Утиная грудка с карамелизированными яблочками

Количество персон: 1

Ингредиенты

утиная грудка - 3 шт.
яблоки - 5 шт.
сливочное масло - 30 г
сахар коричневый - 2 ст. л.
марсала - 50 мл
оливковое масло - 1 ст. л.
соль - по вкусу
перец свежемолотый смесь - по вкусу

Рецепт приготовления

Подготовить утиную грудку: помыть, обсушить бумажным полотенцем, сделать крестообразные надрезы на коже, посолить, поперчить. Отложить в сторону. Теперь займемся яблоками. Очистить от кожуры, разрезать на четвертинки. В сковороде растопить сливочное масло, добавить коричневый сахар. Перемешать. Опустить в получившуюся карамель яблоки. Убавить огонь и тушить яблочки, периодически переворачивая, минут 10-15 до готовности и красивого цвета. Разогреть в сковороде небольшое количество оливкового масла. Обжарить утиные грудки на сильном огне по 4 минуты с каждой стороны. Начинать обязательно с кожи. Обжаренные грудки переложить в форму для запекания. Полить вином "Марсала". Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут. Не дольше!!! В процессе запекания я один раз переворачивала грудку на 3 минуты, чтобы кожа пропиталась вином. Вынуть из духовки и накрыть фольгой минуты на четыре. Разрезать грудку на несколько частей. Выложить на тарелку, добавить яблочки и полить образовавшимся соусом. Это фото показывает как выглядит утиная грудка после приготовления. Она мягкая, нежная, с приятным вкусом. На основном фото я полила грудку и яблоки соусом для утки, купленном на Бали. К сожалению, ни название, ни ингредиенты я прочитать не могу.

Источник

Похожие рецепты

Грудка с карамелизированными яблоками и клюквойИнгредиенты: Грудка куриная - 2 шт, Соевый соус - 3 ст. л., Коньяк - 1 ст. л., Уксус (яблочный) - 1 ст. л., Мед - 1 ч. л., Корица - 1/3 ч. л., Розмарин - 1/4 ч. л., Чеснок - 1 зуб., Базилик (сушеный) - 1/3 ч. л., Яблоко - 2 шт, Сахар коричневый - 2 ст. л., Имбирь - 1/5 ч. л., Корица - 1/4 ч. л., Масло сливочное - 1 ст. л., Клюква - 1/4 стак.В сотейнике нагреть до кипения маринад из 3 ст. л. соевого соуса, 1ст. л. коньяка, 1ст. л. яблочного уксуса, 1ч. л. меда, 1/3 ч. л. корицы, ¼ ч. л. розмарина, 1 зубчика чеснока, 1/3 ч. л. базилика сушеного. Остудить и замариновать в нем куриную грудку ...

Утиная охота утиная грудка с яичной лапшой и овощамиИнгредиенты: Грудка утиная - 4 шт, Соус (чили сладкий + имбирный), Морковь - 1 шт, Перец сладкий красный - 1 шт, Капуста китайская - 1 шт, Чеснок - 1 зуб., Специи, Варенье (из айвы), Помидоры черри - 8 штУтиные грудки разложить на столе и сделать надрезы крест-накрест со стороны кожи. Поперчить. Поставить воду для феттуччини. Выложить грудки кожей вниз на очень хорошо прогретую сковороду (маргарин должен уже прогреться, но еще не дымить). Жарить 5 мин. Осто...

Утиная грудка с кус кусомИнгредиенты: Грудка утиная - 4 шт, Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу), Масло оливковое - 1 ст. л., Кус-кус (Мистраль) - 100 г, Свекла (запеченная) - 100 г, Капуста цветная - 150 г, Сок лимонный (или по вкусу) - 1 ст. л., Соль (по вкусу), Масло оливковое - 1 ст. л., Бальзамик (для подачи), Перец черный (по вкусу)1. Кус кус залить кипятком в пропорции 1:2, оставить на 10 минут. Капусту бланшировать в кипящей воде 1 минуту, вынуть. 2. В процессор выложить нарезанную произвольно свеклу и капусту. 3. Измельчить в мелкую крошку. 4. Кус кус смешать с овощами, добавить м...

Чиз кейк с карамелизированными яблочкамиИнгредиенты: тесто: 1яйцо, 50 гр. мягкого сл.масла, начинка: 800 гр. крем-сыра(в идеале филадельфии ), 200 гр. сах.пудры, 230 гр. сметаны, 80 гр. муки, 4яйца, 500 гр. яблок(у меня голден ), 2 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. коричневого сахараДля теста:измельчить в блендере вафли и перемешать их с яйцом и маслом.Выложить тесто на пергамент и распределить его по кругу,который образует кольцо от формы.Далее есть 2 варианта:кто любит хрустящий корж,подпеките его на 180С в течение 10-12минут;кто люб...