Филе миньон по андалузски

Количество персон: 6

Ингредиенты

говядина мякоть - 1 килограмм
масло топленое - 50 граммов
хлеб пшеничный - 100 граммов
баклажаны - 500 граммов
масло растительное - 3 ст. ложки
помидоры - 200 граммов
ветчина - 100 граммов
томат-пюре - 2 ст. ложки

Рецепт приготовления

Мясо нарежьте на порционные куски поперек волокон, отбейте, посолите, поперчите и обжаривайте каждый ломтик 5–6 минут на сильно разогретой с частью топленого масла сковороде. На сковороду с маслом, где жарили мясо, налейте 1 стакан горячей воды и прогрейте. Для соуса полученный мясной сочок смешайте с томатом-пюре, посолите и прокипятите 3 минуты. Для крутонов хлеб нарежьте ломтиками и обжарьте на оставшемся топленом масле. Баклажаны нарежьте ломтиками, посолите и оставьте на 30 минут, затем промойте, обсушите и жарьте на части растительного масла до готовности. Ветчину и помидоры нарежьте кубиками и обжарьте на оставшемся растительном масле. При подаче мясо положите на хлебные крутоны, посыпьте кубиками ветчины и помидоров, полейте приготовленным соусом. Гарнируйте жареными баклажанами.

Источник

Похожие рецепты

Филе миньон с булгуромИнгредиенты: Филе телятины - 500 г, Булгур - 500 г, Кунжут - 10 г, Зеленый салат - 50 г, Огурцы - 100 г, Помидоры - 100 гОтварить булгур 15 минут. На сильном огне обжарить стейки телятины по 5 минут с каждой стороны. Пока жарится мясо, сделать овощную подушку из огурцов, помидоров и салата. Слить воду от булгура, выложить булгур на овощи. Нарезать стейк поперек на кусочки по ...

Филе миньон с перечным соусомИнгредиенты: Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусу, Оливковое масло - 4 столовые ложки, Говяжья вырезка - 400 г, Помидоры черри - 2 штуки, Свежий тимьян - 1 штука, Свежая мята - 1 стебель, Сливки 35%-ные - 200 мл, Сахар - по вкусуКуски говядины по 200 грамм с обеих сторон посыпать солью и перцем по вкусу и ладонью равномерно распределить специи по поверхности сторон. Так же смазать мясо оливковым маслом. Не бойтесь переборщить со специями: немалая часть перца при жарке останется на ...

Филе миньон в бальзамической глазуриИнгредиенты: Говяжий миньон - 2 штуки, Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусу, Красное сухое вино - 60 мл, Бальзамический уксус - 60 млУменьшить огонь до низкого, добавить бальзамический уксус и красное вино. Закрыть крышкой и готовить в течение 4 минут с каждой стороны, поливая соусом, когда вы переворачиваете мясо. Выложить миньон на две подогретые тарелки и полить соусом. Подавать сразу...

Филе миньон по неаполитанскиИнгредиенты: говядина мякоть - 400 граммов, макаронные изделия - 100 граммов, вино белое - 2 ст. ложки, масло сливочное - 2 ст. ложки, хлеб - 2 ломтика, сыр твердый тертый - 2 ст. ложки, соус томатный - 50 граммовГовядину зачистите, нарежьте по одному куску на порцию, отбейте, посолите, поперчите и поджарьте на части масла до готовности. Положите мясо на поджаренные хлебные крутоны, полейте томатным соусом (рецепт здесь). Гарнируйте отв...