Филе лосося пошированное в масле с сальсой из сладкого перца

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

4 филе лосося по 120 г каждое, без кожи
½ пучка петрушки
2 побега розмарина
1 л оливкового масла
соль
перец
3 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. красного винного уксуса
1 красный сладкий перец
½ маленькой красной луковицы
1 спелая, но крепкая груша
30 г фисташек
2-3 веточки петрушки
соль по вкусу
щепотка сахара

Рецепт приготовления

Положите филе лосося в небольшую металлическую сковороду глубиной около 7 см. Добавьте пряные травы и оливковое масло. Масло должно полностью покрывать филе.
Нагрейте масло на низком огне до температуры 55 С (проверьте термометром), и готовьте рыбу при такой температуре около 20 мин. Лосось сохранит свой яркий цвет, но будет необыкновенно нежным.
Приготовьте сальсу. Лук тонко нарежьте, приправьте солью и сахаром, сбрызните уксусом и оставьте на 10 минут. Перец нарежьте кубиком со стороной 5 мм. Грушу очистите и нарежьте так же. Смешайте с перцем, маринованным луком и мелко нарезанной петрушкой. Заправьте оливковым маслом.
Достаньте филе из масла, обсушите салфеткой и приправьте солью и перцем. Подавайте с сальсой.

Источник

Похожие рецепты

Филе морского окуня в шубке из грибов сыра и сладкого перцаИнгредиенты: окунь морской филе - 3 шт., молотая сладкая паприка - 1 ч. л., перец - 1 щепотка, соль - по вкусу, растительное масло - 3 ст. л., вешенки - 300 г, болгарский перец - 2 шт., сыр - 100 гФиле посолить, добавить 1 ложку масла, паприку и лимонного перца. Вешенки порезать соломкой. Перец порезать соломкой. Протушить грибы с перцем в оставшемся масле до готовности, посолить и поперчить. Рыбку выкладываем на противень с фольгой. Сверху выкладыва...

Пошированное филе ягненка под яблочно карамельным соусомИнгредиенты: яблоки - 3 шт., масло сливочное - 100 г, сок яблочный - 250 г, овощной бульон - 250 г, яблочный уксус - 3 ст. л., сахар - 40 г, лимонный сок - 3 ст. л., лук-шалот - 3 шт., перец - 1, ягнятина кострец - 1000, чеснок - 2 зубчика, лавровый лист - 1 шт., розмарин - 1 веточка, тимьян - 3 веточки, соль - ½, морковь - 2 шт., сельдерей черешковый - 1 стебель, лук-порей - 1 шт., лук репчатый - 2 шт., лавровый лист - 3 шт., тимьян - 3 веточки, соль - 3 щепоткиДля бульона используем кастрюлю объемом 3 литра. Лавровые листья замочим минут на 15 в кипятке, чтобы они стали более мягкие и легче надрезались. Все овощи промоем, морковь и лук очистим, у лука-порея отрежем грубую зеленую часть. Лук порежем восьмушками, м...

Пошированное филе курицы с золотым пшеномИнгредиенты: Грудка куриная - 2 шт, Соль, Сок лимонный - 2 ст. л., СпецииВ кипящую воду опускаем пакетики золотого пшена, оно будет вариться 25 минут Готовим куриные грудки, разрезаем их на две части вдоль, убираем кусочки жира В отдельной посуде смешиваем лимонный сок, соль по вкусу и ваши любимые травы - орегано, базилик, рома...

Лепешки из копченого лосося с соусом из красного сладкого перцаИнгредиенты: филе копченого лосося без кожи - 230-340 г, панировочные сухари - 1/2 стакана, яйцо - 1 шт., лук репчатый - 1 головка, чеснок - 1 крупный зубчик, зелень петрушки рубленая - 4 ст. ложки, сок 1 лимона, соус перечный острый, перец черный молотый, растительное масло, лимон для оформления - 1 шт.Филе лосося мелко порубите. Яйцо слегка взбейте. Лук и чеснок мелко нарежьте. Рыбу тщательно перемешайте вилкой с остальными ингредиентами блюда, кроме масла и лимона. Из полученной массы сформуйте 8 лепешек. Масло разогрейте в сков...