Рагу из баклажанов с говядиной под сырной корочкой

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Говядина - 800 г
Баклажаны - 1 кг
Помидоры - 200 г
Морковь - 1 штука
Лук репчатый - 1 штука
Чеснок - 5 зубчиков
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Твердый сыр - 200 г
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Говядину тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на некрупные кубики.
В глубокий сотейник налейте масло, положите нарезанное мясо, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, добавьте резаные помидоры и оставьте тушиться 45–50 минут.
Тем временем подготовьте овощи. Баклажаны вымойте и порежьте крупными кусочками, морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке, зубчики чеснока порубите пластинками, луковицу нашинкуйте мелко.
Сыр потрите на крупной терке. В сотейник с говядиной добавьте морковь,баклажаны, лук и перемешайте. Приправьте солью, перемешайте.
Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 20–25 минут. Добавьте чеснок и перец, перемешайте. Попробуйте на вкус. Сбалансируйте солью или при необходимости добавьте сахар (чтобы сгладить кислоту от помидоров).
Прогрейте несколько минут, отключите огонь. Аккуратно, чтобы не обжечься, переложите рагу в огнеупорные порционные формы, посыпьте сверху сыром.
Поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов под гриль до образования румяной сырной корочки.

Источник

Похожие рецепты

Сeмга под сырной корочкойИнгредиенты: Семга (филе) - 200 г, Картофель (большой) - 2-3 шт, Помидор (большой) - 1 шт, Майонез - 2 ст. л., Сыр твердый - 100 г, Соль, ПриправаКартофель помыть, почистить и нарезать произвольными кусочками. Филе нарезать на порционные куски. Помидоры нарезать полукольцами. Сыр натереть на крупной тёрке. Все ингредиенты выложить слоями в огнеупорную посуду: картофель рыба помидоры налить немножечко...

Рябчик с сырной корочкойИнгредиенты: Рябчик - 2 шт, Белок яичный - 1 шт, Сыр твердый - 200 г, Мука пшеничная|Мука - 3 ст. л., Картофель (для гарнира) - 4 шт, Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу), Майонез - 4 ст. л., Укроп (для украшения), Масло сливочное (для смазывания формы)Это продукты, которые нужны для приготовления. Отделяем белок от желтка и взбиваем его с солью до образования плотной пены. Сыр натираем на крупной терке. Добавляем к сыру муку и перемешиваем. Это смесь для панировки рябчиков. Берем рябчика, натираем его со...

Лимонелла запечённая под сырной корочкойИнгредиенты: Лимонелла - 2.1 кг, Лук репчатый - 100 гр, Морковь - 100 гр, Растительное масло - 20 мл, Куриные яйца - 1 шт., Сливки - 100 гр, Специи сухие - 9 гр, Соль - 6 гр, Зелёный лук - 30 гр, Твёрдый сыр - 50 гр1. Лук и морковь измельчаем: лук режем мелко, морковь крупно трем. 2. Рыбу нарезаем на порционные куски и выкладываем в форму для запекания, поливаем растительным маслом. 3. Сверху рыбу посыпаем тертой морковью, затем измельченным луком. 4. Яйцо разбиваем в...

Картофельные маффины с мясным рагу под сырной корочкойИнгредиенты: говяжий фарш 300 г, уцхо-сунели 1 ч.л., паприка копченая 0,5 ч.л., яйцо 1 шт., панировочные сухари 30 г, картофель 550 г, лук репчатый 1 шт., сыр российский 80 г, чеснок 2 зуб., формы алюминиевые маленькие 6 шт., кинза 1-2 вет.Вскипятите 1-1,5 л воды в чайнике и перелейте в кастрюлю. Посолите. Очистите картошку. Крупную разрежьте пополам. Варите 20-25 мин. на среднем огне под крышкой до полной мягкости. Слейте воду. Горячий картофель разомните толкушкой. Вбейте яйцо. Посолите по ...