Запеченная целиком цветная капуста в сырно пивном соусе

Ингредиенты

• Оливковое масло - 6 столовых ложек
• Цветная капуста - 1 штука
• Лимонный сок - 3 столовые ложки
• Сливочное масло - 60 г
• Сахар - 1 столовая ложка
• Молотый красный перец - 1 чайная ложка
• Черный перец горошком - 6 штук
• Лавровый лист - 1 штука
• Сладкая паприка - 1 чайная ложка
• Пшеничная мука - 2 столовые ложки
• Молоко - 150 мл
• Светлое пиво - 200 мл
• Горчица - 1 столовая ложка
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Сыр чеддер - 2 стакана

Рецепт приготовления

• В большую кастрюлю налить 2,5 литра воды и довести до кипения. В кипящую воду добавить 3 столовые ложки соли, 5 столовых ложек оливкового масла, весь лимонный сок, 30 грамм сливочного масла, сахар, острый красный перец, горошки черного перца и лавровый лист. Перемешивать получившийся «бульон», пока не растает сливочное масло.
• В смесь с растаявшим сливочным маслом положить цветную капусту целиком, предварительно обрезав листья. Цветная капуста должна лежать в «бульоне» кочерыжкой вверх. Огонь можно слегка убрать и оставить капусту купаться в нежной ванночке минут на 20-25. Хорошо выкупанная капуста должна стать нежной и мягкой - при проверке нож в ее мякоть должен входить без сопротивления.
• Пока капуста купается, поставить духовку на разогрев до 200 градусов.
• Когда капуста стала мягкой и пропиталась маслами и специями, слить «бульон» через дуршлаг. Саму капусту положить в форму для запекания - тортов или лазаньи. Щедро смазать ее оливковым маслом и посыпать паприкой.
• Отправить подготовленную капусту в духовку примерно на 30 минут. Мы в это время займемся соусом.
• В небольшой кастрюльке на среднем огне растопить 30 грамм сливочного масла.
• Добавить муку и тщательно ее вмешать, получив своеобразную пасту. Подержать ее на огне пару секунд, до появления орехового аромата.
• Медленно влить молоко и вмешать его, пока соус не загустеет (примерно 2 минуты).
• Добавить пиво и размешивать, пока соус не станет однородным. Подождать до загустения соуса, примерно еще 5 минут.
• Добавить в соус горчицу, а также соль и перец по вкусу.
• Снять с огня и вмешать два стакана натертого сыра чеддер.
• Подавать получившееся блюдо надо в большой глубокой тарелке: сначала в нее вливается соус, а потом в центр сырно-пивного «озера» погружается цветная капуста.