Флан с копечным лососем и брокколи

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Эстрагон - 2 стебля
Лосось горячего копчения - 150 г
Капуста брокколи соцветия - 10 штук
Лук-шалот - 1 штука
Оливковое масло extra virgin - 4 столовые ложки
Сметана 20%-ная - 300 г
Яйцо куриное - 6 штук
Маринованный перец - 4 штуки
Мускатный орех - 1 столовая ложка
Дижонская горчица - 3 столовые ложки
Копченая паприка - 1 столовая ложка
Сыр моцарелла для пиццы - 100 г
Тертый сыр пармезан - 3 столовые ложки
Рукола - 125 г
Свежевыжатый лимонный сок - 1 столовая ложка
Сливочное масло - 1 столовая ложка

Рецепт приготовления

У лосося горячего копчения удалите кожу и кости нарежьте небольшими кусками
Брокколи бросьте в кипяток и через 2 минуты киньте в емкость с холодной водой и льдом, ( можно это шаг пропустить если лень и класть соцветия брокколи сырыми).
Шалот нарежьте перьями и тушите на 1 столовой ложке оливкового масла 2-3 минуты до мягкости
Слейте жидкость от маринованного перца и нарежьте его кусками размером с куски лосося.
Перемешайте лук, соцветия броколли, лосось и перец
Выложите в форму размером 26 см с низкими бортами, смазанную маслом
Посыпьте сверху натертой моцареллой (можно заменить на любой сыр на Ваш вкус)
С помощью миксера смешайте сметану и дижонскую горчицу
При работающем миксере вбейте в смесь 6 яиц, добавьте мускатный орех и паприку
Разогрейте духовку до 195С
Залейте лосось с овощами жидкой смесью из миксера и посыпьте сверху мелко нарезанным тархуном и тертым пармезаном
Запекайте 30 минут, после чего оставьте в остывающей выключенной духовке еще на 15 минут
Для гарнира рукколу залейте смесью оливкового масла и лимонного сока в соотношение 2:1.
Можно подать с запеченными помидорами черри ( как на фото)

Источник

Похожие рецепты

Пирог с брокколи и копчёным лососемИнгредиенты: Тесто: 250 гр муки, 125 гр сливочного масла, 2 ст.л.мака, 1 желток, 50 мл холодной воды, соль, Начинка: ок.300 гр копчёного лосося(сёмги,форели), 8-10 небольших соцветий брокколи, 0,5 лимона(сок и цедра), 250 гр рикотты, 250 гр сметаны, 4 яйца, соль,перецМуку смешать с маком и солью.Порубить муку с маслом,затем добавить желток и воду.Быстро замесить тесто и убрать его в холодильник на 30 минут. Тесто тонко раскатать(3-4 мм)и переложить в форму для запекания(d=22-24 см),накрыть пекарской бумагой и выпечь сле...

Чизкейк с лососем и брокколи из мультиваркиИнгредиенты: Тесто слоеное - 200 г, Лосось (слабосоленый) - 200 г, Брокколи - 100 г, Сметана (20-30% (400г) - 1,5 стак., Яйцо куриное - 3 шт, Пармезан (при наличии) - 20 г, Каперсы (при наличии) - 1 ч. л., Томаты вяленые (при наличии) - 30 г, Масло растительное (для смазывания чаши мультиварки), Соль (морская по вкусу), Перец черный (молотый по вкусу), Базилик (пару листиков для украшения)Брокколи помыть, разобрать на соцветия, отварить в подселенной воде 3 минуты. Творожный крем, сметану и яйца взбить венчиком до однородной массы. Слегка посолить, поперчить. Слабосоленого лосося (я солю сама по этому http://www.povarenok .ru/recipes/show/7...

Ракушки с лососем и брокколиИнгредиенты: 400 гр. лосося, 400 гр. брокколи, 1 луковица, 100 мл. густых сливок, 250 гр. ракушек, 2 ст.л. водки (или коньяка), 50 гр. сыра пармезан (у меня гауда), оливковое масло для жарки, соль, перец1. Лук мелко нарезать. С лосося снять шкуру, удалить кости и нарезать кубиками 1*1 см. Брокколи разделить на соцветия. 2. В сковороде разогреть оливковое масло. Лук и брокколи выкладываем на сковороду и жарим, помешивая, на среднем огне 5-7 минут. 3. В сков...

Флан из брокколи с креветкамиИнгредиенты: 30–50 г твердого сыра, 800 г брокколи, 350 г крупных креветок, 2 луковицы шалота, 2 яйца, 1 ст. л. жирных сливок, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин», 1 ст. л. бальзамического уксуса, тертый мускатный орех, свежемолотый черный перец, соль, сливочное масло для смазки, немного любого листового салата для подачиУ брокколи удалите жесткий стебель, головку разделите на небольшие соцветия. Отварите брокколи и шалот на пару до мягкости, 15–20 мин. Отложите 4 целые креветки, у остальных удалите панцирь и кишечную вену, мякоть измельчите. Положите овощи в блендер, измел...