Тыквенно ореховый завиванец

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 0,6 кг
Дрожжи (свежие) - 30 г
Молоко - 1 стак.
Масло сливочное - 100 г
Яйцо куриное - 2 шт
Соль - 0,1 ч. л.
Орехи грецкие (измельченные ) - 0,5 стак.

Рецепт приготовления

Подготовить начинку. Тыкву очистить.
Нарезать тыкву небольшими кусочками (1-1,5 см), орехи измельчить. На разогретую сковороду высыпать 0,5 стак. сахара, влить воду. Когда сахар немного растает, выложить тыкву, накрыть крышкой. Через 3 мин. крышку снять, тыкву аккуратно перемешать, добавить измельченные орехи, тушить до полного испарения воды (ок. 5 мин.). Оставить остывать.
Замесить сдобное дрожжевое тесто. Я готовлю его опарным способом. Сначала готовим опару: яйца немного взбить вилкой, добавить теплое молоко, сахар, дрожжи и немного муки, поместить в теплое место на 15-20 мин.
Далее добавить мягкое сливочное масло, натертую на мелкой терке сырую тыкву, соль и вымесить с постепенным добавлением муки, поместить в теплое место минимум на час.
Выложить тесто на рабочую поверхность. Раскатать толщиной ок. 1 см. в виде прямоугольника.
Распределить начинку по всей поверхности теста, отступив немного от одного края.
Аккуратно свернуть рулетом. Форму для выпекания застелить пергаментом, смазать растительным маслом. Поместить рулет в форму. Оставить подходить на 30-40 мин. Свернутый рулет по высоте должен занимать не более 2/3 формы.
У меня немного великоват получился. Смазать взбитым яйцом, посыпать измельченными орехами. Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 40-45 мин.
Немного остудить, вынуть из формы. Из указанного количества ингредиентов получается два небольших (20 см) пирога-завиванца.
В разрезе. Тесто с добавлением тыквы получилось очень красивое и нежное. Спасибо огромное Валентине vorobyshek за замечательную демонстрацию тыквенного дрожжевого теста!

Источник

Похожие рецепты

Бесподобный тыквенно ореховый бисквитИнгредиенты: тыква - 300 г, грецкие орехи - 200 г, яйцо - 5 шт., мука - 1 стакан, сахар - 1 стакан, ванилин - 1 гТыкву почистить от кожуры, нарезать на небольшие кусочки и запечь в духовке до мягкости. Мягкую тыкву пюрировать с помощью блендера или протереть через сито. Яйца взбиваем с сахаром и ванилином до увеличения объема в 2-3 раза. Масса должна загустеть и посве...

Тыквенно ореховый торт с апельсиновыми цукатамиИнгредиенты: Сливочное масло - 175 г, Пшеничная мука - 2,5 стакана, Разрыхлитель - 2 чайные ложки, Соль - чайной ложки, Перец черный молотый - чайной ложки, Молотая корица - 1 чайная ложка, Молотый имбирь - чайной ложки, Сахар - 1 стакан, Яйцо куриное - 3 штуки, Молотый душистый черный перец - щепотка, Тыква - 200 г, Очищенные грецкие орехи - 130 г, Апельсиновый джем - стакана, Апельсиновые цукаты - 100 гРазогреть духовку до 180 градусов. Натереть на крупной терке тыкву и потушить ее с небольшим количеством воды 20–25 минут. Дать остыть и отжать от лишней жидкости. В итоге должен получится 1 стакан готовой мякоти. Просеять муку, разрыхлитель, соль, перец, к...

Тыквенно ореховый торт осенние краскиИнгредиенты: Тыква (вес уже очищенной тыквы) - 200 г, Мука пшеничная|Мука - 180 г, Сахар коричневый - 100 г, Ананас (банка объемом 560-580 мл) - 1/2 бан., Масло оливковое - 100 мл, Орехи (у меня грецкие,фундук и миндаль) - 100 г, Яйцо куриное - 2 шт, Крупа манная - 50 г, Разрыхлитель теста (с горкой) - 1 ч. л., Имбирь (сухой) - 1 ч. л., Орех мускатный - 1/2 ч. л., Соль - 1 щепот., Сахарная пудра - 75 г, Лайм (цедра+сок) - 1 шт, Масло оливковое - 1 ст. л., Орехи (для обсыпки)В миске смешать просеянную с разрыхлителем муку, манную крупу, соль, имбирь, мускатный орех. Орехи измельчить в блендере (или порубить ножом) так, чтобы получились и крупные кусочки, и мелкие. (Орехи могут быть любые:кешью, фундук, грецкие, миндаль. Только ...

Тыквенно ореховый кекс блаженствоИнгредиенты: Тыква (очищенная) - 700 г, Яйцо куриное (крупные) - 2 шт, Сахар - 430 г, Мука пшеничная|Мука - 400 г, Орехи грецкие - 1 стак., Масло растительное - 120 мл, Разрыхлитель теста - 3 ч. л., Корица - 1 ч. л., Имбирь (молотый) - 1/2 ч. л., Тмин - 1/2 ч. л., Перец чили - 1/2 ч. л., Орех мускатный (на кончике чайной ложки), Перец душистый (на кончике чайной ложки)Сразу хочу сказать: кекс получается очень большим, поэтому Вы смело можете разделить все продукты на половину. И еще: для получения насыщенного вкуса и аромата ОБЯЗАТЕЛЬНО используйте все указанные специи. Итак: тыкву порезать на кусочки и запечь (или отвар...