Утиная грудка с печенью и карамелизированным инжиром

Количество персон: 2

Ингредиенты

Грудка утиная - 2 шт
Печень куриная (у меня утиная) - 1 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Соевый соус - 1 ст. л.
Мед - 1\2 ч. л.
Масло оливковое - 1 ст. л.
Инжир - 5 шт
Масло сливочное - 25 г
Сахар коричневый (Мистраль) - 2 ст. л.
Уксус (бальзамический) - 1 ч. л.
Соль (щепотка)
Ежевика (горсть для подачи)

Рецепт приготовления

1. Грудки вымыть, обсушить надрезать кожу. Соевый соус смешать с маслом, медом, солью и перцем. Замариновать в этой смеси грудку на 15 минут. Затем одну грудку выложить кожей вниз, сверху выложить печень.
2. Накрыть второй грудкой и хорошо обвязать кулинарной нитью.
3. Сковороду разогреть, выложить наш рулет и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Теперь нитку можно снять.
4. Духовку разогреть до 180С. Затем рулет переложить на фольгу. И довести мясо до готовности примерно 10-12 минут.
5. Инжир нарезать кубиком.
6. В сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар.
7. В сковороду добавить инжир и перемешать пару минут, чтоб инжир карамелизовался. затем добавить бальзамический уксус и щепотку соли.
8. Готовый рулет нарезать ломтиками, выложить на тарелку, сверху выложить инжир. Рядом на тарелку выложить соус и украсить ягодами ежевики. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Утиная грудка medium rare с вялеными сливами и карамелизированным лукомИнгредиенты: утиная грудка - 1 шт., бальзамический крем - 1 ч. л., сливы - 5 шт., прованские травы - 1 щепотка, чеснок - 1 зубчик, оливковое масло - 2 ст. л., лук красный - 1 шт., бальзамический соус - 1 ч. л., сахарная пудра - 1 ч. л.Прежде чем жарить утиную грудку, ее необходимо заранее достать из холодильника, чтобы она стала комнатной температуры. Со стороны кожицы ножом сделать крестообразные надрезы. Не солить! В отличие от мясных стейков утиную грудку кладем на холодную сковороду ...

Тартин с карамелизированным луком сыром и инжиромИнгредиенты: Багет - 3 ломт., Инжир - 3 шт, Чеснок - 0.5 зуб., Лук белый - 1 шт, Ветчина (сыровяленая ) - 3 ломт., Крем (бальзамический ) - 1 ч. л., Масло оливковое - 2 ст. л., Сахар (щепотка)Инжир помыть, обсушить, разрезать на четыре части. Обжарить вместе с хлебом на сковороде-гриль по несколько минут с обеих сторон. Слегка натереть каждый кусок хлеба чесноком. Обжарить нарезанный полукольцами лук на оливковом масле. Когда лук начнет золоти...

Утиная охота утиная грудка с яичной лапшой и овощамиИнгредиенты: Грудка утиная - 4 шт, Соус (чили сладкий + имбирный), Морковь - 1 шт, Перец сладкий красный - 1 шт, Капуста китайская - 1 шт, Чеснок - 1 зуб., Специи, Варенье (из айвы), Помидоры черри - 8 штУтиные грудки разложить на столе и сделать надрезы крест-накрест со стороны кожи. Поперчить. Поставить воду для феттуччини. Выложить грудки кожей вниз на очень хорошо прогретую сковороду (маргарин должен уже прогреться, но еще не дымить). Жарить 5 мин. Осто...

Утиная печень с карамелизированным луком в винном соусеИнгредиенты: печень утиная или куриная - 500 гр., луковица маленькая - 4 шт., сахар - 1 ст.л., соевый соус - 50 мл., вино красное сухое - 50 мл., красный винный уксус - 2 ч.л., соль, перец ч.м., масло растительное.На растительном масле обжарить лук, разрезанный на четыре части. Как только лук начнет чуть-чуть золотиться, добавить столовую ложку сахара. Лук сразу начнет карамелизироваться. Теперь быстро обжарить в этой сковороде печень. Она обжаривается по пару секунд...