Трюфельные кексы с каштанами

Ингредиенты

125 гр. темного шоколада (не менее 60%)
125 гр. сливочного масла
125 гр. очищенных каштанов
60 мл. молока
75 мл. нежирных сливок (15-20%)
2 яйца
60 гр. сахара

Рецепт приготовления

1. Очистить каштаны. Для этого на каштанах сделать надрез "крес-накрест", положить их на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 мин.
2. Дать каштанам полностью остыть, затем очистить от скорлупы и кожуры. В кастрюлю добавить молоко, сливки, очищенные каштаны. Довести до кипения.
3. На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло.
4. Шоколадную массу слегка остудить.
5. Взбить желтки с сахаром в течение 10 минут.
6. Добавить в желтки шоколадно-масляную смесь и взбить миксером на небольшой скорости.
7. Добавить каштановое пюре и все тщательно перемешать.
8. Взбить до устойчивых пиков белки, в три этапа добавить к шоколадно-каштановой массе. Вмешивать белки аккуратно силиконовой лопаткой.
9. Выложить тесто в формы. Можно использовать одну форму для пирога (диаметром 16-18 см) или пять маленьких керамических форм. Формы смазать сливочным маслом, если не уверены в антипригарных свойствах форм, можно выложить пергаментом.
10. Поставить формы на 20-25 мин. в разогретую до 170 градусов духовку (если будете печь в большой форме, то на 25-35 мин). Пирог должен слегка потрескаться, схватиться корочкой по краям, но внутри слегка подрагивать. Готовый пирог остудить в течение 15 минут, прежде чем достать его из формы (обязательно!!!). Иначе он просто расплывется горячим муссом по тарелке. Подавать пирожное можно как теплым с шариком мороженого, так и уже полностью остывшим. Интересно, что чем больше пирожные остывают — тем плотнее становится их текстура.5.04.4382026634673881.08Оксана03 апреля 2014, 11:584663148Кухня: ДомашняяСложность: Простой

Источник

Похожие рецепты

Пасхальные трюфельные яйцаИнгредиенты: 350г. молочного или темного шоколада хорошего качества, 50г. несоленого масла, 6ст.л. сливок, цедра 1 апельсина, Для покрытия яиц: 225г.горького шоколада, 225г. молочного шоколада, посыпка для торта (для украшения)Все продукты для трюфелей положить в кастрюльку и нагреть на маленьком огне, помешивая лопаточкой. Когда смесь хорошо соединится, снять с огня и перелить в миску. Оставить на 1 час при комнатной температуре. Чайной ложкой сформировать маленькие шарики и быс...

Овсяно трюфельные пирожныеИнгредиенты: 120гр кураги, 50гр вяленой клюквы, 80гр грецких орехов, 100гр сливок, 100 гр шоколада(черный+молочный), 150гр овсяных хлопьев, 1ст.л сиропа из калины(или любого другого), 3ст.л меда, какао для присыпкиДля первого слоя: Овсяные хлопья подсушить в духовке до золотистого цвета. Растопить мед, добавить калиновый сироп. Смешать мед и овсяные хлопья. Выложить в форму, застеленную бумагой. Выпекать при температуре 180гр 20 минут. Для второго слоя: Режем мелко к...

Двуслойные трюфельные брауниИнгредиенты: тесто нижнего слоя: 70 гр. мелко порубленного шоколада, 1 1/2 ч.л ванильной эссенции, 1 ч.л растворимого кофе или кофе-эспрессо., щепотка соли, 1 ст. сахара-песка, 2 крупных яйца, 1/2 ст. муки, тесто верхнего слоя: 226 гр. мелко порубленного шоколада, 113 гр. несоленого масла, порезанного на большие кусочки, 2 ст.л. сахара-песка, 1/2 ст. жирных сливок, щепотка соли, 1 ч.л. растворимого кофе или кофе-эспрессо, 1 ч.л ванильной эссенции, 1 крупное яйцо, 4 яичных желткаПриготовление: 1. Нагреть духовку до 325F (160 C) 2. Смазать маслом форму размером 33 х 23 см ( 13 х 9 inch). Для нижнего слоя: 1. Растопить шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновой печи, взбить до однородности и перелить в большую посудину. 2. ...

Трюфельные пряникиИнгредиенты: Мука пшеничная 160-170 Грамм, Сахарный песок 40-50 Грамм, Какао-порошок 30 Грамм, Вода 200 Миллилитров, Масло подсолнечное 2 Ст. ложки (рафинированное), Уксус яблочный 1 Ст. ложка (или винный), Сода пищевая 0,5 Чайных ложки, Разрыхлитель 1 Чайная ложкаТакие пряники не имеют привычной воздушности, а получаются достаточно плотными и при этом мягкими, чуть влажноватыми внутри с насыщенным шоколадным вкусом. Любители более сладкой выпечки могут увеличить количество добавляемого сахара. На первом этапе пригот...