Фуа гра с бруснично малиновым соусом

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

Печень гусиная (Фуа-гра) - 150 г
Яблоко (зеленое) - 1 шт
Батат (маленький) - 1 шт
Соус ягодный (брусничный Darbo) - 50 г
Малина (свежая, можно мороженую) - 15 шт
Вино красное сухое - 60 мл
Соус (крем бальзамик светлый) - 2 ст. л.
Масло растительное - 100 мл
Масло оливковое - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Шнитт-лук (украшение) - 10 шт

Рецепт приготовления

В начале приготовим наш соус. Смешиваем вино, брусничный Darbo и малину. Малину раздавим вилкой. Ставим на маленький огонь на 20 минут.
В это время батат чистим и овощерезкой нарезаем на ленты.
В глубокую сковороду вливаем растительное масло, сильно разогреваем. Кидаем ленты, периодически переворачивая. Выкладываем на заранее подготовленное бумажное полотенце, солим.
От яблока срезаем верх и низ, разрезаем пополам. Солим и перчим.
На сковороду наливаем совсем чуть-чуть оливкового масла и обжариваем яблоко с двух сторон.
Пока яблоки обжариваются, фуа-гра перчим и солим, острым ножом с одной стороны делаем сетку.
Как только яблоки готовы, выкладываем их на подготовленное блюдо.
Фуа-гра выложите на сильно разогретую сковороду. Готовьте по 1,5 минуты с каждой стороны. Можно жарить на той же сковороде, где готовились наши яблоки.
Горячие кусочек фуа-гра кладем поверх яблок. Далее кладем шнитт-лук, как лепестки. Соус вливаем в сковороду, где остался жир от печени, на одну секунду и поливаем сверху. Далее посыпаем лентами батата. К сожалению не успела сделать здесь фото по очереди. Так как все нужно делать быстро. При желании можно украсить дополнительно Вашей любимой зеленью. Руккола прекрасно подошла к этому блюду. Подаем немедленно! Приятного Аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Рулетики из индейки под бруснично клюквенным соусомИнгредиенты: индейка грудка - 600 г, оливковое масло - 10 ст. л., соль - 3 щепотки, перец душистый молотый - 1 ч. л., сливочное масло - 50 г, базилик свежий - пучка, грецкие орехи - 100 г, чеснок - 4 зубчика, клюква замороженная - 100 г, апельсиновый сок свежевыжатый - 50 мл, сахар коричневый - 2 ст. л., вино красное - 100 мл, брусника замороженная - 100 гБерем одну грудку индеки и разрезаем ее вдодь на 4 тонких кусочка, потом их отбиваем. У вас должны получится тонкие лепешечки. Солим, перчим и поливаем растительным маслом примерно 3 столовые ложки. Убираем в холодильник. Делаем начинку для рулетиков: в бле...

Сёмга с бруснично сливочным соусомИнгредиенты: Семга (форель или лосось) - 500 г, Соевый соус - 4 ст. л., Сок лимонный - 1 ст. л., Чеснок (сухой молотый) - 1\4 ч. л., Соус (Дикая брусника от D`ARBO) - 3 ст. л., Сливки - 150 мл, Мука пшеничная|Мука (без верха) - 1 ст. л., Масло сливочное - 1 ч. л., Соль (по вкусу)Сёмгу помыть, снять кожу и нарезать. Маринад: соевый соус, лимонный сок, сухой чеснок нагреть на плите или в микроволновке, но не кипятить. Залить рыбу и дать постоять минут 30. В общем, в маринаде она может стоять до 2-3 суток. Выкладываем в смазанную мас...

Шоколадный ролл с малиновым ризотто и малиновым соусом игра соревнованиеИнгредиенты: сливочное масло - 30 г, рис арборио - 0,5 ст., белое вино - 30 мл., сливки жирностью 22% - 600 мл., розмарин - 1 веточка, сахар - 1–2 ст.л., малина (свежая или замороженная) - 100 г, горький шоколад - 200 г, малиновый соус: малина - 75 г., сахар – 2 ч.л.Если, как и я используете замороженную малину, ее предварительно оттаять, образовавшийся сок использовать при приготовлении ризотто. В сотейнике растопить сливочное масло и на медленном огне прожарить в нём веточку розмарина. Затем, удалив розмарин, всыпать...

Утка с бруснично мандариновым соусомИнгредиенты: утка - 2,5 кг, мед - 2 ст.л., соевый соус- 2 ст.л., горчица - 1 ст.л, для соуса: брусника 200 гр., мандарин - 2 шт., сахар -2 ст.л, соль - 1 ч.л, уксус - 1ч.л ( или лимонный сок), крахмал -2 ст.л, вода - 100 мл.Вот решила поэкспериментировать на основным новогодним блюдом. Взяла утку, разрезала ее пополам. Вторую половину буду тушить под Наршарабом на следующей неделе. Половину утки 2 раза обдала кипятком, обсушила, натерла смесью из меда, соевого соуса и горчицы....