Удон c рагу из баклажанов

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 7

Ингредиенты

Лапша удон - 1,399 кг
Чесночное масло - 70 мл
Соевый соус - 170 мл
Кунжутное масло - 19 мл
Приправа фурикакэ - 14 г
Зеленый лук - 65 г
Баклажаны - 1,6 кг
Оливковое масло - 50 мл
Лук репчатый - 500 г
Сушеный перец чили - по вкусу
Помидоры в собственном соку - 1 кг
Имбирь - 50 г
Чеснок - 100 г
Мирин - 200 мл
Куриный бульон - 500 мл
Водоросли комбу - 20 г
Стружка тунца - 20 г
Топленое масло - 100 г
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Рецепт приготовления

Для рагу из баклажанов нарезать крупными кубиками 600 грамм баклажанов (или 3 шт.), мелкими кубиками репчатый лук, чеснок и имбирь. Обжарить отдельно баклажаны на оливковом масле.
В большую кастрюлю положить репчатый лук и имбирь, пассеровать на оливковом масле, позже положить чеснок, залить мирин и выпарить, добавить куриный бульон и баклажаны. Тушить, пока баклажаны не будут почти готовы, далее добавить томаты, комбу и стружку тунца, варить еще 10–15 минут.
В конце добавить чили, 50 грамм соевого соуса, 35 грамм зеленого лука, довести до вкуса солью.
Нарезать произвольно, но крупно оставшиеся баклажаны обжарить на топленом масле до готовности, посолить, поперчить, выложить в миску, залить 50 грамм cоевого соуса, добавить 5 грамм кунжутного масла и 30 грамм зеленого лука.
Отварить удон, для этого замороженную лапшу положить в сито и опустить его в кипящую воду на 40 секунд, затем процедить, чтобы в самом удоне не осталось жидкости. Заправить соевым соусом (70 г) и кунжутным маслом (14 г), сверху выложить рагу и обжаренные баклажаны, посыпать зеленым луком (35 г) и фурикакэ.

Источник

Похожие рецепты

Рагу из баклажанов с рисовой лапшойИнгредиенты: баклажан - 1 шт., фасоль стручковая - 150 г, перец болгарский - 1 шт., соус "Терияки" - 2 ст.л., рисовая лапша, чеснок - 2 долькиБаклажан порезать на ломтики или кубики, посолить и оставить на 15 минут. Промыть водой и дать немного обсохнуть. Обжарить баклажаны, фасоль и перец на подсолнечном масле на сковороде. Добавить 2 ст.л. соуса и мелко порубленный чеснок. Перемешать, выключить...

Рагу из баклажанов с говядиной под сырной корочкойИнгредиенты: Говядина - 800 г, Баклажаны - 1 кг, Помидоры - 200 г, Морковь - 1 штука, Лук репчатый - 1 штука, Чеснок - 5 зубчиков, Оливковое масло - 2 столовые ложки, Твердый сыр - 200 г, Соль - по вкусу, Сахар - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуГовядину тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на некрупные кубики. В глубокий сотейник налейте масло, положите нарезанное мясо, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, добавьте рез...

Рагу из ягнёнка и баклажановИнгредиенты: Баклажан - 1 шт, Масло оливковое - 2 ст. л., Масло сливочное - 1 ст. л., Фарш мясной (из мяса ягнёнка) - 500 г, Лук белый (маленький) - 1 шт, Чеснок - 2-3 зуб., Томатная паста - 2 ст. л., Вино белое сухое (стак=230 г) - 1/2 стак., Бульон (куриный, стак=230 г) - 1 1/2 стак., Сливки (обезжиренные, стак=230 г) - 1/3 стак., Макаронные изделия|Макароны - 500 г, Пармезан1. Приготовьте воду для варки макарон и поставьте на огонь. Кубики баклажана посолить и дать полежать на бумажном полотенце пару минут. 2. В глубокой сковородке соединить оливковое масло со сливочным, растопите масло на среднем огне. 3. Лук и чеснок разреза...

Рагу из баклажанов и турецкого горохаИнгредиенты: баклажаны, нут, помидорыРецепт от Карины (carina-forum), слова автора: РАГУ 1-2 баклажана без семян (400г) 1 репчатая луковица (100 г) 0.5 ч.л. зерен кориандра 2 ст.л. растительного масла 1 ч.л. соли (по вкусу) 1 ч.л. сахара (по вкусу) 0.5 ч.л. молотого черного перца (по вкусу) 0....