Чизкейк нью йорк с медовыми персиками

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

печенье песочное 130 г
масло сливочное 150 г
маскарпоне 800 г
сливки 20%-ные 100 мл
мука 4 ст.л.
персики 4 шт.
мед 8 ст.л.
лимон 1 шт.
лайм 1 шт.
яйцо 2 шт.
сахарная пудра 120 г

Рецепт приготовления

Подготовить форму для чизкейка: она должна быть разъемной и плотно смыкаться. Застелить низ формы пергаментной бумагой, накрыть верхней частью формы, закрепить, лишнюю бумагу обрезать по краям, борта ничем не смазывать. Духовку разогреть до 200 гр.С
Печенье разломать на кусочки, поместить в блендер, перемолоть в мелкую крошку. У меня было "Юбилейное молочное", поэтому получилось 124 грамма, так как в пачке 112 граммов.
Сливочное масло растопить в сотейнике или микроволновке до жидкого состояния и влить либо в блендер к печенью, либо переложить в глубокую миску и добавить масло. Перемешать так, чтобы будущая основа для пирога напоминала мокрый песок. Выложить в форму печенье и хорошо утрамбовать ложкой и скребком. Поставить в разогретую духовку на 10 минут, после чего вынуть форму из духовки.
В глубокой миске для миксера или чаше блендера смешать маскарпоне, сахарную пудру и сливки до консистенции густой сметаны. Добавить по одному яйца и перемешать вручную скребком или лопаткой. Добавить 4 ст.л. просеянной муки и хорошо перемешать. Снять цедру с лимона и лайма и добавить в сливочную начинку. Если начинка не слишком жидкая, добавить в нее сок половины лимона и лайма. Вылить жидкую начинку на готовую песочную основу, поставить в духовку (200грС) на 10 минут.
Через 10 минут убавить температуру духовки до 105-110 градусов и запекать еще час до готовности сливочной основы. Она должна быть нетвердой, напоминающей панакоту или густое желе. Если чизкейк готов, форму вынуть из духовки, поставить охлаждаться на 15 минут, затем горячим острым ножом аккуратно провести вдоль бортов формы, отделив чизкейк от стенок, и снять верх. Чизкейк поставить остывать, затем убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Духовку разогреть до 200 градусов. За 15 минут до подачи разрезать пополам 4 персика, смазать каждый с обеих сторон жидким медом. Выложить в форму и запекать в течение 20 минут, пока они не станут мягкими, а сироп не выделится, смешавшись с медом.
Чизкейк подать охлажденным с горячим или теплым персиком, полив персиково-медовым сиропом.

Источник

Похожие рецепты

Нью йорк чизкейк с ореховым штрейзелемИнгредиенты: Ореховый штрейзель: 300 г арахиса, 3 ч.л. меда, 1 ч.л. муки, 1 ст.л. оливкового масла, 100 г крекеров (для основы), Начинка: 450 г крем-сыра, 200 г сахара, 60 г муки, 4 яйца, 275 г сливок 30-35%, лимонная цедраОрехи следует перемолоть с мукой, добавить мед и масло - хорошо все соединить. ------ предварительно орехи обжарить в духовке до красивого золотого цвета, так вы только улучшите вкусовые и ароматические свойства арахиса Орехи перемешать с дроблеными крекера...

Чизкейк нью йорк с рикоттой new york cheesecakeИнгредиенты: Песочное печенье - 300 г, Сливочное масло - 150 г, Сахар - 100 г, Сыр рикотта - 500 г, Яйцо куриное - 3 штуки, Лимонная цедра - 1 столовая ложка, Ванилин - на кончике ножаРазогреть духовку до 180 градусов. Печенье растолочь в крошку, добавить к нему масло (растаявшее!!!), тщательно перемешать, дать печенью пропитаться. Выложить смесь в форму для запекания, пальцами равномерно распределить печенье по дну и стенкам. Поместить ...

Чизкейк нью йорк с вишнёвым конфитюромИнгредиенты: Ваниль Бурбон - 0.3 ч. л., Конфитюр вишнёвый - 4 ст. л., Крем-фреш - 200 г, Масло сливочное - 50 г, Мускатный орех молотый - 0.25 ч. л., Орехи Mакадамия - 75 г, Печенье цельнозерновое - 150 г, Сахар - 90 г, Соль - 2 щепотка, Сыр сливочный - 400 г, Яйца куриные - 2 шт.Подготовим ингредиенты: печенье цельнозерновое, орехи Макадамия, крем-фреш, масло сливочное, сахар, ваниль Бурбон, мускатный орех, сливочный сыр (например: Филадельфия или Датский), яйца, вишнёвый конфитюр или варенье. Измельчаем печенье и орехи. Растопим с...

Чизкейк нью йорк с креметтеИнгредиенты: Сливочное масло - 100 гр, Мускатный орех - 0.25 чайн.л., Сахар - 150 гр, Сливки жирные (30-35%) - 200 мл, Яйца ( СО отборные) - 3 шт., Лимонный сок - 1 чайн.л., Ванильный экстракт (3 капли жидкого ароматизатора) - по вкусуПодготовить продукты. Сливки, сыр, яйца, масло достать из холодильника минут за 30. Готовим основу торта : - измельчить печенье в блендере, добавить мускатный орех, перемешать. В крошку добавить мягкое сливочное масло, хорошо перетереть руками. Должна получ...