Утиная грудка под облепиховым соусом

Ингредиенты

1. грудка утиная
2. облепиха замороженная-1 ст.
3. мед-0,5 ч.л.
4. сахар-1 ч.л.
5. сок лимонный-1 ч.л.
6. горчица-1 ч.л.
7. смесь перцев -щепотка
8. розмарин-щепотка
9. розовый перец- для подачи
10. соль
11. масло для жарки-1 ч.л.

Рецепт приготовления

1. Утиную грудку зачистить от пеньков, промыть и хорошенько обсушить.
2. Размолоть в ступке смесь перцев и розмарин, посолить пряности.
3. Сделать на коже ромбовидные насечки, не прорезая до конца. Натереть пряностями с солью и дать полежать в прохладном месте час.
4. За это время облепиху в микроволновке довести до закипания. Протереть через дуршлаг- без фанатизма -только семена. Добавить сахар и лимонный сок, довести до кипения, прокипятить пару минут и выключить. В чуть остывшее пюре положить горчицу и мед, размешать. Чуть присолить и проверить на вкус.
5. Грудку обжарить на раскаленной сковороде. Сначала кожей вверх- не более 3 минут, затем перевернуть и минут 5 жарить до образования хрустящей корочки на коже.
6. Завернуть грудку в фольгу и выдержать 10 минут.
7. Подавать, нарезав ломтиками и полив соусом.

Источник

Похожие рецепты

Утиная грудка с чечевицей и соусом из ревеняИнгредиенты: Ревень - 4 стебля, Утиная грудка - 4 штуки, Зеленая французская чечевица - 200 г, Красный лук - 2 головки, Стебель сельдерея - 4 штуки, Морковь - 2 штуки, Апельсины - 1 штука, Лавровый лист - 2 штуки, Анис (бадьян) - 1 штука, Палочки корицы - 1 штука, Кумин (зира) - 1 столовая ложка, Коричневый сахар - 30 г, Цветочный мед - 2 столовые ложки, Красный винный уксус - 2 столовые ложки, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Оливковое масло - 2 столовые ложкиОчистите и мелко нарежьте морковь, красный лук и сельдерей. В глубокий сотейник положите овощи, оливковое масло и лавровый лист. Залейте водой так, чтобы она только покрывала овощи, и готовьте около 10 минут до мягкости овощей. Всыпьте чечевицу и добавьте 1...

Утиная грудка под ягодным соусом со стручковой фасольюИнгредиенты: утиная грудка - 2 шт., фасоль стручковая - 150 грамм, коньяк - 50 мл, мёд - 1 ч. л., сахар по вкусу, соевый соус - 4 ст. л., сванская соль - 1 ч. л., чёрная смородина - 150 грамм.Грудка имеет две стороны, внешняя сторона, на которой присутствует кожа, довольно приличный слой подкожного жира. Этот жир нам необходимо вытопить, для этого аккуратно ножом не прорезая насквозь, а только до мяса, делаем насечки на коже. Кстати, нож лучше п...

Утиная грудка под брусничным соусом из мультиваркиИнгредиенты: утиная грудка целая с кожей - 1 шт., яблоко - 1 шт., брусничный конфитюр дарбо - 2 ст.л., вино красное - 50 г, салатные листья - 50 г, клубника - 5 шт., соль морская, ароматизированная специями - горстьКожу утки надрезать ромбикамии, и посолив и поперчив ее со всех сторон, обжарить без масла на сковородке минут 5 кожей вниз, а потом в мультиварке в режиме "выпечка" готовить 20 минут, вынуть, остудить слегка, мясо вместе с кожей нарезать наискосок дольками...

Утиная грудка с хурмой и соусом из малиныИнгредиенты: утка конченая грудка 80, капуста по-корейски 80, соус хойсин 30, пюре малины 20, хурма 40Тонко нарезать капусту и выложить на тарелку. Затем порезать утку и разложить ее на капусту. Сверху полить соусом хойсин и малиновым пюре.