Цветная капуста запеченная под сырно горчичным соусом

Количество персон: 1

Ингредиенты

капуста цветная - 1 кочан
масло сливочное - 30 г
мука - 30 г
горчичный порошок - 1 щепотка
молоко - 150 мл
сливки 15% - 150 мл
чеддер - 60 г
шнитт-лук - 1 горсть
кайенский перец - по вкусу
сухари панировочные - 1 горсть
сыр грюйер - 30 г
мускатный орех - по вкусу

Рецепт приготовления

Включаем духовку нагреваться до 220 гр. Цветную капусту разбираем на мелкие соцветия. Выкладываем ее в форму для запекания, совсем чуть-чуть сбрызгиваем маслом и плотно накрываем в фольгой. Ставим ее в холодную духовку (пока она нагревается, капуста как раз немного приготовится. Так можно избежать ее предварительного отваривания) примерно минут на 30. Периодически поглядываем на нее. Сыры (чеддер и грюйер) трем на терке (по отдельности). Шнитт-лук мелко рубим. Приготовим соус к цветной капусте. В небольшом сотейнике растапливаем сливочное масло. Затем всыпаем муку и готовим, помешивая, минуту-другую. Добавляем горчичный порошок и снимаем сотейник с огня. Сливки смешиваем с молоком и начинаем их совсем понемногу вливать в мучную смесь, очень интенсивно помешивая, стараясь предотвратить образование комочков. (Я заметила, что соусы типа бешамель легче готовить, если молоко предварительно подогреть). Там постепенно добавляем все молоко и сливки. Здесь я сделала немного, как мне было удобно, а именно, вмешав часть жидкости, вернула соус на огонь и начала его готовить, потихоньку добавляя молоко и сливки. В рецепте предлагают вначале вмешать всю жидкость, а потом вернуть соус на огонь. Готовим его мы несколько минут: сначала пару минут прогреваем, затем увеличиваем огонь и даем ему покипеть несколько минут. Соус должен загустеть. Снимаем его с огня и добавляем чеддер и шнитт-лук. Перемешиваем. Я горчичный порошок не стала использовать, а заменила его зерновой горчицей (около 1 ч.л.) и добавила ее на этом этапе. Достаем из духовки нашу капусту (если вдруг лишняя влага образовалась, то ее нужно удалить). Выливаем на нее наш сырный соус. По вкусу посыпаем небольшой щепоткой кайенского перца (или чили, или паприкой). Сверху присыпаем панировочными сухарями и сыром грюйер. И еще щепоткой мускатного ореха. Отправляем в духовку минут на 20-25 до золотистой корочки и бурлящего соуса. Подаем с пылу с жару. Приятного аппетита))

Источник

Похожие рецепты

Цветная капуста запеченная в йогурте с соевым соусомИнгредиенты: капуста цветная - 1 г, лук репчатый - 1 шт., йогурт натуральный - 200 мл, соевый соус - 2 ст. л., горчица - 1 ч. л., соль - по вкусу, паприка молотая - 1 ч. л., чеснок - 3 зубчикаРазогреть духовку на 170 гр Разобрать капусту на мелкие соцветия , лук порезать на тонкие полу кольца и смешать в большой миске с капустой. В отдельной миске смешать йогурт , сою , горчицу , выдавленный чеснок , соль и паприку. Залить капусту с луком марина...

Запеченная цветная капуста с йогуртово мятным соусомИнгредиенты: Цветная капуста - 1 шт., для маринада: куркума - 2 ст.ложки, паприка - 2 ст.ложки, кориандр молотый - 2 ст.ложки, гвоздика молотая - 2 ст.ложки, черный перец молотый - 2 ст.ложки, мускат - 1 ч.ложка, зира - 1 ч.ложка, кардамон молотый - 1 ч.ложка, чеснок - 3 зубца, имбирь свежий - 1 кусочек, лимон - 1 шт., оливковое масло - 3 ст.ложки, соль по вкусу, йогурт натуральный - 150 г, для соуса: йогурт натуральный - 450 г, мята сухая - 6-7 листиков, лим.соккапусту лучше брать не сильно плотную Капусту моем обсушиваем Все специи для маринада смешиваем в чашке затем добавляем йогурт,свежевыжатый лимонный сок и оливковое масло,хорошо перемешиваем.Чеснок и имбирь мелко измельчаем или пропускаем через чеснокодавку...

Запеченная целиком цветная капуста в сырно пивном соусеИнгредиенты: Оливковое масло - 6 столовых ложек, Цветная капуста - 1 штука, Лимонный сок - 3 столовые ложки, Сливочное масло - 60 г, Сахар - 1 столовая ложка, Молотый красный перец - 1 чайная ложка, Черный перец горошком - 6 штук, Лавровый лист - 1 штука, Сладкая паприка - 1 чайная ложка, Пшеничная мука - 2 столовые ложки, Молоко - 150 мл, Светлое пиво - 200 мл, Горчица - 1 столовая ложка, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Сыр чеддер - 2 стаканаВ большую кастрюлю налить 2,5 литра воды и довести до кипения. В кипящую воду добавить 3 столовые ложки соли, 5 столовых ложек оливкового масла, весь лимонный сок, 30 грамм сливочного масла, сахар, острый красный перец, горошки черного перца и лавровый лист...

Цветная капуста запечённая под сырно сухарной корочкойИнгредиенты: Вода - 2 л, Капуста цветная - 700 г, Мускатный орех молотый - 0.25 ч. л., Панировочные сухари - 2.5 ст. л., Перец чёрный молотый - 2 щепотка, Соль - 1 ч. л., Сыр Пармезан - 30 г, Яйца куриные - 2 шт.Для приготовления цветной капусты под пармезановой корочкой нам понадобится цветная капуста, куриные яйца, сыр пармезан, панировочные сухари, молотый мускатный орех, соль, вода, чёрный молотый перец. Цветную капусту разбираем на соцветия, промываем под прот...