Цесарка печенная с пряным фаршем

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

1 цесарка весом 1,2 кг
200 г свиной шейки с жирком
200 г печенки цесарки
3 крупные красные луковицы
1 средняя белая луковица
4 средних ломтика ржаного хлеба
70 мл самых жирных сливок
оливковое масло
1 ч. л. темного коричневого сахара
0,5 ч. л. имбирного порошка
0,5 ч. л. молотой корицы
щепотка молотой гвоздики
щепотка свеженатертого мускатного ореха
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 170 °С. Очистите и очень мелко нарежьте белую луковицу. Слегка обжарьте лук в оливковом масле, снимите с огня.
У хлеба срежьте корки (они не понадобятся), мякиш замочите в сливках на 5–10 мин.
Порубите печенку ножом на мелкие кусочки. Свинину проверните через мясорубку с крупной решеткой или нарежьте мелкими кусочками и порубите в фарш тяжелым ножом. Смешайте свиной фарш, печенку, замоченный хлеб и жареный лук. Приправьте коричневым сахаром, имбирем, корицей, гвоздикой, солью и перцем.
Натрите цесарку снаружи солью, перцем и оливковым маслом. Нафаршируйте пряным фаршем. Зашейте брюшко плотной нитью или закрепите металлической шпажкой.
Очистите красный лук и нарежьте толстыми (2 см) кружками. Уложите лук в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом, посолите. Уложите цесарку на лук грудкой вниз и поставьте в духовку.
Через 40 мин. переверните цесарку, запекайте еще 40 мин. Время от времени поливайте цесарку образующимся соком. Перед разделкой дайте цесарке полежать на блюде 5–10 мин.

Источник

Похожие рецепты

Цесарка с пряным пилавом из киноаИнгредиенты: Анис (бадьян) - 2 штуки, Цесарка - 1,5 кг, Киноа - 300 г, Сливочное масло - 50 г, Растительное масло - 50 мл, Белое сухое вино - 100 мл, Лайм - 2 штуки, Зеленый перец чили - 1 штука, Лук репчатый - 1 головка, Чеснок - 1 головка, Тимьян - 10 стеблей, Палочки корицы - 1 штука, Петрушка - 50 г, Кинза - 20 г, Морская соль - 60 гПроварить в соленой воде разрезанную пополам головку чеснока, тимьян, корицу и бадьян. Залить рассолом цесарку, поставить на шесть часов в холод. На сливочном масле обжарить лук с киноа, после отварить. Приправить перцем, петрушкой, кинзой, соком и цедрой ...

Рис по арабски с пряным телячьим фаршемИнгредиенты: Рис - 500 г, Вермишель - 1 горст., Масло растительное (для жарки) - 4 ст. л., Соль - по вкусу, Фарш мясной (телячий) - 500 г, Лук репчатый - 2 шт, Чеснок - 2 зуб., Соевый соус (Вок от ТМ Киккоман) - 30 мл, Коньяк - 20 мл, Масло растительное - 2 ст. л.Телячий фарш весьма постный, поэтому я обжаривала его на оливковом масле. Разогреть масло, нарезать лук и слегка обжарить. Добавить фарш и помешивая быстро обжарить на сильном огне, добавить коньяк, выпарить, убавить огонь, добавить чеснок и соевый соус Вок...

Цесарка печенная с айвой и брусничным соусомИнгредиенты: 1 цесарка, 2 средние айвы, 50 г сушеной вишни, 200 мл сухого белого вина, 100 г чернослива оливковое масло соль, свежемолотый черный перец, 400 г брусники, 4 ст. л. цветочного меда свежемолотый душистый перецАйву тщательно вымойте щеткой, чтобы удалить весь пушок. Разрежьте айву на четвертинки, удалите сердцевину. Каждую четвертинку поделите поперек пополам. Уложите айву в смазанную маслом глубокую жаропрочную форму, сбрызните вином. Цесарку разрежьте на порцио...

Запеканка с полентой и пряным фаршемИнгредиенты: 600 г фарша из свинины, 400 г рубленых помидоров в с/с, 100 мл сухого красного вина, 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла для формы, 1 ч. л. коричневого сахара, 1/2 ч. л. молотой корицы, 1/2 ч. л. кайенского перца, 10 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 1 ч. л. молотого сушеного имбиря, соль, 2/3 стакана кукурузной муки, 1/3 стакана пшеничной муки, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 2/3 ст. натертого чеддера, 1 ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. соли1. Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте маслом керамическую или стеклянную форму для запекания. 2. Положите все специи в ступку, добавьте щепотку соли и растолките. 3. Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Очистите и измельчите чеснок. Разогрейте м...