Персиковый баварезе с ароматом белого чая

Ингредиенты

бисквит:
2 яйца
60 гр. сахара
60 гр. муки.
крем:
400 гр. сливок ( 35% )
12 гр. белого чая
75 гр. сахара
10 гр. желатина
250 мл. персикового сока.
желе:
250 гр. персикового сока
50 гр. сахара
2 гр. белого чая
10 гр. желатина.
кольцо или разъёмная форма 23 см

Рецепт приготовления

Набор продуктов для нашего десерта.
2. БИСКВИТ: Взбить яйца с сахаром до пышной массы. Постепенно ввести муку. Хорошо перемешать аккуратно снизу вверх (чтоб яичная масса не осела).
3. Готовое тесто выложить в кольцо на выстеленный пекарской бумагой противень. Накрыть пекарской бумагой (таким образом корж получается ровным и не образуется корочка).
4. Печь в прогретой до 180*С духовке около 20 минут, до готовности. Снять бумагу и остудить бисквит на решетке.
5. Довести до кипения сок, сахар и чай. Снять с огня и отставить на 1 час, чтоб сок пропитался ароматом чая.
6. Замочить желатин до набухания. Процедить ароматизированный сок. Довести до кипения. Снять с огня, добавить желатин. Помешивать сок ложкой до полного растворения желатина. Остудить до комнатной температуры ( 20 минут в морозилке ).
7. Взбить сливки до пиков.
8. Взбитые сливки осторожно ввести в охлажденный сок. Крем готов.
9. СБОРКА ДЕСЕРТА: Кольцо с бисквитом поставить на плоское блюдо. По стенке кольца провести ножом, чтоб отделить корж.
10. На бисквит выложить крем. Разровнять. Остудить в холодильнике минимум 3 часа.
11. Освободить десерт из кольца. Это легко сделать при помощи фена, обдув стенки кольца.
12. Перед подачей украсить десерт желе и ломтиками персика.
13. ЖЕЛЕ: Довести до кипения сок, сахар и чай. Оставить на 15 минут для ароматизации. Желатин замочить для набухания. Процедить сок, подогреть до горячего и растворить в нем набухший желатин. Охладить и хранить желе до подачи в холодильнике. P.S.: Я использовала желатин быстрорастворимый. Для набухания разводила его 4-мя столовыми ложками холодного персикового сока ( из ингредиентов). Если используете листовой желатин, замочите его в холодной воде. Отожмите и дальше, по рецепту.
14. В не сезон персиков можете украсить десерт просто желе. Он будет напоминать Вам о теплом и солнечном лете. 5.04.657925121201011.072glaros27 сентября 2011, 23:22127314772Кухня: ИтальянскаяСложность: СреднийОригинальный рецепт: Неаполитанский "баварезе"(десерт для взрослых:)))

Источник

Похожие рецепты

Клубничный баварезеИнгредиенты: печенье Савоярди - по вкусу, кокосовая стружка - по вкусу, молоко - 250 мл, сахар - по вкусу, сахарная пудра - 80 г, клубника - 500 г, желатин - 12 г, печенье Юбилейное молочное - 110 г, сливочное масло - по вкусу, сливки 33-35% - 250 млРаскрошить печенье, влить растопленное масло и перемешать. Выложить на дно формы, разровнять. Форму заранее обернуть изнутри ацетатной плёнкой. Замочить желатин. Клубнику измельчить блендером, добавив к ней лимонный сок и сахар по вкусу. Молоко нагреть, но ...

Цукотто со сливовым баварезеИнгредиенты: Для бисквита: 4 шт. - яйца, 145 г - сахара, 155 г - муки, 30 г - какао, Для крема баварезе: 400 г - сливы, 200 мл - сливок для взбивания, 15 г - желатина, 60 - 100 г - сахарной пудры (по вкусу), 15 г - сливочного масла, Пропитка, 50 мл - воды, 1 ч.л. - сахара, 1 ч.л. - коньяка (по желанию), Глазурь, 4 ст.л. - сахара, 2 ст.л. - молока, 2 ст.л. - какао, 50 г - сливочного масла., форма диаметром 21Начнем с крема. У слив удалить косточки, нарезать на небольшие дольки. В воде со сливочным маслом разварить сливу. Блендером превратить ее в пюре. Распустить желатин в воде, прогреть его и ввести в сливовое пюре. Хорошо перемешать и поставить в холодильник ...

Кофейный баварезеИнгредиенты: Кофе растворимый - 2 ст. л., Вода - 50 мл, Желатин - 15 г, Сливки (жирные для взбивания) - 250 мл, Сахар - 140 г, Мята (для украшения), Мед (для украшения), Какао-порошок (для украшения), Шоколад темный (тертый для украшения)Смешайте желатин с 50 мл. холодного молока и отставьте в сторону. Пока готовите дальше, он набухнет. Приготовьте крепкий кофе из 2 ст. л кофе и 50 мл. горячей воды. Подогрейте молоко и влейте в него кофе. Помешивая, доведите до кипения. Молоко приобретет п...

Сырное суфле из креветок с ароматом белого винаИнгредиенты: Креветки (заранее размороженные) - 400 г, Яйцо куриное - 3 шт, Сок лимонный (половинки лимона), Вино белое сухое - 100 мл, Масло сливочное - 100 г, Мука пшеничная|Мука (с верхом) - 2 ст. л., Сыр твердый - 150 г, Шампиньоны - 150 гРастопить 50 грамм масла с 1 ложкой муки на сковороде, добавить креветки, выжить на них половинку лимона и залить вином, через 5 минуток, как вам покажется, что креветки готовы, откинуть все это в миску. Затем на оставшемся масле поджарить мелко нарезанные ...