Холодный огуречный суп с мятой и карамелизированной молодой морковью

Ингредиенты

200 гр. огурцов
1 веточка мяты
500 мл. натурального йогурта или кефира
1 зубок чеснока по желанию
соль
перец
травы
для карамелизированной моркови
200 гр. молодой, мелкой моркови
1 ст.л. коричневого сахара мистраль
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. оливкового масла
соль
перец
1 огурец для подачи

Рецепт приготовления

1. Огурец и мяту вымыть, обсушить. Огурец нарезать кубиками, листочки мяты измельчить, выложить в чашу блендера. Добавить чеснок. Пробить в однородную массу.
2. Выложить пюре в подходящую посуду, затем влить йогурт, приправит солью, перцем. Убрать суп в холодильник.
3. Морковь хорошо вымыть, поскоблить ножом.
4. На сковороде разогреть масло, быстро обжарить морковь до светло-золотистого цвета. Затем добавить сахар, соевый соус и уксус. Готовить, помешивая, пока морковь не покроется глазурью, а жидкость выпарится.
5. Подавать суп, нанизав морковь и пластинки огурца на шпажки.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Холодный огуречный суп с лососемИнгредиенты: Огурцы - 230 г, Сахар - 10 г, Соль - 2,5 г, Белый винный уксус - 8 мл, Имбирный сироп - 6 мл, Лосось - 100 г, Творог - 50 гПробить в блендере огурцы, винный уксус, сироп, сахар и соль на высокой скорости в течение двух минут. Процедить суп через сито шинуа. Остудить до температуры 1 градус по Цельсию.
Взбить творог, протереть через сито и охладить в течение получаса, что...

Свиное филе с карамелизированной морковьюИнгредиенты: 4 ст. л. овощного бульона, 2 ч. л. растительного масла, сахар – 1 ст.л., 1–2 веточки майорана, 3 некрупные морковки, 1 ломтик бекона, 2 свиных филе по 75 г, 1 ломтитк сыра эмменталер, 1–2 ст. л. белого сухого винаМясо вымыть, обсушить, слегка отбить. Майоран вымыть и общипать листики c одной веточки. Свинину приправить солью и перцем. На один кусок мяса положить сыр, бекон и листики майорана. Накрыть вторым куском. Закрепить деревянной шпажкой или зубочисткой. Морко...

Мятное мороженое с карамелизированной морковьюИнгредиенты: 2 шарика мятного мороженого, сахар – 2 ст.л., 300 г молодой морковиМорковь очистить, вымыть и обсушить. Выложить на сковородку, добавив сахар, и карамелизировать на сильном огне 7–10 мин, пока морковь не станет прозрачной. Подавать теплой, выложив рядом шарик мороженого.

Холодный огуречный суп с моццареллойИнгредиенты: соль – по вкусу, перец – по вкусу, вяленые томаты – 50 г, белый винный уксус – 4-5 ст. л., оливковое масло – 4-5 ст. л., маленькие шарики моцареллы – 125 г, базилик – 4 веточки, вода – 200 мл, хлеб – 2 ломтика, Молодые свежие огурцы – 600 г, чеснок – 1 зубчик, каперсы – 1 ст. л.1. Если у огурцов кожица грубая - срежьте. Огурцы крупно порубите. Хлеб порвите руками на небольшие кусочки и смешайте с огурцом, крупно рубленным чесноком и половиной базилика. Полейте все оливковым маслом, белым винным уксусом, посолите, поперчите и дайте...