Поркетта с пряностями

Время приготовления: 655 мин.Количество персон: 15

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin - 30 мл
Розмарин сухой - 1 ч. л.
Свиная грудинка - 2500 г
Соль крупнокристаллическая - 2 ст. л.
Тимьян (Чабрец) сухой - 1 ч. л.
Фенхель сушёный - 2 ст. л.
Чеснок - 6 зубчик

Рецепт приготовления

Для приготовления поркетты нам понадобится свиная грудинка с кожей, чеснок, семена фенхеля, сушёный тимьян, розмарин, крупная соль и оливковое масло. Кусок свиной грудинки обмыть и вытереть насухо бумажным полотенцем. Если мясо слишком жирное, излишки сала можно срезать. Сделать с внутренней стороны надрезы, чтобы мясо лучше просолилось. Пересыпать грудинку хорошенько крупной солью и смазать оливковым маслом. Чеснок порезать на крупные кусочки. Распределить его по всей поверхности грудинки. Высыпать также семена фенхеля, сушёный тимьян и розмарин, втерев специи в мясо. Убрать на 8-12 часов мясо в холодильник, ничем его не накрывая. Оно должно слегка подсохнуть. Когда мясо промаринуется и подсохнет, его необходимо свернуть в рулет и перевязать кулинарной нитью. Наколоть кожу ножом в нескольких местах, чтобы сало хорошо вытапливалось в процессе запекания. Отправить поркетту в духовку, разогретую до 230°С на 40 минут. По истечении этого времени, снизить температуру до 180°С и запекать рулет ещё в течение 1 часа 15 минут. Чтобы получилась хрустящая корочка, необходимо периодически поливать рулет вытапливающимся жиром. Готовый рулет остудить и подавать, порезав на ломтики с горчицей или хреном.

Источник

Похожие рецепты

Поркетта по флорентийскиИнгредиенты: Свиная грудинка - 4 кг, Свиная корейка - 2 кг, Семена фенхеля - 20 г, Красный стручковый перец - 20 г, Шалфей - 20 г, Свежий измельченный розмарин - 10 г, Чеснок - 8 зубчиков, Морская соль - по вкусу, Апельсины - штукиПоджарить семена фенхеля и хлопья красного перца в маленькой сковороде на среднем огне – около минуты. Высыпать специи в чашку и дать остыть. Затем тщательно измельчить их в ступке вместе с розмарином, шалфеем и чесноком. Положить грудинку кожей вниз, сдела...

Палак панир с пряностямиИнгредиенты: Шпинат - 200 г, Перец чили - 1 штука, Вода - 3 столовые ложки, Свежий имбирь - 1 чайная ложка, Молотый кориандр - 1 чайная ложка, Паприка - чайной ложки, Молотый кумин (зира) - чайной ложки, Куркума - чайной ложки, Сливки - 100 мл, Гхи - 1 столовая ложка, Сыр панир - 250 г, Соль - 1 чайная ложка, Гарам-масала - чайной ложкиШпинат отварить на пару в течение 5 минут, пока листья не станут мягкими. Измельчить листья в блендере до состояния однородной массы.Отложить в сторону, промыть блендер. Измельчить в блендере имбирь и чили с добавлением холодной воды. Добавить кориандр, пап...

Тушеная пак чой с пряностямиИнгредиенты: Капуста китайская - 3 пуч., Масло арахисовое (для обжаривания) - 2 ст. л., Соевый соус (по вкусу), Мука кукурузная - 1 ст. л., Корица (по вкусу), Соль (очень осторожно, т.к. добавляем соевый соус), Сахар (по вкусу), Смесь перцев (по вкусу)Для приготовления мне понадобилось 3 маленьких кочанчика (больше не выросли...) китайской капусты. Их нужно очень основательно промыть струей воды. Разобрать на черешки, отсечь зеленую часть листа (это был бы прекрасный салат с яйцами и зеленью, если бы кап...

Итальянская поркетта из свинины в домашних условияхИнгредиенты: Свинина (плечо) - 2.2 кг, Оливковое масло - 80 мл, Лук репчатый - 60 гр, Салями - 600 гр, Розмарин свежий (нарубленного) - 30 гр, Чеснок - 6 зубч., Соль - по вкусу, Яйца - 2 шт., Лук (красный) - 240 грДля приготовления этого вкуснейшего блюда нам понадобится пласт мяса без костей (свиное плечо) толщиной 2,5 см размером примерно 25 на 35 см.Первым делом подготавливаем продукты:- очищаем от шелухи лук, затем разрезаем его на половинки и каждую тонко шинкуе...