Холодный огуречный суп с моццареллой

Время приготовления: 15 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

соль – по вкусу
перец – по вкусу
вяленые томаты – 50 г
белый винный уксус – 4-5 ст. л.
оливковое масло – 4-5 ст. л.
маленькие шарики моцареллы – 125 г
базилик – 4 веточки
вода – 200 мл
хлеб – 2 ломтика
Молодые свежие огурцы – 600 г
чеснок – 1 зубчик
каперсы – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

1. Если у огурцов кожица грубая - срежьте. Огурцы крупно порубите. Хлеб порвите руками на небольшие кусочки и смешайте с огурцом, крупно рубленным чесноком и половиной базилика. Полейте все оливковым маслом, белым винным уксусом, посолите, поперчите и дайте постоять 5-7 минут. Затем влейте воду, добавьте половину каперсов и измельчите все вместе блендером до однородности. Уберите суп в холодильник. 2. Маленькие шарики моцареллы разрежьте пополам, вяленые помидоры нарежьте небольшими кусочками, оставшиеся каперсы и базилик мелко порубите. Смешайте все подготовленные ингредиенты (получится сальса). 3. Охлажденный суп разлейте по тарелкам, в центр каждой добавьте по 2-3 ложки рубленной сальсы из моцареллы, томатов и базилика.

Источник

Похожие рецепты

Холодный огуречный суп с лососемИнгредиенты: Огурцы - 230 г, Сахар - 10 г, Соль - 2,5 г, Белый винный уксус - 8 мл, Имбирный сироп - 6 мл, Лосось - 100 г, Творог - 50 гПробить в блендере огурцы, винный уксус, сироп, сахар и соль на высокой скорости в течение двух минут. Процедить суп через сито шинуа. Остудить до температуры 1 градус по Цельсию.
Взбить творог, протереть через сито и охладить в течение получаса, что...

Огуречный холодный суп на айране с крабамиИнгредиенты: Огурец (свежий) - 6 шт, Специи (смесь перцев в мельнице, по вкусу), Помидор - 1 шт, Перец сладкий зеленый (или желтый) - 1 штИзмельчаем огурцы в блендере, добавляем зелень и чеснок, перец по вкусу. Томат, перец и крабовые палочки (в идеале, креветки или краб, конечно), нарезаем мелкими кубиками, если использовать креветочки, то лучше их оставить целыми. Выкладываем суп по тарелоч...

Холодный огуречный крем суп с творогомИнгредиенты: Огурец - 2 шт, Груша - 2 шт, Йогурт - 250 мл, Бульон (овощной) - 250 мл, Сельдерей черешковый (стебель) - 1 шт, Чеснок - 1 зуб., Творог - 50 г, Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Лук зеленый (для украшения), Укроп (для украшения)В рецепте указано 2 огурца и 2 груши, но у меня огурцы очень крупные, а грушки, наоборот, маленькие, поэтому я 3 взяла. Очистить огурцы, выбрать семечки, нарезать. Очистить груши и нарезать, выбросив сердцевину. Сельдерей нарезать, удалив волокна. Огурцы, ...

Холодный огуречный суп с овсяными хлебцамиИнгредиенты: Огурцы - 0,5 кг, Укроп, зеленый лук - по 1 пучку, Чеснок - 1 зубец, Креветки - 200 г, Мука из овсяных хлопьев - 200 г, Отруби - 30 г, Семена подсолнечника - 20 г, Вода - 200 гОгурцы очистить от кожицы, произвольно нарезать и положить в емкость блендера. Туда же отправить нарезанные укроп и лук и чеснок. Измельчить ингредиенты в течение 1 минуты, затем добавить кисломолочный продукт и еще раз взбить. Посолить и поперчить по вкусу...