Утка с пряностями и сухофруктами

Время приготовления: 140 мин.

Ингредиенты

Горчица (либо васаби) - 1 ч. л.
Соевый соус - 50 мл
Куркума - 1 ч. л.
Зира - 1 ч. л.
Корица (палочки) - 3 шт
Вино белое сухое - 200 мл
Чеснок (головки молодого чеснока. Старого поменьше) - 2 шт
Лук репчатый (либо шалот) - 300 г
Чернослив - 75 г
Курага - 75 г
Мед - 2 ст. л.
Яблоко (кислые, по желанию) - 4 шт
Масло оливковое - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

Для начала приготовим маринад для утки. Травки я взяла сушеные по своему вкусу - майоран, орегано и розмарин. Мед жидкий.
В соевый соус добавляем оливковое масло, мед, травки и горчицу (у меня васаби).
Намазываем нашу уточку снаружи и изнутри, оставляем мариноваться часа на два. Через два часа накалываем кожу утки ножом и ставим в разогретую до 180 град. духовку запекаться на 20 мин. грудкой вверх.
Лук крупно порубить, чеснок почистить и оставить целыми дольками; если в форме с уткой образовалось много жира, слейте, оставив всего см 2.
Положите в форму зиру, корицу, куркуму, лук, чеснок и яблоки, нарезанные четвертинками (яблоки можно не класть, тогда количество сухофруктов увеличьте вдвое). Мой муж не представляет утку без яблок, поэтому мы готовим только с ними. Все слегка перемешайте, чтобы покрылись тонким слоем жира.
Влейте вино, плотно закройте форму фольгой, чтобы было место для образования пара. И верните в духовку. Если у вас утка целой тушкой, то примерно часа на два. Если же вы ее разрезали сразу порционными кусками, то запекайте не больше часа.
Когда утка готова, снимите фольгу.
И допеките утку под грилем до образования румяной корочки.
Подавайте утку с рисом, кус-кусом, выложив на него яблоки и сухофрукты, полив соусом. У нас сегодня на гарнир широкая рисовая лапша.

Источник

Похожие рецепты

Овсяный кекс с пряностями мандаринами и сухофруктамиИнгредиенты: Овсяные хлопья - 200 г, Яйцо куриное - 2 штуки, Молоко - 200 мл, Курага - 50 г, Чернослив - 50 г, Изюм - 50 г, Грецкие орехи - 50 г, Корица - 1 чайная ложка, Молотый кардамон - 1 чайная ложка, Заменитель сахара - по вкусу, Ванилин - щепотка, Мандарины - 2 штукиСухофрукты промыть кипятком, курагу и чернослив нарезать мелкими кубиками. Орехи раздробить в крупную крошку. Мандарины очистить, разделить на дольки. Овсянку смолоть в муку. Соединить овсяную муку с сах.замом, разрыхлителем, корицей, кардамоном и ванилином...

Тушеная пак чой с пряностямиИнгредиенты: Капуста китайская - 3 пуч., Масло арахисовое (для обжаривания) - 2 ст. л., Соевый соус (по вкусу), Мука кукурузная - 1 ст. л., Корица (по вкусу), Соль (очень осторожно, т.к. добавляем соевый соус), Сахар (по вкусу), Смесь перцев (по вкусу)Для приготовления мне понадобилось 3 маленьких кочанчика (больше не выросли...) китайской капусты. Их нужно очень основательно промыть струей воды. Разобрать на черешки, отсечь зеленую часть листа (это был бы прекрасный салат с яйцами и зеленью, если бы кап...

Утка фаршированная блинами и сухофруктамиИнгредиенты: 2. соевый соус - 4 ст.л. (для маринада), 3. мед - 2 ст.л. (для маринада), 4. чеснок - 3 больших зубка (для маринада), 5. мука пшеничная - 2 ст. (для блинов), 6. яйца - 3 шт. (для блинов), 7. молоко - 3 ст. (для блинов), 8. соль - 1 ч.л. (для блинов), 9. сахар - 1 ст.л. (для блинов), 10. 2 ст.л. растительного масла (для блинов)1. Утку помыть, обсушить 2. Удалить кости ( я сделала это по упрощенному варианту: разрезала утку со стороны грудки, удалила кости, оставив крылышки и ножки) 3. Смешать все продукты для маринада, обмазать утку со всех сторон и оставить мариноваться (чем дол...

Поркетта с пряностямиИнгредиенты: Масло оливковое Extra Virgin - 30 мл, Розмарин сухой - 1 ч. л., Свиная грудинка - 2500 г, Соль крупнокристаллическая - 2 ст. л., Тимьян (Чабрец) сухой - 1 ч. л., Фенхель сушёный - 2 ст. л., Чеснок - 6 зубчикДля приготовления поркетты нам понадобится свиная грудинка с кожей, чеснок, семена фенхеля, сушёный тимьян, розмарин, крупная соль и оливковое масло. Кусок свиной грудинки обмыть и вытереть насухо бумажным полотенцем. Если мясо слишком жирное, излишки сала ...