Тушеная курица с баклажанами и хрустящим луком
![тушеная курица с баклажанами и хрустящим луком](https://img.foto-receptik.ru/recipes/11/53/tushenaya-kuritsa-s-baklazhanami-i-khrustyaschim-lukom.jpg)
Количество персон: 8
Ингредиенты
- цветная капуста - 1 небольшой кочан
- баклажаны крупные - 2-3 шт.
- помидор - 1 шт.
- перец сладкий небольшой - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- моцарелла для пиццы - 200 г
- рассольный сыр (фета, брынза) - 100-150 г
- пармезан - 30-40 г
- бекон - 8 полосок
- томатный соус - 5-6 ст.л.
- чеснок - 1 зубчик
- зелень петрушки (кинзы) - 7 веточек
- масло растительное рафинированное (для жарки) - 2 ст.л.
- сухари панировочные - 3-4 ст.л.
Рецепт приготовления
- Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной кипящей воде со специями 5 мин. Баклажаны очистить от кожицы, порезать вдоль пластинами толщиной 0,5-0,7 см, натереть солью, оставить на 20 мин. Отжать бумажными полотенцами влагу, смазать маслом с 2-х сторон, обжарить на раскалённой сухой сковороде по 5-7 мин с каждой стороны до румяной корочки. Выложить слой баклажанов на дно смазанной маслом формы. (У меня была стеклянная форма 20х30 см) Рассольный сыр размять вилкой, добавить мелко рубленные петрушку и зубчик чеснока. Перемешать и выложить слоем на баклажаны. Мне повезло, у меня была готовая закуска с сыром фета, приготовленная накануне: http://www.edimdoma.ru/recipes/28491, её я и выложила. Рассольный сыр хорошо подходит к баклажанам, а также "свяжет" меж собой слои баклажана и капусты. Остывшую цветную капусту посыпать панировочными сухарями и перемешать, чтобы сухари распределились равномерно. Выложить капусту следующим слоем. Помидор порежем кубиком, выложим на слой капусты, сверху распределим томатный соус. Я взяла половину пряного томатного соуса, приготовленного для пиццы: http://www.edimdoma.ru/recipes/32155, а также добавила соус Сацибели домашний от Кинто (со сладким перцем). Моцареллу порежем пластиками толщиной 0,2-0,3 мм. Перец и лук порежем тонкими полукольцами, так как мы будем их класть сырыми. Поверх капусты в томатах выкладываем равномерно моцареллу, затем перец и лук. Когда моцарелла начнёт плавиться, сырые овощи органично в ней утонут:)) А теперь то, что даст сырым овощам замечательную сочность, а запеканке в целом - хрустящую корочку, аромат и красоту. Я говорю о беконе. Выложим его полосками поперёк формы. При запекании бекон будет немного сжиматься и образует нарядную волнистую поверхность. Красота!!! Ставим запеканку в хорошо прогретую до 220 гр. духовку на 20 мин. В это время подготовим финальный штрих - стружку пармезана. Этот сыр облагородит наше блюдо и сделает его ещё более нарядным. Отправляем запеканку ещё на 7 минут в духовку до появления лёгкой вуали на воланах из бекона!:) Запеканка оказалась даже более вкусной, чем я могла предположить! Нежные овощи в сырном соусе покрывает сочный слой лука и перца, а сверху ароматная хрустящая корочка! Подавать слегка остывшей, но не слишком, чтобы хрусткость бекона сохранилась. Эту запеканку можно подать как основное блюдо с ароматными лепёшками. Можно попробовать с гарниром из пасты, риса - мне показалось очень уместным подать её с гречкой. Но и гарнир это тоже будет неплохой, если в основе нежное мясо птицы , к примеру, тушеная курица или индейка.
Источник