Цесарка запеченная с розмариновым маслом и виноградом

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

1 небольшая цесарка
100 г сливочного масла
1 гроздь белого винограда без косточек
1 небольшой лимон
2–3 веточки свежего розмарина
оливковое масло «экстра вирджин» соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Заранее подморозьте сливочное масло. Натрите цесарку солью и перцем. Аккуратно, кончиками пальцев, отделите, где возможно, кожу от мяса, действуя медленно, чтобы не порвать кожу.
У розмарина удалите стебли (сохраните их), листочки мелко порубите. Нарежьте масло небольшими тонкими пластинками, присолите их и посыпьте измельченным розмарином.
Аккуратно вложите пластинки масла под кожу цесарки, постарайтесь, чтобы побольше попало на грудку. Внутрь положите ягоды винограда (немного) и поломанные стебли розмарина.
Выжмите сок из лимона, натрите на терке чеснок или продавите через чесночный пресс, смешайте с лимонным соком и оливковым маслом. Натрите цесарку этой смесью со всех сторон и уложите грудкой вверх на решетку, установленную в противне.
Запекайте цесарку в разогретой до 180°С духовке, время от времени смазывая лимонно-масляной смесью, примерно 1 час. Перед подачей выложите цесарку на подогретое блюдо, накройте неплотно листом фольги и дайте постоять 10–15 минут.

Источник

Похожие рецепты

Пюре из картофеля и фенхеля с розмариновым масломИнгредиенты: Фенхель - 3 штуки, Лук репчатый - 1 головка, Оливковое масло - 3 столовые ложки, Морская соль - 2 чайные ложки, Картофель - 1,4 кг, Сливочное масло - 120 г, Свежий розмарин - 1,5 столовые ложки, Крем-фреш - стаканаРазогрейте духовку до 190 градусов. Застелите противень пергаментом. В миске смешайте нарезанные фенхель и лук и смешайте с оливковым маслом и чайной ложкой соли. Выложите одним слоем на противень и посыпьте перцем. Жарьте 1 час 15 минут до мягкости овощей....

Говяжья печень с розмариновым маслом и желе из брусничного соусаИнгредиенты: печень говяжья - 700 гр, лук репчатый - 2 шт, чеснок - 4-5 зубчиков, розмарин свежий - 2 веточки, сметана 30% или жирные сливки - 5 ст.л., соль, перец, мускатный орех - 1/2 ч.л., соус брусничный дарбо - 200 гр, листовой желатин - 2 пластинкиОбычно я готовлю паштет из куриной печени, но в этот раз ее в магазине не оказалось. Зато лежал кусочек прекрасной свежей говяжьей печени без толстых сосудов и протоков. И я соблазнилась.)) 1. Печень помыть, снять пленку. Если есть грубые протоки, удалить и...

Окунь в апельсиновой глазури с розмариновым масломИнгредиенты: херес сухой – 2 ст.л., масло оливковое "экстра вирджин" – 1 ст.л., окунь коралловый – 1 большой около 1 кг, перец белый свежемолотый, соль, апельсины – 2 крупных, розмарин сухой – 2 веточки, маслины греческие соленые – 10 шт, масло сливочное – 100 г, сок апельсиновый – 1 ч.л., горчица дижонская – 0.5 ч.л.У маслин удалить косточки, мякоть измельчить. Размягчить сливочное масло, тщательно смешать с маслинами, измельченными листочками розмарина, соком и горчицей. Для глазировки снять и измельчить цедру с 1 апельсина, выжать из обоих апельсинов сок, смешать с ц...

Запеченная цесарка с травяным масломИнгредиенты: 1 цесарка весом 1–1,2 кг, 100г с ливочного масла 82,5% жирности, 3–4 веточки тимьяна, 3 веточки тархуна, 4–5 веточек петрушки, 1 зубчик чеснока, небольшой кусочек лаврового листа, крупная морская соль, свежемолотый черный перецДайте сливочному маслу размягчиться при комнатной температуре. Разломите кусочек лаврового листа на несколько частей, положите в ступку. Добавьте примерно 0,5 ч. л. крупной морской соли и немного перца, разотрите в порошок. Удалите у тархуна и тимьяна стебл...