Торт роман малины с фундуком

Время приготовления: 120 мин.

Ингредиенты

ингредиенты:
карамелизованные орехи:
фундук (крупно порубленный) - 250 г.
сахар - 10 ст.л.
бисквит:
яйцо - 4 шт.
мука - 150 г
сахар -100 г
ванильный сахар - 2 ч.л.
разрыхлитель -2 ч.л.
средний слой:
желтки яичные - 3 шт.
масло сливочное (комнатной температуры) - 100 г
мука - 5 ст.л.
карамелизованные орехи - 10 ст.л. с горкой .
суфле:
сливки 35% - 500 мл.
малина (у меня замороженная)- 800 гр.
желатин - 20 гр. (не листовой)
сахарная пудра -6 ст.л.

Рецепт приготовления

Приготовление:
Сначала приготовьте карамелизованные орехи, для чего расплавьте и карамелизуйте сахар на небольшом огне. Добавьте орехи, быстро перемешайте и переложите на лист пергаментной бумаги в один слой. Когда полностью остынет, измельчите в процессоре.
Малину разморозить,слить сок,перетереть в пюре через сито(чтоб не было косточек).
Бисквитный корж:
Для приготовления бисквита яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить разрыхлитель и муку, хорошо перемешать.
Тесто вылить в круглую форму, смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки .
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 10-15 минут.(до сухой зубочистки)
Средний слой:
Разогрейте духовку до 180 гр. Дно формы (меньшей, чем для бисквита) выстелите бумагой для выпечки. Желтки взбейте с маслом, затем добавьте муку и карамелизованные орехи. Выложите тесто в подготовленную форму и отправьте в духовку на 10-12 минут. Полностью остудить и аккуратно снять с бумаги.
Суфле:
Желатин распустить в 150мл.воды или сока от малины .Нагреть до 60гр.(не кипятить)-остудить до комнатной темпиратуры.
Сливки взбить с сах.пудрой до устойчивых пиков.
Ввести малиновое пюре,остывший желатин-перемешать на малых оборотах миксера.
Дать суфле чуть чуть схватиться.
Сборка торта:
Дно разъемной формы застелить пищевой пленкой а борта бордюрной лентой(бумагой для выпечки или просто смажьте сливочным маслом)
Выложить бисквит -пропитать .
Выложить 1/2 суфле.(поставить в морозилку на 10-15 мин.)
На суфле выложить средний слой и выложить остальное суфле-хорошо разровнять.
Поставить торт в холодильник на 4 часа.
Украсила торт свежей малиной(понадобилось 200гр.),карамелизованными орехами и сах.пудрой.

Источник

Похожие рецепты

Торт птичье молоко со вкусом малины фисташек и розыИнгредиенты: яйца куриные - 1 шт., сахар - 30 г, сахар ванильный - 7 г, фисташковая паста - 1 ст. л., мука - 35 г, разрыхлитель - ч. л., миндальная мука - 15 г, соль - 1 щепотка, фисташки рубленые - 30 г, сливочное масло - 50 г, сахар - 50 г, ванильный экстракт - 1 ч. л., яйца куриные - 1 шт., мука - 70 г, малина - 15 шт., сливочное масло - 200 г, молоко сгущенное - 100 г, агар-агар - 4 г, сахар - 200 г, розовые лепестки - 2 ч. л., вода - 140 мл, яичные белки - 60 г, лимонная кислота - ч. л., малиновое пюре - 70 г, сливочное масло - 200 г, молоко сгущенное - 100 г, фисташковая паста - 1 ст. л., яичные белки - 60 г, лимонная кислота - ч. л., агар-агар - 4 г, вода - 140 мл, сахар - 200 г, шоколад черный горький - 70 г, сливочное масло - 30 г, малиновое пюре - 25 гГотовим фисташковый бисквит. В миску просеять муку, соль и разрыхлитель. Добавить сахар, ванильный сахар (у меня с натуральной ванилью), миндальную муку. Затем добавить яйцо, фисташковую пасту и тщательно перемешать все венчиком до однородной массы. Получен...

Торт зимний романИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (граненый) - 1 стак., Яйцо куриное - 4 шт, Сахар - 1 стак., Фундук - 100 г, Крахмал кукурузный - 4 ст. л., Сода - 0,5 ч. л., Какао-порошок - 4 ст. л., Масло растительное - 3 ст. л., Орех мускатный - 0,25 ч. л., Кардамон - 0,25 ч. л., Соль - 1 щепот., Вода (заварить какао) - 70 мл, Желток яичный - 1 шт, Мука пшеничная|Мука - 75 г, Вода (можно напополам с молоком) - 0,5 стак., Масло сливочное - 50 г, Сахар - 1 ч. л., Соль - 1 щепот., Яйцо куриное (или 2, если крупные) - 3 шт, Яйцо куриное - 2 шт, Молоко - 1 стак., Сахар - 0,5 стак., Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л., Ванилин - 0,25 пакет., Орех мускатный - 0,25 ч. л., Шоколад темный - 200 г, Сливки (35% жирность) - 500 мл, Желатин - 20 г, Яблоко (зеленое) - 4 шт, Сахар (+ 2 ст.л.) - 1,5 стак., Белок яичный - 1 шт, Желатин - 20 г, Вода - 0,5 стак., Сок лимонный - 1 ст. л., Ванилин - 0,25 пакет., Чернослив (для прослойки между коржами) - 300 г, Шоколад темный - 100 г, Мед - 3 ст. л., Масло растительное (регулировать по консистенции) - 3 ст. л.Вот такой набор продуктов нам понадобится. Приготовление торта лучше разбить на 2 - 3 дня. Я делала в три этапа: в первый день коржи и профитроли; второй день - начинка, баварезе и сборка торта; третий день - глазурь и украшение. Начнем с приготовления корж...

Торт южный романИнгредиенты: Сахар (в тесто) - 200 г, Масло сливочное (или маргарин) - 250 г, Ванилин (или ванильный сахар), Мука пшеничная|Мука - 450 г, Разрыхлитель теста - 2 ч. л., Миндаль (лепестки; или другие орехи) - 8 ст. л., Сметана (25-30%) - 400 г, Сливки (33-35%) - 400 г, Яблоко (средние, кисло-сладкие) - 4 шт, Сок яблочный - 200 мл, Крахмал картофельный - 2 ст. л.Желтки взбиваем с сахаром добела, добавляем мягкое масло (или маргарин) и ванилин, все хорошо смешиваем, добавляем муку и разрыхлитель, быстро замешиваем тесто (оно получится липковатым) и отправляем его в холодильник, завернув в пленку, на 30 мин. Охлажден...

Торт роман лимона с клюквойИнгредиенты: тесто: 250 гр. сливочного маргарина, 1 ст. сахара, 4 яйца, 1 ст. сметаны, 10 гр. разрыхлителя, 3-3,5 ст. муки, масло для смазывания формы, пропитка: 100 гр. сахара, 75мл кипяченой воды, сок 0,5 лимона, крем: 400 мл. сливок (33-35%), 1 ст. сахара (я брала сахарную пудру), 1 лимон, 400 гр. клюквы, 1 ст. сахараТесто: Маргарин растереть с 1ст. сахара, добавить яица и сметану и все тщательно перемешать. Муку просеять, добавить в нее разрыхлитель и постепенно вымесить не крутое тесто. Полученное тесто разделить на три части. Выкладывать в форму смазанную маслом и вы...