Шоколадные меренги под апельсиновым шоколадом и фисташковой крошкой

Время приготовления: 70 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

Сахар - 200 г
Яичный белок - 3 штуки
Черный шоколад 70% - 200 г
Сливки 48%-ные - 200 мл
Сахарная пудра - 20 г

Рецепт приготовления

В маленькой миске смешать сахарную пудру и какао.
В чаше миксера взбить белки до образования пены, влить сок лимона и взбивать на средней скорости, постепенно добавляя 1 столовую ложку сахара.
Когда появятся мягкие пики, увеличить скорость миксера до максимума и добавить еще 1 столовую ложку сахара. Затем, когда две предыдущие ложки сахара взобьются, добавить оставшийся сахар и продолжать взбивать до жестких пиков.
Всыпать в белки смесь какао и пудры и аккуратно, медленно, перемешать лопаткой, проворачивая чашу против часовой стрелки.
Выложить массу в кондитерский мешок и отсадить небольшие кружочки на лист для выпечки, предварительно выстланный пергаментной бумагой.
Оставить подсохнуть на 1 час. Проверить поверхность через час. Масса не должна липнуть к пальцу.
Тем временем, разогреть духовку до 90 градусов.
Выпекать меренги 1 час. Дать остыть на листе для выпечки и аккуратно снять с пергамента.
Пока меренги остывают, приготовить шоколадно-апельсиновый соус. Для этого шоколад поломать кусочками, смешать с кубиками сливочного масла и растопить на водяной бане.
Снять с бани и добавить апельсиновую цедру, хорошо перемешать. Дать остыть до комнатной температуры.
Покрыть меренги шоколадом и посыпать измельченными фисташками.

Источник

Похожие рецепты

Шоколадные меренги с рикоттой и вишнейИнгредиенты: Какао-порошок (просеять) - 4 ст. л., Корица (молотая) - 3 ч. л., Вишня - 250 г, Рикотта - 175 г, Сахарная пудра (просеять) - 150 г, Орехи грецкие - 75 г, Шоколад темный (горький, растопить) - 75 г, Сливки (жирные) - 150 г, Белок яичный - 8 шт, Сахар - 400 гДля меренги взбить яичные белки в почти крепкую пену, затем постепенно добавить сахар, какао порошок и корицу и взбивать, пока смесь не будет блестящей. Нарисовать на пергаменте 4 круга диаметром 20 см и выложить белки внутрь кругов. Разровнять сверху. Запе...

Конфеты шоколадные с фисташковой пастой и сухофруктамиИнгредиенты: Шоколад молочный|Шоколад - 380 г, Фисташки - 112 г, Миндаль - 28 г, Инжир (сушеный) - 100 г, Чернослив - 60 г, Орехи грецкие - 60 г, Изюм - 100 гДля приготовления конфет потребуются следующие ингредиенты. Количество ингредиентов указано для приготовления 30 конфет. Объем одной ячейки для конфеты составляет 20 мл. Сухофрукты промыть. Подготовить орехи. Фисташки и миндаль залить кипятком на 10 минут. ...

Сахарные рулетики с фисташковой крошкойИнгредиенты: сметана — 350 гр., яйца — 2 шт, сливочное масло — 150 гр, дрожжи — 20 гр., щепотка пищевой соды, пшеничная мука – чтобы замесить пластичное тесто, ........., для обсыпки: сахар — 2 ст.л., фисташковая крошка — 2 ст.л.1. Взбейте яйца со сметаной, 2. добавьте растопленное сливочное масло. Перемешайте. Раскрошите дрожжи и вместе с содой подмешайте к общей массе. Добавьте муку и замесите тесто. 3. Тесто получается очень эластичным. 4. Разделите тесто на 3 части. Каждую част...

Пирог с ревенем и фисташковой крошкойИнгредиенты: молоко - 200 г, сахар - 7 ст. ложек, дрожжи - 20 г, мука пшеничная - 550 г, яичный желток - 3 шт., масло сливочное - 180 г, соль - по вкусу, ревень - 1 кг, фисташки рубленые - 50 г, сахарная пудра - 1 ст. ложкаДля теста дрожжи разведите в теплом молоке с 2 ст. ложками сахара, затем добавьте 400 г муки, щепотку соли, 2 желтка, 100 г масла. Замесите тесто, накройте его и поставьте в теплое место на 60–70 ...