Уха ершистая из свежей рыбы

Количество персон: 4

Ингредиенты

Ерш - 1 кг
Щука - 1 кг
Картофель - 3 шт
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 2 шт
Перец душистый
Лист лавровый - 2 шт
Соль (по вкусу)
Вода - 3 л
Водка - 50 мл

Рецепт приготовления

Муж - рыбак-любитель. Иногда возникает проблема, что делать с 2 -3 кг мелких ершей. Лучшего применения, чем варить из них уху, я не нашла. У ершей удалить жабры и внутренности, хорошо промыть. Залить холодной водой (желательно воду потом не доливать), добавить морковь и неочищенную луковицу. Довести до кипения, огонь убавить до минимума. Томить 1 -1, 5 часа, пока рыбка не разварится. Готовый навар процедить через сито, разваренную рыбу выбросить, бульону дать отстояться, осадок слить. Процеженный бульон (примерно 1, 5 л) довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель (мы любим еще и морковку), варить на малом огне. Когда картофель будет наполовину готов, уху посолить по вкусу, добавить приправы, луковицу (потом выбрасываю, если найду) и порезанную небольшими кусками щуку. Варить до готовности щуки. За минуту до выключения плиты влить в кастрюлю 50 г водки. Дать ухе немного настояться. Уха получается ароматной, наваристой. Готовила такую уху со свежим толстолобиком и лещами, тоже было вкусно. Горбуша и лосось (пробовала) не подходят, они своим вкусом перебивают весь аромат "ершистого" бульона, получается не уха, а рыбный суп. Мужчины требуют водочку не в кастрюлю, а в рюмочку рядом с тарелочкой.

Источник

Похожие рецепты

Тайский салат из свежей сёмгиИнгредиенты: Семга - 120 г, Лимон (половина), Лук-шалот (маленький) - 1, Перец красный жгучий (по вкусу), Лук зеленый - 1 шт, Соевый соус - 2 ст. л., Соус (сладкий соус чили) - 2 ч. л., Рис - 1 ст. л.Приготовьте все продукты, которые вы видите на этой фотографии. Рыбу нужно освободить от шкуры и костей. Филе сёмги порезать кубиками 1-2 см. Смешать в чашке 2ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. сладкого соуса чили и 2ст. л. лимонного сока. Лук-шалот ( у меня на ...

Уха по камски из свежей рыбыИнгредиенты: Рыба (свежая, линь, карп) - 800 г, Лук репчатый - 1 шт, Морковь - 1 шт, Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук - по вкусу), Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу), Яйцо куриное - 2 шт, Сметана (по вкусу)Из голов рыбы сварить бульон и процедить. Затем в этом бульоне отваривать порционные куски рыбы с целыми луковицами и морковью (порезанную кружочками). Далее добавить картофель, специи, варить до готовности, в конце варки за 2 - 3 минуты ввести взбитые яйца...

Тартар из свежей рыбы с васаби кремомИнгредиенты: 400 гр. филе свежей семги или другой свежей рыбы, 1 лайм, кусочек имбиря величиной с грецкий орех, несколько перьев лука-резанца, морская соль, щепотка кайенского перца, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. васаби-пасты, 150 гр. крем-фреша или жирной сметаны, салатные листья для сервировкиОбязательное условие приготовления тартара из сырых продуктов — это их безусловная свежесть. Если это условие соблюдено, можете смело побаловать себя и своих гостей этим загадочным французским блюдом. Тем более, что готовится оно в считанные минуты. Филе се...

Булочка косичка из свежей кукурузыИнгредиенты: Дрожжи сухие - 4 г, Кукуруза в початках свежая - 1 шт., Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л., Масло сливочное - 70 г, Мука пшеничная - 300 г, Сахар - 2 ст. л., Яйца куриные - 2 шт., Корица молотая - 1.5 ч. л., Масло сливочное - 70 г, Сахар - 70 г, Желтки куриные - 1 шт.1. Начните с того, что подготовьте кукурузную жидкость для теста. Для этого срежьте зёрна кукурузы, добавьте 2 яйца и взбейте блендером. Вам нужно получить 200 мл такой жидкости. 2. Замесим тесто. Для этого смешайте муку, дрожжи и сахар, добавьте кукурузную...