Шоколадный ролл с малиновым ризотто и малиновым соусом игра соревнование

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

сливочное масло - 30 г
рис арборио - 0,5 ст.
белое вино - 30 мл.
сливки жирностью 22% - 600 мл.
розмарин - 1 веточка
сахар - 1–2 ст.л.
малина (свежая или замороженная) - 100 г
горький шоколад - 200 г
малиновый соус:
малина - 75 г.
сахар – 2 ч.л.

Рецепт приготовления

Если, как и я используете замороженную малину, ее предварительно оттаять, образовавшийся сок использовать при приготовлении ризотто.
В сотейнике растопить сливочное масло и на медленном огне прожарить в нём веточку розмарина. Затем, удалив розмарин, всыпать рис и помешивая, обжарить в течение 1 минуты.
Влить вино (я использовала мускат полусладкий, но можно заменить вино апельсиновым или виноградным соком) и полностью выпарить. Начать добавлять небольшими порциями сливки (сливки можно взять меньшей жирности - 10%), не прекращая помешивать ризотто.
Готовить пока сливки не впитаются.
Продолжать готовить, добавляя понемногу сливки и постоянно помешивая, 15 мин.
Снять ризотто с огня, добавить сахар, малину (несколько целых ягод отложить) и перемешать, дать остыть.
Шоколад растопить на водяной бане. На рабочей поверхности расстелить пищевую пленку, размазать сверху шоколад тонким слоем (примерно 2мм). Поставить в таком виде в холодильник и охладить шоколад, чтобы он застыл.
Выложить ризотто на шоколад тонким слоем, добавить сохраненные целые ягоды, свернуть ролл.
Проделать это столько раз, пока не кончится весь шоколад и ризотто (из указанного количества у меня получилось 4 ролла длиной около 12см)
Убрать в холодильник на 40 мин.
Для пригоовления малинового соуса малину протереть через сито, перемешать с сахаром, прогреть на огне до полного растворения сахара.
Снять пленку с роллов, разрезать наискосок, выложить на тарелку и полить соусом.
Украсить листиками розмарина.

Источник

Похожие рецепты

Десерт с чёрной смородиной игра соревнованиеИнгредиенты: 1 большой апельсин, 200 гр. печенья, 20-30 гр. кокосовой стружки( но можно и без неё), 40-50 гр. сахара1. Итак приготовим ягодный слой: 2. предварительно размороженную смородину( не забудем оставить ягодки для украшения) отвариваем на медленном огне примерно в 150-170 мл воды 3. с апельсина снимаем цедру и выжимаем сок 4. добавляем в смородину 5. когда она б...

Свекольный чиз кейк торт игра соревнованиеИнгредиенты: булка хлеба круглая дарницкий 1 шт., творожный сыр типа филадельфия 130 гр., сыр брынза 100 гр., сметана 25% 5 ст.ложек без бугра, свекла 4 шт. маленькие, сливки 20% 200 мл., желатин 1 ст.ложка, лимонный сок 1 ст.ложка, форель с/c 150 гр., соль, перец, зелень петрушки или укропа для украшения1. На фото набор продуктов:в кадр не попала свекла,желатин и лимон! 2. С булки хлеба срезать верхушку. 3. Затем аккуратно острым ножом вырезать мякиш.По фото думаю все понятно!Вот такая вот заготовка для торта получится!Из мякиша сделала сухарики с чесноком...

Шоколадный торт с батончиками марс без муки и с малиновым соусомИнгредиенты: 400 гр. горького шоколада, 150 гр. масла, четверть ст. сливок, 4 ст.л. бренди, 7 яиц, четверть ст. сахара, 3 батончика марс, для малинового соуса, свежемороженная малина +сахарНаломанный шоколад со сливками и холодным маслом кубиками нагреть на водяной бане до растворения, добавить бренди и по одному желтки, быстро размешивая. Охладить немного. Белки взбить, добавляя постепенно сахар. В оригинале было три четверти стакана, но для...

Лимонный пай с меренгой игра соревнованиеИнгредиенты: для начинки: лимон - 1 шт., сахар - 200 г, сливочное мало - 25 г, крахмал - 45 г, яйцо - 3 шт., щепотка соли, крем тартар - 1/8 ч.л., вода - 265 мл., для теста: мука - 2 ст., сливочное масло - 100 г, яйцо - 2 шт., щепотка солиНачинаем с теста. Разбиваем 2 яйца. В кастрюле растапливаем сливочное масло. Добавляем к яйцам растопленное масло, перемешиваем. Далее постепенно добавляем муку и соль. Замешиваем тесто. Раскатываем тесто тонким пластом и выкладываем в форму. Лишнее тесто о...