Цыпленок жареный с молодой тушеной капустой и картофельными клесами

Количество персон: 4

Ингредиенты

600 г картофеля
желтки 3 яиц
100 г крахмала
100 г хлебных крошек
50 г масла
2 цыплёнка
3 ст л оливкого масла
1 средняя молодая капустка
1 лайм
100 мл овощного бульона
соль, перец
порошок чили и сладкой красной паприки
зелень, мускат, мёд

Рецепт приготовления

Клёсы: картофель тщательно вымыть, испечь в духовке при 180° приблизительно 1 час, таким образом картофель останется сухой. С горячего картофеля снять кожицу и помять его, как на пюре. Добавить желтки, крахмал, посолить, поперчить, добавить мускат и замесить картофельное тесто.Тесто должно быть сухое и не прилипать к рукам ( по надобности добавить ещё крахмал). На посыпанной мукой рабочей поверхности скатать тесто в колбаску, разрезать порционно и скатать в шарики. Клёсы варятся в большом количестве закипяченной, подсоленной воды, при маленьком огне (вода не должна кипеть!!) около 10-12 мин. Клёсы готовы, когда они плавают на поверхности . Цыпок подготовить( помыть, обсушить, распластать) Сделать маринад из порошков чили и сладкой паприки, сока и цедры 1/2 лайма или лимона, соли и оливкового масла. Натереть им цыпок и поместить в духовку при температуре 160°, запечь до готовности. Капустку помыть, разрезать на дольки и нашинковать на довольно крупные кусочки. В разогретом оливковом масле стушить капусту с добавлением мёда, сока и цедры оставшегося лайма, овощного бульона. Посолить, поперчить. Капусточка, так как она молодая, тушится быстро. Важно не перетушить, чтобы сохранить её структуру. Готовые клёсы достать шомовкой и дать стечь воде. Разогреть масло и добавить к маслу сухари. Обжарить клёсы в сухарно- масляной смеси. Цыпленка вынуть из духовки, разделать на порции. На тарелку выкладываем клёсы (кнёдели), капусточку, цыпу, украшаем зеленью и подаём. Приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Запеченая рулька с картофельными клецками и тушеной капустойИнгредиенты: 1 свиная рулька или голяшка, Для маринада: 1/2 бутылки красного сухого вина, 2 стак воды, кусок имбиря где-то 5 см, 1 ч.л. розмарина, 5 гороших перца, соль, 2 луковицы, 4 дольки чеснока, 2 ст.л. майонеза, 1 ст.л. аджики, 1 ч.л. горчицы, 1/4 стак соевого соуса, Для клецок: 10 средних картофелин, 100 мл. жирных сливок, 150 гр бекона, 1 луковица, 1/2 ч.л. мускатного ореха, 1 1/2 стак муки, 3 яйцаВ кастрюлю налить вино с водой., добавить натертый на мелкой терке имбирь, перец горошком, лук, нарезанный полукольцами, чеснок, нарезанный пластинками. розмарин, соль. Положить в этот маринад рульку и оставить на ночь. Готовую рульку проварить в маринаде о...

Филе судака под пряной корочкой на подушке из тушеной капусты с картофельными кнедлямиИнгредиенты: картофель - 700 г, картофельный крахмал - 50 г, орех мускатный - 1 щепотка, мука - по вкусу, рыба - по вкусу, зелень - по вкусу, лимоны - 1 шт., судак филе - 2 шт., бекон - по вкусу, специи - 1 г, розмарин - 2 веточки, чеснок - по вкусу, капуста белокочанная - по вкусу, сахар - 1 ст. л., бульон - 100 мл, лук зеленый - по вкусу, лавровый лист - по вкусу, шафран - по вкусуШафран развести в 50 мл кипятка, дать настояться. Бекон и лук измельчить, обжарить в масле, добавить сахар и карамелизировать лук. Если квашеная капуста очень кислая, её следует предварительно отмочить или просто промыть, влагу отжать и добавить капусту к л...

Цыпленок в глазури с картофельными розочкамиИнгредиенты: 4 ст.л. кленового сиропа (думаю, можно заменить жидким мёдом), 3 ст.л. дижонской горчицы, 4 зубчика чеснока, 3-4 веточки розмарина, соль, чёрный молотый перец, Для пюре: 5-6 средних картофелины, 1 ст.л. сливочного масла, соль, молотая паприка,белый молотый перец по вкусу, 1 яйцо, 50 г сыра с голубой плесеньюЦыплят помыть, обсушить,натереть солью и перцем. Цедру с половины апельсина натереть на мелкой тёрке. Этот пункт по желанию, т.к. цедра даёт очень выраженный аромат и вкус, на любителя. Кроме того, надо внимательно следить, чтобы она не подгорела.Чаще я исп...

Цыпленок фаршированный тушеной капустой с грибами и охотничими колбаскамиИнгредиенты: цыпленок, кислая капуста - 300 гр., грибы - 100 гр., охотничьи колбаски - пару шт., лук репчатый, соль, перец ч.м., для маринада: соевый соус - 4 ст.л, масло оливковое - 1 ст.л, рюмка белого вина, розмарин, пару листиков свежего базилика, перец ч.м.цыпленка хорошо помыть, обсушить. смешать все составляющие для маринада. замариновать цыпленка часа на 2-3. на растительном масле потушить кислую капусту около 20 минут. она должна остаться немного хрустящей. я люблю когда капуста сладкая, поэтому всегда д...