Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами

Ингредиенты

• ст. 250 мл.
• перловая подушка:
• 1 ст. перловки( у меня мелкая)
• 8 ст. воды
• 3 средних морковки
• 3 крупных черешка зелёного сельдерея
• 1 средняя луковица
• 4 зубчика чеснока
• 2 лавровых листика
• соль
• 340 гр. мороженного шинкованного шпината
• 1 средний оранжевый или красный перец
• 1 средний жёлтый или зелёный перец
• горчичный соус:
• 1/2 ст. свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 ст. оливкового масла
• соль и перец-
• для чайного лосося:
• около 2 кг. филе лосося- без шкуры
• 1/2 ст. оч крепкого чёрного чая с кардомоном
• 4 ч.л. морской соли
• 1 ст.л. хорошего мёда

Рецепт приготовления

• 1. Уже порционно порезазаное филе лосося.
• 2. Продукты для чайного маринада- уже заваренный очень крепкий чёрный час с кардомоном, мёд и морская соль.
• 3. В небольшой пиалке хорошо перемешать все продукты для маринада.
• 4. Залить подготовленые кусочки филе, накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 2 часа.
• 5. Набор продуктов для перловой подушки: перловка, морковь, черешковый сельдерей, лавровый лист, чеснок, лук,шпинат, жёлтый и оранжевый перцы.
• 6. Перловку хорошо промытьпод проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Оставить стекать оставшуюся воду.
• 7. Морковку промыть и очистить. Промыть сельдерей. Нарезать морковку и сельдерей мелкими кубиками.
• 8. Почистить, помыть и мелко нашинковать лук.
• 9. В большую кастрюлю с толстым дном сложить промытую перловку , кубики морковки и сельдерея, лук, и шинкованный чеснок.
• 10. Залить водой, добавить лавровый лист и доветси до кипения.
• 11. Как только вода закипит, уменьшить огонь до минимально-среднего( у меня 2.4 из 10) и кипятить 2 минуты. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить стоять час!!!
• 12. Через час, вернуть на плиту и довести до кипения. Попробовать перловку - она должна быть нежной, но не разваливаться!!!! Снять с огня и процедить. ( Я процеживаю с бумажным полотенцем на сите - так зёрнышки перловки не застривают в ячейках сита.
• 13. Переложить перлово-овощную смесь обратно в кастрюлю. Хорошо отжать размороженный шпинат и добавить к перловке.
• 14. Хорошоо перемешать и проветить на сольи перец.
• 15. Промыть и очистить от косточек и хвостиков перцы.
• 16. Нашинковать мелкими кубиками.
• 17. Добавить к перловке и хорошо и быстро перемешать. Накрыть крышкой и оставить.
• 18. СОУС: в небольшой миске хорошо перемешать вилкой лимонный сок, оливковое масло и горчичный порошок порошок. Поперчить и посолить( я не солила).
• 19. Вынуть филе лосося из холодильника, слить маринад , и хорошо промыть филе под проточной водой. Хорошо обсушить бумажным полотенцем.
• 20. Хорошо разогреть нонстик сковороду с толстым дном, и выложить на неё( не тесно) кусочки филе. Быстро обжарить с одной стороны- 4 мин.
• 21. Перевернуть, и обжарить с другой стороны 2 мин. Вынуть на блюдо.
• 22. Готовые филе.
• 23. ПОДАЧА: на большую тарелку выложить перлово-овощную смесь, на неё кусочек лосося, и полить горчичным соусом( около 2 ст.л. на порцию) - немного на рыбу, на подушку и чуть-чуть вокруг.
• 24. Вот так смотрится в разломе( отгрызе :)).
• 25. УГОЩАЙТЕСЬ!!!