Фаршированные свиные отбивные под ореховой карамелью дружба народов

Количество персон: 1

Ингредиенты

свиные отбивные - 800 г
картофель - 1 кг
сыр фета - 150 г
томаты вяленые - 1 горсть
базилик свежий - 2 веточки
тимьян свежий - 6 веточек
мука - 3 ст. л.
оливковое масло - 6 ст. л.
молоко - 250 мл
масло сливочное - 125 г
лук репчатый - 2 шт.
орехи кедровые - 50 г
сахар коричневый - 50 г
сода - ч. л.
молотый мускатный орех - 2 щепотки
соль - по вкусу
перец - по вкусу
сельдерей стебли - 1 шт.

Рецепт приготовления

Сахар растопим вместе со щепоткой соли в сотейнике (лучше топить сахар на медленном огне) и добавим соду, доведем до поднятия пены и вмешаем кедровый орех. Снимем с огня. Разровняем карамель на смазанной оливковым маслом фольге. Почистим картофель. Нарежем сельдерей мелко, а картофель - крупным кубиком. Фету разрежем вдоль на шесть частей. Тимьян отделим от веточек. 6 листочков базилика промоем, обсушим бумажным полотенцем. Помидоры (6 шт.) промокнем бумажным полотенцем и нарежем мелким кубиком. Лук (у меня мелкий, поэтому я использовала 4 штуки) нарежем на половинки, каждую половинку — полосками. Обжарим лук на сливочном масле (20 г) до прозрачности. В это время свиные отбивные (у меня 6 штук) промоем, обсушим бумажным полотенцем, посолим, поперчим и аккуратно срежем косточку. У каждой отбивной прорежем сбоку карман. Нафаршируем каждую отбивную кусочком феты, помидорами, листиком базилика и листиками тимьяна. Закрепим каждый карман зубочистками и прихватим кулинарной нитью, проводя нить под шпажкой и перекрещивая ее перед следующей шпажкой (как показано на фото). Если отбивная при надрезании кармана порвалась, можно просто обхватить ее полностью кулинарной нитью, у Вас получится почти рулет. Поставим вариться картофель с сельдереем примерно на 20 минут. Духовку разогреем до 220 градусов. Каждую отбивную обваляем в муке, стряхнем лишнюю муку. Обжарим на оливковом масле по 4-5 минут с каждой стороны, затем также по минуте обжарим бока, захватив отбивную щипцами для гриля. Сольем жидкость с картофеля. Разотрем картофель при помощи толокушки, добавив горячее молоко и мягкое сливочное масло (100 г). Хорошо перемешаем, посолим, поперчим и добавим щепотку-другую мускатного ореха. Выложим пюре в смазанную сливочным маслом форму для запекания, сверху — свиные отбивные (сначала вынем из них шпажки и удалим кулинарную нить) и лук. Запекаем в течение 15 минут. Карамель рубим на мелкие кусочки и присыпаем наши отбивные. Отбивные с пюре готовы! Угощайтесь!

Источник

Похожие рецепты

Говядина дружба народовИнгредиенты: говядина - 1 кг, соевый соус - 5 мл, чеснок - 2 зубчика, оливковое масло - 1 ст. л., сахар коричневый - ч. л., перец черный молотый - 2 ч. л., горчица - 1 ст. л., приправа - 3 щепотки, соль - по вкусуМясо вымыть, подсушить салфетками. Смешать соевый соус, чеснок(измельченный), сахар, горчицу, соль, масло. Натереть мясо этим маринадом , связать, посыпать приправой( у меня армянская, в состав который входит базилик, петрушка, кинза(киндза), укроп, цитрон)...

Торт дружба народовИнгредиенты: Ванильный сахар - 1 упак., Разрыхлитель теста - 1,5 ч. л., Мука пшеничная|Мука - 170 г, Крахмал картофельный - 85 г, Арахис - 200 гГотовим бисквит. Белки отделить от желтков, взбить с солью в крепкую пену и понемногу добавлять сахар, не переставая взбивать. Во взбитый с сахаром белок по одному вводим желки, взбиваем массу. Просеять в миску муку, крахмал и разрыхлитель. Постепенно подсы...

Куриные сердечки дружба народовИнгредиенты: Сердечки куриные - 600 г, Соевый соус - 4 ст. л., Мед - 1 ст. л., Кетчуп - 2 ст. л., Петрушка - 1 пуч., Крахмал кукурузный - 1 ст. л., Вода - 200 млВот такие я купила сердечки. Не очень красиво, как мне кажется. Обрезаем все лишнее. Я отрезала место, где жир и клапан. Знаю, что не все так делают, но лично я не люблю такие з/ч в блюде. В итоге получается все красиво ) Теперь в сердечки добавляем соевый...

Дипы дружба народовИнгредиенты: дип жемчужина азии, 1 банан, 3 ст.л. майонеза, 200 мл. кокосового молока, 1/2 ч.л. порошка карри, соль, перец, лим. сок, дип европа изумрудная, 1 большой огурец, 1 большое зеленое яблоко, сок 1 лимона, 6 ст.л. густой сметаны, соль, чер. перец, укроп, дип рубины майя, 300 гр. кетчупа, 1 ч.л. сухого чили-перца, 1 ст.л. лим. сока, 4 ст.л. варенной кукурузы, 1/2 пучка зеленого лука, соль, перец1. Для "Жемчужины Азии" 2. Размять банан вилкой. И спрыснуть лимонным соком. 3. Добавить кокосовое молоко, соль, перец и карри. Хорошо перемешать. 4. Добавить майонез и еще раз хорошо перемешать. Готово! 5. Сверху украсить кусочками банана. 6. Для...