Рагу из ягнёнка и баклажанов

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Баклажан - 1 шт
Масло оливковое - 2 ст. л.
Масло сливочное - 1 ст. л.
Фарш мясной (из мяса ягнёнка) - 500 г
Лук белый (маленький) - 1 шт
Чеснок - 2-3 зуб.
Томатная паста - 2 ст. л.
Вино белое сухое (стак=230 г) - 1/2 стак.
Бульон (куриный, стак=230 г) - 1 1/2 стак.
Сливки (обезжиренные, стак=230 г) - 1/3 стак.
Макаронные изделия|Макароны - 500 г
Пармезан

Рецепт приготовления

1. Приготовьте воду для варки макарон и поставьте на огонь. Кубики баклажана посолить и дать полежать на бумажном полотенце пару минут.
2. В глубокой сковородке соединить оливковое масло со сливочным, растопите масло на среднем огне.
3. Лук и чеснок разрезать на небольшие кусочки.
4. К оливково-сливочному маслу добавьте фарш из мяса ягнёнка, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтоб у вас получились мелкие красивые золотистые кусочки мяса- 5 минут. Добавить соль и молотые перец и все другие приправы, которые вам нравятся.
5. Увеличьте огонь чуток и добавьте лук, чеснок и баклажан. Накройте сковородку не до конца и, помешивая, обжарьте овощи, пока они не станут мягкими - 7-8 минут.
6. По рецепту надо добавить томатную пасту и жарить, помешивая, 1 минуту. Она у меня не нашлась, и я добавила где-то 200 г помидоров в собственном соку, без сока :) Туда же я добавила и вино, сливки и бульон.
7. Добавьте макароны в кипящую воду и варите их. Убавьте огонь чуть меньше среднего и тушите рагу, пока варятся макароны.
8. Подавать надо следующим образом: макароны, рагу и пармезан. Макароны у меня перемешаны со сметаной, каприз детишек!

Источник

Похожие рецепты

Рагу из баклажанов с рисовой лапшойИнгредиенты: баклажан - 1 шт., фасоль стручковая - 150 г, перец болгарский - 1 шт., соус "Терияки" - 2 ст.л., рисовая лапша, чеснок - 2 долькиБаклажан порезать на ломтики или кубики, посолить и оставить на 15 минут. Промыть водой и дать немного обсохнуть. Обжарить баклажаны, фасоль и перец на подсолнечном масле на сковороде. Добавить 2 ст.л. соуса и мелко порубленный чеснок. Перемешать, выключить...

Шашлычки из ягненка с картофельными пальчиками и икрой из баклажановИнгредиенты: филе ягнятины - 600 г, розмарин - 4 веточки, чеснок - 1 стакан, томатная паста - 2 ст. л., лимоны - 1 шт., баклажан - 1 шт., бульон - 50 мл, мед - 1 ст. л., петрушка - по вкусу, перец белый - по вкусуС лимона снять цедру, выжать сок. Мясо нарезать на кубики. Розмарин очистить от иголок, оставив верхний кончик. Веточки должны быть плотными, чтобы при нанизывании на них мяса, они не сломались. При нанизывании мяса вооружитесь цыганской иглой или шилом, та...

Удон c рагу из баклажановИнгредиенты: Лапша удон - 1,399 кг, Чесночное масло - 70 мл, Соевый соус - 170 мл, Кунжутное масло - 19 мл, Приправа фурикакэ - 14 г, Зеленый лук - 65 г, Баклажаны - 1,6 кг, Оливковое масло - 50 мл, Лук репчатый - 500 г, Сушеный перец чили - по вкусу, Помидоры в собственном соку - 1 кг, Имбирь - 50 г, Чеснок - 100 г, Мирин - 200 мл, Куриный бульон - 500 мл, Водоросли комбу - 20 г, Стружка тунца - 20 г, Топленое масло - 100 г, Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусуДля рагу из баклажанов нарезать крупными кубиками 600 грамм баклажанов (или 3 шт.), мелкими кубиками репчатый лук, чеснок и имбирь. Обжарить отдельно баклажаны на оливковом масле. В большую кастрюлю положить репчатый лук и имбирь, пассеровать на оливковом м...

Рагу из баклажанов и турецкого горохаИнгредиенты: баклажаны, нут, помидорыРецепт от Карины (carina-forum), слова автора: РАГУ 1-2 баклажана без семян (400г) 1 репчатая луковица (100 г) 0.5 ч.л. зерен кориандра 2 ст.л. растительного масла 1 ч.л. соли (по вкусу) 1 ч.л. сахара (по вкусу) 0.5 ч.л. молотого черного перца (по вкусу) 0....