Цесарка печенная с айвой и брусничным соусом

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

1 цесарка
2 средние айвы
50 г сушеной вишни
200 мл сухого белого вина
100 г чернослива оливковое масло соль, свежемолотый черный перец
400 г брусники
4 ст. л. цветочного меда свежемолотый душистый перец

Рецепт приготовления

Айву тщательно вымойте щеткой, чтобы удалить весь пушок. Разрежьте айву на четвертинки, удалите сердцевину. Каждую четвертинку поделите поперек пополам. Уложите айву в смазанную маслом глубокую жаропрочную форму, сбрызните вином.
Цесарку разрежьте на порционные куски, натрите солью и перцем. Обжарьте на смазанной оливковым маслом сковородке со всех сторон, переворачивая, чтобы образовалась корочка и вытекла часть жира. Переложите куски цесарки в форму к айве, всыпьте вишню и чернослив.
Полейте вином, смешанным с 0,5 стакана воды, плотно закройте крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 1 час. Пару раз переверните куски во время запекания.
Для соуса положите мед в сотейник и растопите. Добавьте бруснику и аккуратно, чтобы не брызгалась, слегка раздавите часть ягод пестиком. Перемешайте и доведите до кипения, приправьте душистым перцем.
Выньте форму из духовки, полейте цесарку брусничным соусом и поставьте обратно, но уже без крышки. Запекайте еще 20 минут, периодически поливая куски цесарки соусом. Перед подачей дайте «отдохнуть» 10 минут.

Источник

Похожие рецепты

Цесарка под соусом из маракуйиИнгредиенты: цесарка - 450 г, сок маракуйи - 1 стакан, лук репчатый, мелко нарезанный - 1 стакан, чеснок растертый - 1 ст. ложка, сливки - 3 ст. ложки, оливковое масло - 3 ст. ложки, мука кукурузная - 1 ст. ложка, перец черный молотый, сольМясо цесарки нарезать порционными кусками, натереть чесноком, перцем, солью и выдержать в течение 30 минут на холоде. Лук обжарить с маслом до золотистого цвета, положить птицу и также обжарить. Затем влить 1 стакан воды, ...

Рождественская цесарка с клюквенным соусомИнгредиенты: цесарка - 1 штука, айва - 1 штука, рис дикий - 300 граммов, вишня - 100 граммов, орехи кедровые - 50 граммов, вино белое - 150 миллилитров, тимьян - 2 веточки, перец душистый - 1 ст. ложка, сахар коричневый - 3 ч. ложки, соль морская - 3 ст. ложки, лимоны - 1 штука, стебель сельдерея - 2 штуки, клюква - 500 граммов, яблоки - 1 штука, корень имбиря - 5 сантиметров, мед - 100 граммов, гвоздика молотая - 1 щепотка, корица молотая - 1 щепотка, мускатный орех молотый - 1 щепоткаДля маринада добавьте первые 5 ингредиентов в кастрюлю с 2 л холодной воды, доведите до кипения, перелейте в большую кастрюлю. Нарежьте лимон и сельдерей, добавьте в маринад, влейте 1 л холодной воды и остудите. Положите цесарку и придавите тарелкой. Оставь...

Новогодняя цесарка с клюквенным соусомИнгредиенты: 1 большая цесарка, 1 крупная айва, 300 г смеси басмати и дикого риса, 100 г вяленой вишни или вяленой клюквы, 50 г жареных кедровых орехов, соль, свежемолотый черный перец топленое масло, 150 мл белого вина, 2 веточки тимьяна, 1 ст. л. душистого перца горошком, 3 ч. л. коричневого сахара, 3 ст. л. нейодированной морской соли, 1 лимон, 3 черешка сельдерея, 500 г клюквы, 1 большое яблоко, 5 см свежего корня имбиря, 100 г меда, по щепотке молотой гвоздики, корицы и мускатного орехаДля маринада добавьте первые 5 ингредиентов в кастрюлю с 2 л холодной воды, доведите до кипения, перелейте в большую кастрюлю. Нарежьте лимон и сельдерей, добавьте в маринад, влейте 1 л холодной воды и остудите. Положите цесарку и придавите тарелкой. Оставь...

Цесарка печенная с пряным фаршемИнгредиенты: 1 цесарка весом 1,2 кг, 200 г свиной шейки с жирком, 200 г печенки цесарки, 3 крупные красные луковицы, 1 средняя белая луковица, 4 средних ломтика ржаного хлеба, 70 мл самых жирных сливок, оливковое масло, 1 ч. л. темного коричневого сахара, 0,5 ч. л. имбирного порошка, 0,5 ч. л. молотой корицы, щепотка молотой гвоздики, щепотка свеженатертого мускатного ореха, соль, свежемолотый черный перецРазогрейте духовку до 170 °С. Очистите и очень мелко нарежьте белую луковицу. Слегка обжарьте лук в оливковом масле, снимите с огня. У хлеба срежьте корки (они не понадобятся), мякиш замочите в сливках на 5–10 мин. Порубите печенку ножом на мелкие кусочки. ...