Хлеб с сыром и маслинами по стопам чиабатты

Ингредиенты

• 300 мл. воды
• 450 гр. пшеничной муки
• 50 гр. отрубей
• 7 гр. сухих дрожжей 1,5 ч.л.
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 2 ст.л. оливкового масла
• 50 гр. ржаной муки для рабочего стола.
• 50 гр. твердого сыра
• 50 гр. маслин без косточек.

Рецепт приготовления

• Я тесто замешивала в ХП, просто положила все ингредиенты в чашу ХП и поставила режим дрожжевое тесто.
• Для тех кто не имеет ХП замес теста осуществляется очень просто, в миску, где будете месить тесто, наливаете теплую воду, добавляете соль, сахар, муку и оливковое масло. Вымешиваете до того состояния, когда тесто начнет отставать от стенок. Тесто имеет очень мягкую консистенцию и оставляете подходить, предварительно накрыв миску пищевой пленкой, на 1 - 1,5 часа, тесто должно увеличится в двое.
• Поднявшееся тесто выкладываем на рабочую поверхность щедро посыпанную ржаной мукой, сильно не обминем, чтобы не повредить образовавшиеся поры.
• Делим тесто на желаемое количество частей, я разделила на две части.
• Теперь формируем чиабатту. Кусок теста руками аккуратно растягиваем придавая форму прямоугольника, выкладываем на прямоугольник порезанные маслины, предварительно удалив из них косточки и заворачиваем в середину узкие части.
• Аккуратно, опять же руками растягиваем тесто до прямоугольника первоначального размера, снова выкладываем маслины и повторяем операцию с заворачиванием краев.
• Со вторым куском теста поступаем также, только вместо маслин выкладываем тертый на мелкой терке сыр.
• Готовые чиабатты выкладываем на противень швом вниз, накрываем полотенцем и даем постоять 20-30 минут.
• Разогреваем духовку до 200 гр., ставим в низ духовки кастрюльку с горячей водой и отправляем расстоявшиеся буханочки в духовку на 20-30 минут, ориентируйтесь на свою духовку.
• Достаем наш хлеб-чиабатту, выкладываем на решетку и даем остыть.
• Остывший хрустящий хлебушек нарезаем и подаем с маслицем к чайку или кофейку.
• Приятного аппетита.