Утиные окорочка в духовке запеченные в рукаве с гарниром из 2х видов капусты

Время приготовления: 115 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Утиные окорочка - 6 шт.
Растительное масло - 3 стол.л.
Мёд - 1 стол.л.
Горчица готовая - 1 стол.л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Капуста белокочанная - 500 гр
Капуста квашеная - 500 гр
Лук репчатый - 2 шт.
Можжевеловые ягоды - 4 шт.
Душистый перец - 4 шт.
Молотый кориандр - 0.5 чайн.л.

Рецепт приготовления

Утиные окорочка моем, высушиваем бумажным полотенцем, обрезаем лишний жир и делаем косые надрезы на коже, не затрагивая мяса
В миске смешиваем растительное масло, горчицу, мед, соль, перец. В этот маринад отправляем окорочка, хорошо перемешиваем и оставляем на 1 час при комнатной температуре. Мне больше нравится оставить на ночь в холодильнике
Замаринованные окорочка выкладываем в пакет для запеканя (пакет нужно выложить на противень), добавляем немного 1-2 ст л воды, пакет завязываем и делаем 2 прокола в верхней части пакета для выхода пара. Отправляем в духовку, разогретую до 180 гр на 30 мин. За 10 мин до готовности осторожно разрезаем верх пакета для получения зажареной корочки
Пока окорочка в духовке, готовим гарнир. Нарезаем белокачанную капусту. Квашеную отправляем в дуршлаг, чтоб стек сок, если капуста очень кислая ее надо промыть и отжать. Лук режем полукольцами. Жир утиный нарезаем небольшими кусчками
На сковоррде вытапливаем утиный жир
Убираем вытопленные кусочки жира, выкладываем специи для гарнира и жарим 1 минуту
Добавляем лук, обжариваем
Добавляем 2 вида капусты, клюкву и тушим до размягчения под крышкой. Важно капусту не передержать. Крышку снимаем и немного зажариваем капусту. Я люблю при приготовлении капусты добавить немного сахара. Мне кажется, что вкус капусты становится более насыщенный.
Готовые окорочка, в пакете с разрезанным верхом, оставляем в выключенной духовке с открытой дверкой мин на 10, чтоб мясо отдохнуло. Мне нравится выключить духовку, вынуть готовые окорочка и накрыть их силиконовым ковриком мин на 15. Мясо отдохнет и будет сочное. Готово, извольте пробовать

Источник

Похожие рецепты

Утиные окорочка с печеной свеклой и козьим сыромИнгредиенты: Окорочка утиные - 6 штук, Лук репчатый - 1 головка, Морковь - 1 штука, Стебель сельдерея - 1 штука, Свежий тимьян - 12 стеблей, Свекла - 1 кг, Белое вино - 300 мл, Куриный бульон - 500 мл, Хересный уксус - 50 мл, Оливковое масло - 100 мл, Лук-шалот - 2 головки, Мягкий козий сыр - 150 г, Салатная смесь Еда - 1 штука, Масло для фритюра - 2 л, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуУтиные окорочка посолить, поперчить и обжарить на небольшом количестве растительного масла до коричневой корочки, на той же сковороде обжарить крупно нарезанные репчатый лук, морковь и сельдерей. Выложить в противень овощи и утку, долить вина и бульона, зап...

Утиные ножки тушенные в яблоках с клюквенным взваром и гарниром из тушеной капустыИнгредиенты: утиные ножки – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., стебель и корень сельдерея – 350 г, зеленые яблоки – 6 шт., коньяк – 1 ст.л., вино белое столовое – 100 мл., тимьян свежий – 1 шт., капуста белокочанная – 500 г, тмин – 1 г, клюква – 200 г, сахарный песок – 4 ст.л., крахмал – 1 ч.л., вино красное сухое – 100 мл., соль и перецДля этого рецепта нам потребуются: 1-литровая кастрюля, Маленький и Большой сотейники с крышками, Маленькая выпуклая крышка, а также 4-литровая кастрюля и Набор из трех емкостей для смешивания. Итак, приступим! Для приготовления утиных ножек идеально подойд...

Куриные окорочка маринованные в специях и йогурте и запечённые в духовкеИнгредиенты: 4 куриных окорочка, 250 г.натурального йогурта, соль, перец чёрный, молотый имбирь, молотая паприка, картофель-4-5 шт.Окорочка натереть солью,чёрным перцем,молотым имбирём,молотой паприкой,залить йогуртом и поставить в холодильник мариноваться на ночь.А на следующий день духовку разогреть до 200С,на противень выложить маринованные окорочка,по желанию добавить сырой картофе...

Утиные окорочка с яблоками в скороваркеИнгредиенты: Вода - 70 мл, Масло подсолнечное рафинированное - 1 ст. л., Перец чёрный молотый - 1 щепотка, Соль - 1 щепотка, Утиное бедро - 800 г, Яблоко - 4 шт.Подготовим все продукты по списку. Утиные ноги натереть солью и перцем. Дать им помариноваться минут 15. Если позволяет время, то можно оставить и на дольше. К примеру, утром натереть убрать в холодильник, а в обед или вечером приготовить. Яблоки вымыть и ...