Тыквенные ньокки с тефтелями

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Пшеничная мука - 200 г
Тыква - 450 г
Яйцо куриное - 3 штуки
Сыр пармезан - 30 г
Говяжий фарш - 250 г
Чеснок - 3 зубчика
Лук репчатый - 1 головка
Молоко - 50 мл
Томатная паста - 40 г
Белый хлеб - 1 кусок
Оливковое масло - 50 мл
Перец чили - 1 штука
Растительное масло - 20 мл
Сливочное масло - 50 г
Паприка - по вкусу

Рецепт приготовления

Разогреть духовку до 180 градусов. Нарезанную кусками мякоть тыквы, посыпать паприкой и солью, и отправить в духовку на 30 минут, предварительно смазав противень растительным маслом и прикрыв фольгой.
Очень мелко нашинковать лук и чеснок. В небольшой посуде размочить хлеб молоком и добавить одно яйцо. Перемешать нарезанный лук с фаршем и чесноком, затем добавить хлеб с яйцом, посолить. Из получившегося фарша вылепить небольшие фрикадельки.
На сковороде разогреть оливковое масло и добавить фрикадельки. Не переворачивая, обжаривать фрикадельки 3–4 минуты, чтобы они не потеряли формы. После, добавить томатную пасту и мелко нарезанный чили, немного воды, и дать фрикаделькам потушиться 3–4 минуты, посолив и поперчив по вкусу.
Достать из духовки тыкву. Перемолоть готовую мякоть в блендере (если тыква даст дополнительный сок, слить его), если нет блендера, то отлично подойдет мелкая терка. Смешать тыкву с мукой, добавить в тесто два взбитых яйца и тертый пармезан и замесить тесто (если тесто получилось слишком рыхлым добавить еще муки).
Из получившегося теста вылепить длинную колбаску толщиной в два пальца, нарезать ножом на небольшие цилиндры примерно по 5 сантиметров (если тесто будет через чур липким, добавьте муки, также перед тем как нарезать ньокки посыпьте нож мукой).
Вскипятить небольшое количество воды и отправите ньокки в кипящую воду. Слегка потрясти кастрюлю, чтобы ньокки не прилипли ко дну. Как только ньокки всплывут, слейте воду и обдайте ньокки холодной водой в дуршлаге.
На разогретую сковороду с оливковым маслом выложить ньокки, посолить. Как только ньокки подрумянятся, положить кусочек сливочного масла и держать на огне еще 2 минуты.
Выложить в тарелку фрикадельки и ньокки.

Источник

Похожие рецепты

Тыквенные ньокки с соусом альфредоИнгредиенты: тыква - 300 г, пшеничная мука - 2 стакана, яичные желтки - 1 шт., соль - 1 ч. л., сливочное масло - 3 ст. л., сливки 33-35% - 1 стакан, пармезан - 60 г, чеснок - 3 зубчика, мускатный орех - 1 шт., петрушка рубленая - 1 ч. л., перец черный молотый - 1 щепоткаОчистить тыкву от кожуры и семян, нарезать на кусочки и отварить. Варить, пока тыква не станет мягкой. Готовую тыкву остудить и размять в пюре. Насыпать в миску муку и соль, добавить яичный желток и тыквенное пюре. Перемешать вилкой. Замесить руками тесто. ...

Тыквенные ньокки с ароматизированным масломИнгредиенты: Тыква – 500 г, Яйцо – 1 шт, Мука – 150 г, Соль, молотый чёрный перец по вкусу, Масло сливочное – 25 г, Цедра 0,5 лимона, Тимьян – 5 веточек, Пармезан – 40 гТыкву очищаем от кожуры, нарезаем крупным кубиком. Отвариваем в подсоленной воде до мягкости, где-то 10 минут. Сцеживаем жидкость, тыкву пюрируем, протерев через сито. Добавляем в пюре молотый перец, яйцо и просеиваем муку. Вымешиваем деревянной ложкой или ...

Тыквенные ньокки с укропным масломИнгредиенты: тыква - 500 граммов, мука пшеничная - 1/2 стакана, сыр твердый тертый - 1/4 стакана, масло сливочное - 90 граммов, зелень укропа рубленая - 2 ст. ложкиТыкву нарежьте крупными кусками, удалите семена. Уложите куски тыквы на противень, смазанный маслом, и запекайте при 180 °С до готовности. Тыкву очистите от кожуры, мякоть мелко порубите или измельчите блендером. Добавьте к тыкве муку, сыр, соль и перец. На...

Тыквенные ньокки с пряным масломИнгредиенты: 600 г картофеля, 250 г мякоти тыквы, желтки яичные – 2 шт., 3 ст. л. сыра "пекорино", 1 щепотка тертого мускатного ореха, 230 г муки, 4 ст. л. сливочного масла, 12 листочков шалфеяКартофель очистить и нарезать кубиками, так же нарезать тыкву. Все вместе варить 10 мин. в кипящей подсоленной воде до готовности и сразу же размять в пюре. Остудить. Сыр размешать с желтками, солью и мускатным орехом, добавить в овощное пюре. Добавить муку...