Шоколадно ореховый торт с прослойкой из чернослива и нотами ликёра моцарт

Ингредиенты

• для бисквита:
• 7 яиц
• 200 гр. муки
• 250 гр. сахара
• 50 гр. какао-порошка
• 50 гр. сливочного масла
• 1 пакетик разрыхлителя (1 ч.л. )
• 1 пакетик ванильного сахара
• для начинки:
• 500 гр. кисло-сладкого чернослива без косточек (чили)
• 50 гр. кокосовой стружки
• для пропитки:
• 3 ст.л. ликера
• 4 мятные карамельки
• 150 г. воды
• для крема:
• 1 банка варёной сгущёнки
• 250 гр. сливочного масла
• для обсыпки:
• дополнительно:
• пергамент (для коржей и шоколадных узоров).
• плотный пэ пакет (или файл а4) со срезанным углом

Рецепт приготовления

• Желтки, сахар, ванильный сахар взбить, добавить растопленное масло.
• Муку, какао-порошок и разрыхлитель перемешать.
• Белки взбить в крепкую пену (добавив щепотку соли, чтобы лучше взбивались).
• Желтковую массу соединить с мукой и постепенно добавить белки.
• Круглую глубокую форму смазать маслом и застелить дно кругом из пергамента. Выложить тесто и, поворачивая и наклоняя форму, разровнять (не ложкой! ).
• Выпекать 35 минут при180-190 градусах. Остудить и разрезать на 3 пласта.
• Приготовить крем:
• Чуть размягчённое масло взбить с варёной сгущенкой и перемолотыми до состояния муки грецкими орехами. (При наличии блендера: использовать насадку-нож. При взбивании масла со сгущёнкой засыпать орехи. Они перемелются в мелкую крупку.)
• Для начинки:
• Залить чернослив горячее водой и оставить на 20 минут. Воду слить, набухший чернослив перемолоть в блендере и мясорубке до однородной консистенции. Перемешать с кокосовой стружкой и ликёром. Оставить на некоторое время в накрытой крышкой посуде в холодильнике. Так чернослив лучше напитается алкоголем
• Для пропитки коржей:
• Растопить в 150 г воды 4 карамельки (с мятным вкусом). Остудить. Добавить в сироп 3 ст.л. ликера и пропитать смесью коржи (с помощью кисточки).
• СБОРКА ТОРТА!
• Первый корж смазать 4 ст.л. крема, равномерно распределить начинку из чернослива. Сверху покрыть 4-5 ст.л. крема и накрыть вторым коржом. Ту ж операцию проделать со вторым коржом: нанести крем, начинку, снова крем, накрыть третьим коржом. Остатками крема равномерно покрыть верх и боковины торта.
• Растолочь в крошку безе и смешать с кокосовой стружкой. Равномерно обсыпать торт по ещё не застывшему крему, местами придавливая, чтобы крошки не обсыпались.
• Поставить в холодильник и заняться украшением:
• Нарисовать карандашом узоры на пергаменте.
• Шоколад поломать на ломтики, сложить в пакет и капнуть немного алкоголя. Пакет окунуть на пару минут в кипяток, достав – вытереть насухо и аккуратно срезать уголок.
• Не торопясь обвести шоколадом заранее подготовленные рисунки и оставить застывать в морозилке (не передержать, шоколад может поседеть!)
• Снять узор с пергамента через минут 10 и художественно воткнуть в торт.
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!