Чанахи на украинский манер

Количество персон: 6

Ингредиенты

Мясо (свинина) - 600 г
Фасоль (сухая) - 150 г
Морковь (2 средние ) - 60 г
Лук репчатый (2 средние) - 150 г
Чеснок - 6 зуб.
Картофель (6 крупных) - 700 г
Лист лавровый - 6 шт
Вино белое сухое - 150 мл
Томатная паста - 3 ст. л.
Специи (соль, перец красный, хмели-сунели-по вкусу)
Зелень (по вкусу)

Рецепт приготовления

Подготовить 6 горшочков. Мясо порезать кусочками, посыпать специями, солью, перцем и отставить.
Лук порезать четверть-кольцами. На дно горшочков выложить мясо, сверху лук.
Следующим слоем заранее отваренная фасоль. Чтобы фасоль сварилась быстрее, я замачиваю ее с вечера, а затем при варке несколько раз сливаю воду, заливая холодной.
На фасоль выложить порезанную кольцами или полукольцами морковь, добавить в каждый горшочек по 1 лавровому листу.
Картофель порезать крупными кусками, присыпать солью и специями, перемешать в миске, а затем разложить по горшочкам.
В воде размешать томатную пасту, можно взять готовый томатный сок. Влить в каждый горшочек томатную жидкость, а затем добавить по 25 мл. белого сухого вина. Добавить по 2 горошины черного и душистого перца в каждый горшочек, если жидкости не хватает, долить. Поставить в хорошо разогретую духовку на 15 минут при большом огне, а затем огонь снизить до минимума и томить еще 1 час.
Приготовить чесночную смесь: измельчить чеснок, петрушку, добавить красный перец (у меня сушеный острый перец - 1 стручок, я его измельчила, удалив семена), соль.
За 10 минут до готовности достать горшочки и выложить в каждый чесночную смесь, закрыть горшочки и поставить еще на 10 минут до готовности. А можно уже не ставить в духовку, а просто накрыть крышечками и дать постоять. Пища в горшочках продолжает готовиться, даже если их вынуть из духовки.
Подавать прямо в горшочках, либо выложить в тарелки, это уже кому как нравится. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Чанахи в аэрогрилеИнгредиенты: Баранина (баранины не было, взяла свинину) - 500 г, Картофель - 500 г, Баклажан - 300 г, Помидор - 200 г, Лук репчатый - 2 шт, Перец черный, Соль, Сок томатный - 1 стак., Кинза (зелень)Мясо, картофель, баклажаны, помидоры нарезать крупно. Лук - полукольцами. Уложить в посуду слоями: мясо, картофель, баклажаны, лук и помидоры. Посыпать все мелко нарезанной зеленью. Добавить немного стручкового острого перца, посолить. Залить томатным соком...

Чанахи неклассическийИнгредиенты: баранина - 0,4-0,5 кг, морковка - 2 шт, лук-репка - 1 шт., вешанки - 200 гр, картофель - 5 шт, перец сладкий - 2 маленьких, баклажан - 1 шт, зелень(в идеале кинза) петрушка - пучок, чернослив - 10шт, остатки сметаны, растительное масло, пряности: барбарис, молотый кориандр, душ.перец, лавровый лист, соль, аджика острая абхазская.Баранину вымыть, быстро обжарить и в кастрюлю.. Залить водой и варить 2 часа. Морковь порезать брусочками, лук, баклажан, перец-крупно.. картофель на 6-8 частей.. Всё обжаривала отдельно(кроме вешанок) быстро и на сильном огне.. только до опалин. Выложить в...

Чанахи по кахетинскиИнгредиенты: говядина мякоть - 400 граммов, баклажаны - 4 штуки, лук репчатый - 4 головки, помидоры - 4 штуки, картофель - 4 штуки, чеснок - 4 зубчика1. Говядину, баклажаны, картофель и помидоры нарезать кубиками. Лук, чеснок и зелень мелко нарубить. 2. На дно горшочков уложить слой мяса, затем — слой картофеля, после чего — слой лука, а сверху — помид...

Чанахи по батумскиИнгредиенты: Картошка - 8 шт., Лук репчатый - 4 шт., Баклажаны - 6 шт., Баранина - 600 гр, Томатная паста - 3 стол.л., Бульон (мясной) - 2 стак. (200 мл), Помидоры - 4 шт., Сало (курдючное) - 100 гр, Чеснок (1/3 головки) - 3 зубч., Петрушка - по вкусу, Зелень кинзы - по вкусу, Соль - по вкусу, Душистый перец - по вкусу, Лавровый лист - 3 шт.Несмотря на то, что чанахи – блюдо грузинской кухни из баранины с традиционным набором овощей и пряностей, в каждой районе есть свои особенности его приготовления. Чанахи по-батумски – еда, которой обязательно угощают долгожданных гостей в Батум...