Филе миньон с куcкусом и овощами гриль

Количество персон: 3

Ингредиенты

кускус-0,5 стак.
цуккини - 1 шт.
баклажан - 1 шт.
лук белый - 1 шт.
шампиньоны маленькие - шт. 10
помидор большой - 1 шт.
чеснок - 1 зуб
перец жгучий -
масло оливковое - 4-5 ст.л
уксус белый бальзамический -
соус соевый -
соль морская -
перец ч.м. -
базилик - несколько веточек для подачи
бальзамический крем для подачи.
говяжья вырезка(качалка) - 600 гр.
бекон венгерский - 200 гр.
соль морская
перец ч.м. - .

Рецепт приготовления

Кускус залить кипящей водой на 1 см выше крупы. Накрыть, оставить набухать минут на пять, остудить.
Овощи помыть, обсушить, нарезать, обжарить на сковородке-гриль до готовности. Филе нарезать на кружочки толщиной 1,5-2см. Завернуть в 1-2 полоски бекона, связать кулинарным шпагатом. Филе обжарить на сковородке-гриль по 1 минуте с каждой стороны, перевернуть восемь раз(по 4 минуты с каждой стороны). Переложить филе на блюдо, хорошо посолить, поперчить, накрыть глубокой пиалой оставить на 5 минут. За это время из филе выйдет красный сок, оно останется сочным и мягким, но без крови.
Овощи-гриль нарезать тонкими полосками, добавить нарезанный помидор без семечек, кусукус, заправить оливковым маслом, белым бальзамиком, соевым соусом, посолить, поперчить, добавить красный жгучий перец и нарезанный базилик. Перемешать. При подаче полить блюдо крем-бальзамиком, снять нитки с филе миньон.

Источник

Похожие рецепты

Филе миньон с булгуромИнгредиенты: Филе телятины - 500 г, Булгур - 500 г, Кунжут - 10 г, Зеленый салат - 50 г, Огурцы - 100 г, Помидоры - 100 гОтварить булгур 15 минут. На сильном огне обжарить стейки телятины по 5 минут с каждой стороны. Пока жарится мясо, сделать овощную подушку из огурцов, помидоров и салата. Слить воду от булгура, выложить булгур на овощи. Нарезать стейк поперек на кусочки по ...

Филе миньон с чоризо овощами и и шалфеевым масломИнгредиенты: 500 гр. свиной вырезки, 100 гр. колбасы чоризо (острой), 100 гр. сливочного масла, несколько листочков шалфея, 2 помидора или веточка черри, 4 шт. картофеля (примерно 400-500 г), 3 ст.л. оливкового масла, соль, смесь перцев1. Листочки шалфея мелко нарезать, смешать с размягченным маслом, посолить. поперчить по вкусу. С помощью пищевой пленки из масла сформировать колбаску и убрать в холодильник до подачи. Духовку разогреть до 200С. Колбасу нарезать не очень тонкими кружками. ...

Филе миньон по неаполитанскиИнгредиенты: говядина мякоть - 400 граммов, макаронные изделия - 100 граммов, вино белое - 2 ст. ложки, масло сливочное - 2 ст. ложки, хлеб - 2 ломтика, сыр твердый тертый - 2 ст. ложки, соус томатный - 50 граммовГовядину зачистите, нарежьте по одному куску на порцию, отбейте, посолите, поперчите и поджарьте на части масла до готовности. Положите мясо на поджаренные хлебные крутоны, полейте томатным соусом (рецепт здесь). Гарнируйте отв...

Филе миньон по андалузскиИнгредиенты: говядина мякоть - 1 килограмм, масло топленое - 50 граммов, хлеб пшеничный - 100 граммов, баклажаны - 500 граммов, масло растительное - 3 ст. ложки, помидоры - 200 граммов, ветчина - 100 граммов, томат-пюре - 2 ст. ложкиМясо нарежьте на порционные куски поперек волокон, отбейте, посолите, поперчите и обжаривайте каждый ломтик 5–6 минут на сильно разогретой с частью топленого масла сковороде. На сковороду с маслом, где жарили мясо, н...