Шашлык думба жигар

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

курдючный жир – 100 г
сок лимонный – 1 ч. л.
репчатый лук для подачи – 1 небольшая луковица
говяжья печенка – 200 г

Рецепт приготовления

Печенку нарежьте кубиками со стороной примерно 3 см (или прямоугольниками примерно такого же веса).
Жир нарежьте кусками с таким же основанием, как у печенки, но высотой в полтора-два раза меньше.
Куски печенки пересыпьте смесью специй и соли. Перемешайте.
Нанизывайте куски на шампуры, чередуя печенку и жир. На стандартном шампуре помещаются 3 куска печенки и 3 куска жира. Выдержите готовые шампуры в холодильнике, накрыв салфеткой, примерно 1 ч.
Разожгите угли – они должны хорошенько прогореть и подернуться белым пеплом. Обжаривайте шашлык с четырех сторон медленно, периодически поворачивая шампуры. Горячий шашлык посолите.
Непосредственно перед подачей нарежьте лук тонкими полукольцами, промойте холодной водой и сбрызните лимонным соком. Этим луком гарнируйте готовый шашлык. Подавайте немедленно.

Источник

Похожие рецепты

Жареная печень жигар сайИнгредиенты: Печень куриная (или любая другая) - 800 г, Лук репчатый - 2 шт, Помидор (крупный) - 1 шт, Лук зеленый (перьев) - 7 шт, Соевый соус - 2 ст. л., Масло растительное (для жарки), Соль, Перец душистый, КунжутПеченку промыть, порезать, удалить все желчные протоки. Репчатый лук очистить, порезать полукольцами. Помидоры освободить от семян и жидкости, порезать кубиками. Зеленый лук порезать наискосок. В сковороде хорошо нагреть масло, выложить печень, предваритель...

Шашлык думга жигар с овощным шашлыкомИнгредиенты: для думга-жигар: печень говяжья – 400 г, жир курдючный – 150 г, сок лимонный – 1 ч.л., мука – 1-2 ст.л. по желанию, соль, для овощного шашлыка на 3 шампура: лук репчатый, маленькие луковки – 3 шт, помидоры некрупные – 3 шт, баклажан крупный – 1 шт, перец сладкий некрупный – 3 шт., сок ¼ лимона, масло растительное для смазыванияПечень промыть, удалить пленку и протоки, обсушить бумажными полотенцами. Порезать кусочками примерно 3 * 3 см. Курдючный жир нарезать кусочками меньшими по размеру, чем кусочки печени раза в два. Печень посолить и посыпать смесью специй. По желанию печень ...

Жигар кабоб шашлык из печениИнгредиенты: печень - 400 граммов, жир - 50 граммов, лук репчатый - 2 головки, перец красный молотый - 1 щепоткаПодать шашлык с репчатым луком.

Жигар кебабИнгредиенты: печень (баранья, говяжья, свиная) - 500 г, жир курдючный - 500 г, мука - 1 стакан, соль - по вкусу, лук - 2 шт.Тщательно очистить печенку от пленок и протоков. Нарезать на небольшие кусочки по 10-15 г (прямоугольники 3х4х4 см). Запанировать в муке. Нанизывать на шпажки, чередуя с ломтиками курдючного жира (его можно заменить свиным салом без кожи). Куски сала должны...