Трюфельные пряники

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 18

Ингредиенты

Мука пшеничная 160-170 Грамм
Сахарный песок 40-50 Грамм
Какао-порошок 30 Грамм
Вода 200 Миллилитров
Масло подсолнечное 2 Ст. ложки (рафинированное)
Уксус яблочный 1 Ст. ложка (или винный)
Сода пищевая 0,5 Чайных ложки
Разрыхлитель 1 Чайная ложка

Рецепт приготовления

Такие пряники не имеют привычной воздушности, а получаются достаточно плотными и при этом мягкими, чуть влажноватыми внутри с насыщенным шоколадным вкусом. Любители более сладкой выпечки могут увеличить количество добавляемого сахара.
На первом этапе приготовления трюфельных пряников подготовьте все необходимые ингредиенты. Яблочный (винный) уксус можно заменить лимонным соком или разведённой в воде лимонной кислотой.
Вылейте воду в толстодонный ковш или небольшую кастрюльку. Добавьте в воду сахар и подсолнечное масло, размешайте до растворения сахара.
Поставьте ковш на умеренный огонь и подготовьте смесь части муки (70-80 грамм) и какао-порошка, поместите её в сито. Когда жидкость закипит, всыпьте в неё соду, на поверхности появится пена.
Вслед за содой всыпьте в жидкость смесь из какао и муки, одновременно просеивая её и быстро перемешивая массу ложкой.
При необходимости убавьте огонь, чтобы тесто не пригорело к ковшу. Тщательно перемешайте полученную массу. На заваривание требуется не более минуты, после этого снимите ковш с огня и дайте тесту немного остыть.
Добавьте в слегка остывшее тесто яблочный уксус и промесите пластичную массу. Это удобно делать руками, тесто не липнет к ним.
Смешайте оставшуюся муку с разрыхлителем, оставив небольшое её количество (10-20 грамм) на случай необходимости подмеса. Просейте смесь муки и разрыхлителя на рабочую поверхность, выложите тесто и замесите руками до получения плотной массы.
Отщипывая от готового теста небольшие кусочки, сформируйте шарики диаметром 2-2,5 см.
Поместите сформированные изделия на противень, слегка присыпанный мукой. Выпекайте трюфельные пряники в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.
В процессе выпекания пряники немного увеличатся в объёме, на их поверхности появятся небольшие трещинки.

Источник

Похожие рецепты

Конфеты трюфельные халвушечкиИнгредиенты: Сливки (от 33% жирности) - 200 мл, Халва (кунжутная) - 300 г, Стружка кокосовая - 50 г, Орехи (любые и по желанию), Ванилинсливки довести до кипения, но не кипятить. Сразу добавить в них ванилин, шоколад, поломанный на кусочки и размешать до однородной массы, пока шоколад полностью не растопится, добавить спитрное на ваш вкус и по желанию, перемешать. Шоколадную массу затянуть ...

Ежевично трюфельные пирожныеИнгредиенты: для шоколадного бисквита, масло сливочное 60 г, сахар 1/4 ст., шоколад 50 г, яйцо 1 шт., мука 1 2/3 ст., разрыхлитель 1 ч.л., вода 05 ст., соль, ст. граненный 025, трюфельнаяч начинка, шоколад 100 г, сливки жирные 150 мл., глазурь, шоколад 150 г, сливки 50 г, наполнитель, ежевикаМасло растереть с сахаром. Шоколад растопить. Влить в масляную смесь.Взбить. Добавить яйцо,взбить. Муку смешать с разрыхлителем и солью. В три приема,чередуя, ввести в масляно-яичную смесь муку и воду. Хорошо вымешать. Смесь получается,как негустая сметана....

Двуслойные трюфельные брауниИнгредиенты: тесто нижнего слоя: 70 гр. мелко порубленного шоколада, 1 1/2 ч.л ванильной эссенции, 1 ч.л растворимого кофе или кофе-эспрессо., щепотка соли, 1 ст. сахара-песка, 2 крупных яйца, 1/2 ст. муки, тесто верхнего слоя: 226 гр. мелко порубленного шоколада, 113 гр. несоленого масла, порезанного на большие кусочки, 2 ст.л. сахара-песка, 1/2 ст. жирных сливок, щепотка соли, 1 ч.л. растворимого кофе или кофе-эспрессо, 1 ч.л ванильной эссенции, 1 крупное яйцо, 4 яичных желткаПриготовление: 1. Нагреть духовку до 325F (160 C) 2. Смазать маслом форму размером 33 х 23 см ( 13 х 9 inch). Для нижнего слоя: 1. Растопить шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновой печи, взбить до однородности и перелить в большую посудину. 2. ...

Трюфельные кексы с каштанамиИнгредиенты: 125 гр. темного шоколада (не менее 60%), 125 гр. сливочного масла, 125 гр. очищенных каштанов, 60 мл. молока, 75 мл. нежирных сливок (15-20%), 2 яйца, 60 гр. сахара1. Очистить каштаны. Для этого на каштанах сделать надрез "крес-накрест", положить их на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 мин. 2. Дать каштанам полностью остыть, затем очистить от скорлупы и кожуры. В кастрюлю добав...