Чанахи по батумски

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Картошка - 8 шт.
Лук репчатый - 4 шт.
Баклажаны - 6 шт.
Баранина - 600 гр
Томатная паста - 3 стол.л.
Бульон (мясной) - 2 стак. (200 мл)
Помидоры - 4 шт.
Сало (курдючное) - 100 гр
Чеснок (1/3 головки) - 3 зубч.
Петрушка - по вкусу
Зелень кинзы - по вкусу
Соль - по вкусу
Душистый перец - по вкусу
Лавровый лист - 3 шт.

Рецепт приготовления

Несмотря на то, что чанахи – блюдо грузинской кухни из баранины с традиционным набором овощей и пряностей, в каждой районе есть свои особенности его приготовления. Чанахи по-батумски – еда, которой обязательно угощают долгожданных гостей в Батуми. Для того, чтобы я могла порадовать близких чанахи по-батумски батумская знакомая дала этот кулинарный рецепт. Мою баклажаны, срезаю у них кончики, режу пополам, заливаю кипятком на 4 минутки, сливаю с них воду и ставлю под гнет на полчаса. Баранину режу кубиками, очищенный картофель – дольками, лук измельчаю. Перчу курдючное сало и соединяю его с измельченной зеленью. Полученной смесью фарширую баклажаны, половинки которых соединяю вместе. В керамические горшочки укладываю слоями картофель, лук репчатый, баранину, баклажаны. Заливаю все бульоном, в который добавляю томатную пасту, соль, душистый перец, измельченный чеснок и лавровый лист. Горшочки ставлю в разогретую духовку на полчаса. Затем в горшочки с чанахи добавляю нарезанные дольками помидоры и опять ставлю их в духовку на полчаса. Подведем итоги: всего полтора часа и на столе стоят шесть керамических горшочков с вкусной и полезной едой с чанахи по-батумски.

Источник

Похожие рецепты

Чахохбили по батумскиИнгредиенты: Курица - 1 шт, Томатная паста - 2 ст. л., Чеснок - 7 зуб., Лук репчатый (Большой) - 1 шт, Кинза - 0,5 пуч., Петрушка - 1 пуч., Соль (желательно сванская или адыгейская) - по вкусу, Специи (По 0,5 ч.л: аджика, уцхо-сунели, кориандр, паприка), Лист лавровый - 2 штКурицу нарубить порционно, снять кожу. В кастрюлю выложить куски курицы и залить холодной водой, чтобы только прикрыть курицу. Когда вода закипит, огонь убавить и оставить вариться курицу еще на 15 минут. Далее добавить лавровый лист и лук мелко порезанный ...

Котлеты по батумскиИнгредиенты: Фарш мясной (Телятина-свинина-курица в равных пропорциях) - 700 г, Перец болгарский (разноцветных, не очень крупных) - 2 шт, Картофель (средний) - 1 шт, Чеснок - 1 зуб., Лук репчатый - 1 шт, Соль (сванская, адыгейская или грузинская) - по вкусу, Сухари панировочные|Панировка, Специи (по щепотке: аджика, хмели-сунели)Прокрутить мясо на средней решетке вместе с сырым картофелем и болгарским перцем. Так же пропустить через мясорубку лук и чеснок. У меня смешанный фарш, вы же можете взять то мясо, которое вам больше по душе. Добавить соль, аджику и сунели. Если у вас нет с...

Чанахи по кахетинскиИнгредиенты: говядина мякоть - 400 граммов, баклажаны - 4 штуки, лук репчатый - 4 головки, помидоры - 4 штуки, картофель - 4 штуки, чеснок - 4 зубчика1. Говядину, баклажаны, картофель и помидоры нарезать кубиками. Лук, чеснок и зелень мелко нарубить. 2. На дно горшочков уложить слой мяса, затем — слой картофеля, после чего — слой лука, а сверху — помид...

Кофе по батумскиИнгредиенты: 2 ч. л. с верхом кофейных зерен слабой обжарки, 2 ч. л. сахара, 1 зубчик чеснока, 2 кофейные чашки питьевой водыОбжарьте зерна кофе на сковородке с толстым дном, желательно чугунной, на маленьком огне, перемешивая деревянной ложкой. Для усиления аромата добавьте целый зубчик чеснока. Дождитесь появления маслянистого налета на матовых зернах. Выложите кофейные зерна н...