготовить крем: шоколад поломать небольшими кусочками и вместе с ромом растопить на водяной бане. Молоко влить в небольшую кастрюлю, довести до кипения и снять с огня. Яйца слегка взбить блендером с насадкой-венчиком и ввести в разогретое молоко, непрерывно перемешивая венчиком. Вернуть кастрюлю с молочно-яичной массой на медленный огонь, и, постоянно помешивая, прогревать 3–5 минут. Затем снять кастрюлю с огня и продолжать еще некоторое время перемешивать, чтобы яйца не свернулись. В растопленный шоколад с ромом, непрерывно перемешивая, тонкой струйкой влить молочно-яичную массу, все вымешать. Охлажденный корж накрыть пищевой бумагой, насыпать сверху горох или любую крупу и отправить в разогретую духовку на 15 минут, затем горох удалить и выпекать корж еще 3–5 минут. Вынуть корж из духовки, не остужая, посыпать его половиной соли, равномерно выложить вареную сгущенку, а затем шоколадный крем, сверху посыпать оставшейся солью. Понизить температуру в духовке до 150°С и выпекать тарт 20–25 минут, затем оставить его в выключенной духовке еще на 20 минут. Перед подачей тарт остудить.

Источник

Похожие рецепты

Чрезвычайно шоколадный тартИнгредиенты: Для основы: Мука примерно 170 гр.+-, Масло сливочное 120 гр., Сахар 100 гр., 2 куриных яйца, 3 ст.л. какао-порошка., Начинка: 250 мл. сливок (33%), 150 гр. горького шоколада (75% и более), 3-4 ст.л. сахара, 1 куриное яйцо, 50 гр. горького шоколада для подачи (факультативно)Яйца, масло и сахар соединить, тщательно размешать, можно с помощью комбайна. Добавить муку и какао и продолжать размешивать, без фанатизма, до крупных крошек. Затем руками слегка вымесить тесто и сформировать шар. ***Опять же, я немного перестарался, тесто...

Шоколадный тарт джангоИнгредиенты: сливочное масло - 90 г, сахарная пудра - 50 г, какао-порошок - 30 г, миндальная мука - 25 г, мука - 170 г, яйца куриные - 43 г, сливки 33-35% - 230 г, шоколад черный горький 70% - 260 г, мята - 10 листьев, сливочное масло - 90 г, фундук - 60 гВ миске смешать миксером сухие ингредиенты: сахарную пудру, какао, оба вида муки. Добавить сливочное масло, холодное, которое нужно нарезать на кусочки около 0,5 см. Смешать миксером около 3 минут. Добавить яйцо, его нужно взвесить, у меня это среднее яйцо,...

Шоколадный тарт со сливкмиИнгредиенты: Сливочное масло - 100 г, Пшеничная мука - 160 г, Яйцо куриное - 3 штуки, Сливки - 300 мл, Шоколад - 200 г, Сахарная пудра - 1 столовая ложкаСливочное масло с мукой растираем до состояния крупных комочков (в крошку не надо). Добавляем к смеси один взбитый желток и быстро замешиваем тесто. Теперь делаем так. Берем форму для выпекания, слегка смазываем сливочным маслом. Отщипываем от теста небольш...

Шоколадный тарт баунтиИнгредиенты: Сахарная пудра (ТМ Хаас) - 80 г, Мука пшеничная|Мука - 150 г, Какао-порошок - 40 г, Мука миндальная - 50 г, Яйцо куриное (СО) - 1 шт, Масло сливочное - 110 г, Разрыхлитель теста - 2 г, Ванилин (ТМ Хаас) - 0,5 пакет., Стружка кокосовая - 100...150 г, Молоко сгущенное (380 г) - 1 бан., Шоколад темный - 80 г, Сливки (10-20%) - 80 млПростейший рецепт, готовится очень быстро, а результат превосходит все ожидания. Готовим песочную основу для тарта. Все продукты отправляем в дежу миксера или измельчителя и замешиваем однородный комок теста. Если у вас нет таких гаджетов, то просто смешив...