Цукотто со сливовым баварезе

Количество персон: 1

Ингредиенты

Для бисквита:
4 шт. - яйца
145 г - сахара
155 г - муки
30 г - какао
Для крема баварезе:
400 г - сливы
200 мл - сливок для взбивания
15 г - желатина
60 - 100 г - сахарной пудры (по вкусу)
15 г - сливочного масла
Пропитка
50 мл - воды
1 ч.л. - сахара
1 ч.л. - коньяка (по желанию)
Глазурь
4 ст.л. - сахара
2 ст.л. - молока
2 ст.л. - какао
50 г - сливочного масла.
форма диаметром 21

Рецепт приготовления

Начнем с крема. У слив удалить косточки, нарезать на небольшие дольки. В воде со сливочным маслом разварить сливу. Блендером превратить ее в пюре. Распустить желатин в воде, прогреть его и ввести в сливовое пюре. Хорошо перемешать и поставить в холодильник до начала загустния. Пока крем остывает займемся бисквитом. Взбить яйца с сахаром до густой пены. Просеять муку, какао и перемешать их. Муку с какао добавить к взбитым яйцам с сахаром. Все аккуратно перемешать Дно формы выстелить пергаментом и смазать сливочным маслом. Вылить тесто в форму. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Корж охладить и разрезать на 2 части. Пока корж выпекается. Взбить сливки Добавить слегка загустевшим сливовое пюре. Продолжить взбивать добавит сахарную пудру, ее количество зависит от сладости слив. Крем баварезе готов. Собираем торт. Круглую салатницу выстелить пленкой. Из бисквита вырезать дно по размеру формы и треугольники, Форму выложить бисквитными треугольниками, плотно прижимать их друг к другу, заполнить щели. Сварить сахарный сироп и пропитать ним бисквитную форму. Оставшиеся кусочки бисквита (если они есть) нарезать небольшие кусочки. Кладем их в подготовленную бисквитную форму. Залить кремом, разровнять и закрыть донышком. Поставить в холодильник на ночь. Остывший торт перевернуть на блюдо. Для глазури прогреть воду, сахар, какао, масло и коньяк до получения однородной массы. Покрыть глазурью торт и украсить по желанию. Отрезаем кусочек и наслаждаемся вкусом.

Источник

Похожие рецепты

Клубничный баварезеИнгредиенты: печенье Савоярди - по вкусу, кокосовая стружка - по вкусу, молоко - 250 мл, сахар - по вкусу, сахарная пудра - 80 г, клубника - 500 г, желатин - 12 г, печенье Юбилейное молочное - 110 г, сливочное масло - по вкусу, сливки 33-35% - 250 млРаскрошить печенье, влить растопленное масло и перемешать. Выложить на дно формы, разровнять. Форму заранее обернуть изнутри ацетатной плёнкой. Замочить желатин. Клубнику измельчить блендером, добавив к ней лимонный сок и сахар по вкусу. Молоко нагреть, но ...

Десерт баварезе с горячими апельсиновыми долькамиИнгредиенты: Сыр сливочный - 150 г, Сливки (жирность 35"%) - 200 мл, Апельсин - 1 шт, Корица (щепотка), Загуститель для сливок - 1 пакет., Джем абрикосовый - 3 ст. л., Масло сливочное - 30 г, Мед - 1 ч. л.Из приготовленного заранее апельсинового бисквита вырезать формой диски: 2 больших и 2 малых. Я использовала вот этот рецепт для бисквита: http://www.povarenok .ru/recipes/show/802 79/ В формы, которыми вырезала диски, вставить полоски из плотных "кон...

Кофейный баварезеИнгредиенты: Кофе растворимый - 2 ст. л., Вода - 50 мл, Желатин - 15 г, Сливки (жирные для взбивания) - 250 мл, Сахар - 140 г, Мята (для украшения), Мед (для украшения), Какао-порошок (для украшения), Шоколад темный (тертый для украшения)Смешайте желатин с 50 мл. холодного молока и отставьте в сторону. Пока готовите дальше, он набухнет. Приготовьте крепкий кофе из 2 ст. л кофе и 50 мл. горячей воды. Подогрейте молоко и влейте в него кофе. Помешивая, доведите до кипения. Молоко приобретет п...

Персиковый баварезе с ароматом белого чаяИнгредиенты: бисквит: 2 яйца, 60 гр. сахара, 60 гр. муки., крем: 400 гр. сливок ( 35% ), 12 гр. белого чая, 75 гр. сахара, 10 гр. желатина, 250 мл. персикового сока., желе: 250 гр. персикового сока, 50 гр. сахара, 2 гр. белого чая, 10 гр. желатина., кольцо или разъёмная форма 23 смНабор продуктов для нашего десерта. 2. БИСКВИТ: Взбить яйца с сахаром до пышной массы. Постепенно ввести муку. Хорошо перемешать аккуратно снизу вверх (чтоб яичная масса не осела). 3. Готовое тесто выложить в кольцо на выстеленный пекарской бумагой противен...